Загальне поширення рецептів
Перші згадки про каннеллоні датується 1929 роком, коли була опублікована книга рецептів іншого, не менш знаменитого кухаря, Ади Боні. Вона ввела в італійську кухню багато нововведень, невідомих або невизнаних раніше. Дивовижний рецепт каннеллоні з фаршем, оливками і червоним перцем – один з найбільш цікавих рецептів цієї книги.
Якщо Артуччи може вважатися грандом італійської кухні, то Пекла Боні досягла найбільшого визнання серед кухарів-жінок. Її вміння готувати і досягнення в поєднанні інгредієнтів є прикладами досконалого смаку, а допомога з рецептами і зараз поширене як серед аматорів, так і серед досвідчених кухарів. У книзі докладно описано як правильно варити та заправляти каннеллоні. Також в ній міститься безліч рецептів з покроковими инструкцями як готувати інші відомі страви домашньої італійської кухні.
Пекла Боні додала рецепти з каннеллоні у свою книгу і страви з цим видом пасти були зустрінуті з тією ж радістю, як і багато інших її інноваційні пропозиції. Незабаром, канелоні подавалися до столу практично у всіх будинках Італії.
Під час Другої Світової Війни ресторан винахідника каннеллоні заслужено став неймовірно популярним закладом. Неаполітанці, які переїхали в Сорренто, рятуючись від бомбардувань, швидко облюбували для себе затишний заклад. Каннеллоні, які подавалися там по неділях, стали улюбленою їжею публіки – зазвичай їх з’їдали до 100 кг за день.
