Каннеллоні: шлях до всесвітнього визнання страви
Вважається, що каннеллоні винайшов шеф-кухар Сальваторе Колета. Як не дивно, до цього ніхто не вмів їх готувати, хоча макарони, заправлені шпинатом, фаршем і томатною пастою робив кожен італійський ресторан.
Це сталося в 1907 році в жаркому місті Сорренто. Але спочатку паста не отримала широкого розповсюдження, а трохи пізніше інший італієць Нікола Федеріко, переїхав з Неаполя в Сорренто і продовжив справу Колета. Він розширив бізнес і придумав кілька нових начинок для каннеллоні. Найпопулярнішими в той час стали каннеллоні з фаршем і оливками.
Цікавий той факт, що відомий італійський кухар Артуччи не включав страви з каннеллоні в свою кулінарну книгу елегантних рецептів аж до 1911 року. В цю книгу входило безліч страв з овочами, морепродуктами і фаршем, які можна було приготувати в дні проведення важливих заходів для особливих гостей. Артуччи був визнаним майстром у сфері італійської кухні — він вчив готувати кращих кухарів країни.
