Простий рецепт приготування класичних сирників з сиру
Якщо в сирники покласти багато борошна, вони будуть схожі на оладки. Причому, чим більше
борошна, тим більше схожість. Справжні смачні класичні сирники не містять
борошно. Сир скріплюється за допомогою яєць, а форму їм забезпечує борошняна
паніровка. Дотримуючись рецептом, ви легко приготуєте корисний і смачний
сніданок.
Інгредієнти до рецепту:
- сир 2 пачки (500 р.)
- яйця 2 шт.
- цукор 5 ст. ложок
- сіль щіпка
- борошно 1 склянка
- ваніль за бажанням
- рослинна олія для смаження 100 мл
Спосіб приготування класичних сирників з сиру:
- Сир протріть через сито або ретельно розімніть виделкою. Він повинен мати однорідну
консистенцію і бути сухим. Занадто вологий сир помістіть в марлю і покладіть
на кілька годин під прес, щоб стекла зайва волога. - Відокремте жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник. Жовтки ретельно розітріть з
цукром і сіллю. З’єднайте сир і жовтки. Збийте охолоджені білки в міцну
піну. Введіть в сирну масу. Вмішувати білки в сир необхідно не за
колі,а зверху вниз. Так у тесті збережеться більше повітря, завдяки чому сирники будуть пишні. - На плоску тарілку насипте борошно. Викладайте столовою ложкою трохи тіста в
борошно. Добре обваляйте грудочку в борошні і сформуйте коржик. Не бійтеся
перестаратися з борошном, оскільки в тесті її немає. Борошно допоможе створити
кірочку, всередині якої буде захована ніжна повітряна сирна маса. - На сковороду налийте 2-3 столові ложки рослинної олії і розігрійте його.
Зменшіть вогонь до середнього. Викладайте сирники і смажте під кришкою до рум’яної
скоринки 2-3 хвилини з кожного боку. На великому вогні сирники підрум’яняться
раніше, ніж схопиться яєчно-сирну масу всередині. По мірі необхідності
підливайте в сковорідку рослинне масло.
Спосіб подачі: Подавайте зі сметаною, згущеним молоком, варенням, медом або джемом. Можна просто присипати готові сирника цукровою пудрою.
