4 яблука середніх розмірів, не надто солодких сортів
100 гр вершкового масла
1 склянка цукру
100 гр горіхів
100 гр родзинок
100 гр сухарів або поламаного печива.
За бажанням можна додати цедру лимона. Добре відтіняють кислуватий смак яблук ром в невеликих кількостях, спеції, кориця, кардамон, мускатний горіх, ванілін.
Щоб приготувати начинку, потрібно зробити наступне:
Ізюм замочити в теплій воді на 20 хвилин
Масло розтопити, змішати з сухарями, горіхи подрібнити
Яблука очистити від шкірки і серцевини, порізати не дуже дрібно.
Начинку можна приготувати, поки тісто настоюється. А коли воно розтягнеться досить тонко, можна приступити до приготування штруделя:
Тісто змастити шматочком вершкового масла. Спочатку посипати сухарями, змішаними з маслом.
Викласти яблука, родзинки, горіхи, додати спеції і цукор. Начинка викладається в 15 см від краю тесту.
Накрити краєм тіста начинку. За допомогою рушника скрутити рулет, підтягуючи рушник до себе й щільно, але обережно стискаючи рулет.
Рулет покласти на змащене маслом осоружний, збризнути олією, защипнути краю, обрізати надлишки тіста.
Духовку потрібно попередньо розігріти до температури 200°, готувати близько 20 хвилин. Для отримання хрусткої скоринки потрібно, щоб штрудель підрум’янився. Але важливо не пересушити блюдо.
Дати струдля трохи охолонути, але подавати гарячим.
Оформлення готового штруделя — це майже мистецтво. Тут знадобляться уява і фантазія. Штрудель подається до кави або чаю з морозивом і шоколадом. Можна посипати горіхами, цукровою пудрою. Рулет потрібно акуратно нарізати на порції, розкласти по тарілках, зверху покласти кульки морозива, полити розтопленим шоколадом.
На фото морозиво з яблучним штруделем
За рахунок того, що шари рулету дуже тонкі, десерт виходить соковитим, а морозиво, підтаючи на гарячому тесті, додатково його просочує.
