Пломбір
Для приготування необхідно мати:
- п’ять жовтків;
- 35% жирності вершки, вистачить маленької коробочки 0,5 літра;
- 15% жирності вершки, всього один стакан;
- цукор, краще ванільний – стакан;
- можна додавати сухофрукти, цукати за бажанням.
Приступаємо до приготування морозива
1. У миску розбиваємо жовтки і починаємо їх ретельно розтирати, потроху додаючи цукор. Доводимо масу до повного розчинення цукру. При цьому жовтки повинні побіліти і дати невелику піну. Маса повинна бути однорідною, без шматочків цукру, навіть найменших.
2. Акуратно вливаємо нежирні вершки, розмішуємо і додаємо ваніль.
3. Вміст миски ставимо на самий маленький вогонь і, постійно заважаючи, доводимо до кипіння. Але закипати не даємо, інакше жовтки зваряться і стануть шматочками.
4. Маса за рецептом повинна загуснути. Причому є думка, що при великій кількості цукру жовтки не згортаються, але це помилкове упередження. Як тільки вміст закипає, жовтки згортаються. Тому необхідно постійно стежити.
5. Тепер необхідно вміст, виходячи з рецепту, перелити у форму для заморозки і остудити до напіврідкого стану.
6. 35% вершки збиваються міксером до густої консистенції, можна додати загусник.
7. Остиглу масу перекласти в загустілі вершки, помістити в формочки для морозива.
Морозиво готове, залишилося поставити його в морозилку і використовувати у подальшому. Такий рецепт дуже простий.
