Пиріг «шарлотка» або, як його інакше називають, «гості на порозі», вже давно славиться своїм оригінальним, а головне — швидким приготуванням. Зазвичай він готується тільки з яблук, найбільш ходових продуктів, які завжди є під рукою. Але цей рецепт дещо відрізняється від звичного пирога і готується з додаванням більш екзотичних продуктів: гарбузи і морозива, приготованого в домашніх умовах.
Тепер шарлотку з гарбузом можна розглядати не тільки як звичайний пиріг, але і піднести його як торт для будь-якого незвичайного свята.
Інгредієнти
Отже, для приготування такої страви нам знадобиться:
- 0,5 кг. гарбуза, порізаної у формі кубиків — так буде гарніше;
- яблука, краще брати середні в кількості 3 шт.;
- курячі яйця – 3 шт.;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 склянка борошна;
- 250 мл будь-якого пломбіру, краще домашнього;
- половина чайної ложки соди і чверть чайної ложки лимонної кислоти;
- сік з половинки лимона;
- трохи кориці.
Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, необхідні при випічці пирога. Щоб не відволікатися в процесі роботи на додаткове приготування, варто заздалегідь подбати про морозиво, зробленим в домашніх умовах. З ним пиріг виходить особливо смачною.
Можна приготувати шоколадний пломбір, так і звичайний ванільний, це залежить від вашої фантазії і смаку.
Пломбір
Для приготування необхідно мати:
- п’ять жовтків;
- 35% жирності вершки, вистачить маленької коробочки 0,5 літра;
- 15% жирності вершки, всього один стакан;
- цукор, краще ванільний – стакан;
- можна додавати сухофрукти, цукати за бажанням.
Приступаємо до приготування морозива
1. У миску розбиваємо жовтки і починаємо їх ретельно розтирати, потроху додаючи цукор. Доводимо масу до повного розчинення цукру. При цьому жовтки повинні побіліти і дати невелику піну. Маса повинна бути однорідною, без шматочків цукру, навіть найменших.
2. Акуратно вливаємо нежирні вершки, розмішуємо і додаємо ваніль.
3. Вміст миски ставимо на самий маленький вогонь і, постійно заважаючи, доводимо до кипіння. Але закипати не даємо, інакше жовтки зваряться і стануть шматочками.
4. Маса за рецептом повинна загуснути. Причому є думка, що при великій кількості цукру жовтки не згортаються, але це помилкове упередження. Як тільки вміст закипає, жовтки згортаються. Тому необхідно постійно стежити.
5. Тепер необхідно вміст, виходячи з рецепту, перелити у форму для заморозки і остудити до напіврідкого стану.
6. 35% вершки збиваються міксером до густої консистенції, можна додати загусник.
7. Остиглу масу перекласти в загустілі вершки, помістити в формочки для морозива.
Морозиво готове, залишилося поставити його в морозилку і використовувати у подальшому. Такий рецепт дуже простий.
Покрокові інструкції
Дивимося рецепт, вмикаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180 градусів.
1. Форму для випічки змащуємо олією, краще маслом і присипаємо сухарями.
2. Борошно просіваємо через сито і додаємо туди лимонну кислоту і соду, згідно з рецептом перемішуємо.
3. Яблука ретельно очищаємо від шкірки, прибираємо все насіння, ріжемо красиво кубиками і, щоб на повітрі не потемніли, змочуємо в лимонному соці.
4. Дістаємо блендер, гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо на зручні шматочки і подрібнюємо в блендері — виходить гарбузова однорідна маса, без шматочків.
5. До гарбузової маси додаються яйця і цукор, вміст знову збивається.
6. Блендер перемикаємо на найменшу швидкість і поступово замішуємо в масу борошно невеликими порціями так, щоб не утворилося грудочок.
7. Сюди ж додаємо шматочки яблук, акуратно перемішуємо, можна блендер не включати, готове тісто виливаємо у форму.
8. Тепер найцікавіше за рецептом. Зверху на рідке гарбузове тісто необхідно додати трохи кориці і чайною ложкою, порційно в різні місця пирога, викласти кілька шматочків морозива, охолодженого до цього моменту і прийняв нормальний вигляд.
Пломбір м’яко топиться в тісто. Якщо є трохи розтануло морозиво, то їм можна прикрасити верх пирога, трохи розмазавши по поверхні. Це додасть пирога колір перламутру.
9. Коли духовка вже розігрілася, шарлотка з гарбузом та яблуками відправляється в неї і печеться приблизно 30 хвилин.
Бажано духовку все це час не відкривати, щоб не порушити пишність пирога. Коли пиріг за рецептом зарум’яниться і покриється скоринкою, перевірити, як страва пропеклося всередині — можна дерев’яною паличкою. На ній не повинно залишатися рідкого тіста.
10. Вимкніть духовку і дайте пирогу охолонути, щоб шарлотка з гарбузом не втратила форму. Тепер формочка розкривається, а пиріг нарізають на шматки і подається гостям на тарілки.
Найдивовижніше, що, незважаючи на те, що рецепт пирога називається «гості на порозі», найсмачнішим він стає тільки на наступну добу після випічки.
Всі інгредієнти добре просочуються, а пиріг виходить дивним і захололим. Тому, якщо ви не поспішаєте, то найкраще такий бісквіт за цим рецептом приготувати заздалегідь, щоб нагодувати своїх домочадців або були воістину шикарним стравою медового відтінку, з небувалим динним присмаком і ароматом кориці. Морозиво, як за рецептом, додасть пирога незвичайні відтінки ніжності, красу з перламутровою скоринки.
Не забудьте написати коментар та приємного апетиту!
