Робочий процес
Рецепт шарлотки на молоці з яблуками доволі варіативний, так що можна експериментувати кожен раз. Для пишноти завжди потрібно збивати яєчну масу, для цього краще всього використовувати міксер.
1. Яйця розбити в глибоку миску і поставити охолоджуватися на 30 хвилин. Після масу потрібно висипати цукор і збивати все в однорідну консистенцію до подвійного збільшення об’єму.
2. Тепер треба прогріти молоко, до якого попередньо додано шматочок масла. А до яєчної маси потрібно додати борошно, яку перед цим слід просіяти за допомогою сита.
3. Суміш вимішуйте ретельно, використовуючи дерев’яну лопатку. Коли борошно розчиниться, додайте до тесту ванілін, молоко з маслом. Змішуйте суміш швидко, щоб маса не встигла згорнутися або заваритися.
4. Форму для випічки промазывайте маслом і злегка присипайте манкою. Манку можна замінити панірувальними сухарями.
5. Саме час зайнятися яблуками. Рецепт допускає додавання до них кориці або цедри цитрусових. Очищайте їх від серцевини і нарізуйте часточками. Тонкі часточки потрібно злегка вмочити в суміш кориці, ванільного цукру і цедри. Пікантності додає тертий імбир, кардамон, м’ята.
6. Тепер викладайте яблуками дно форми, а зверху заливайте тісто. Надсилайте пиріг в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин, але додаткові 15 хвилин шарлотка з яблуками повинна «відпочивати» в прогрітому шафі.
