Самса з дріжджового листкового тіста з сиром
Швидко готується самса з готового дріжджового листкового тіста з сиром. Вранці перекладіть
тісто з морозилки на нижню полицю холодильника. Увечері приготування смачної,
апетитною самси займе не більше години.
Інгредієнти до рецепту:
- дріжджове листкове тісто 1 кг.
- сир сулугуні 400 р.
- яйце 1 шт.
- пучок кінза
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Натріть сир на тертці. Змішайте з яйцем, сіллю, перцем і рубаною кінзою.
- Пласт тесту скрутіть рулетом. Наріжте на шматочки. Кожен шматочок розкачати в
коржик, покладіть в центр столову ложку начинки. Сформуйте трикутний
пиріжок. Викладайте на вистелений папером деко. Дайте підійти випічці
20 хвилин. Випікайте до золотистого кольору. - Подавайте, поки не охолола.
Самса з листкового тіста – особливе блюдо. Варто трохи порушити технологію замісу тіста або пропорції приготування начинки і східне блюдо перетворюється на смачний, ароматний пиріжок з м’ясом, але вже не самсу. Ми зібрали важливі моменти, як приготувати самсу, доповнивши їх порадами досвідчених кулінарів. Дійте згідно з рекомендаціями, і все у вас вийде:
- Прісне тісто для самси готується як для пельменів з однією обмовкою. В нього необхідно додати кілька столових ложок жиру, витопленого із курдючного сала.
- Вимішуйте тісто довго і ретельно. Не забудьте відправити в холодильник на 1-2 години після замісу. Тісто має підійти.
- У начинці для самси важливі пропорції. На 1 порцію м’яса необхідно взяти 2 порції цибулі і ½ порції курдючного сама. Допускається незначне зменшення лука, не більше ніж на 100-150 грам. Також курдючний жир при його відсутності можна замінити топленим маслом. Якщо зменшуєте кількість цибулі, збільште кількість жиру, щоб соковитість самси не страждала.
- М’ясо для приготування фаршу краще рубати ножем, не вдаючись до допомоги сучасної кухонної техніки.
- Обов’язкова приправа для начинки червоний мелений перець, зіра.
- Защипывайте самси дуже герметично, щоб ні пар, ні сік не виходив назовні в процесі приготування.
- Готують самсу в духовці, розігрітій до максимальних температур. Перед випіканням і в процесі приготування кілька разів збризкуйте вироби водою. Це забезпечить тесту хрустку, рипучу фактуру.
Отже, з вище наведених рецептів ви дізналися, як готувати самсу з листкового тіста в домашніх умовах.
Самса з листкового тіста готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
