У житті будь-якої сім’ї хоча б раз бували випадки, коли несподівано приходили гості. Чим пригостити їх, якщо в холодильнику немає традиційних складових для святкових страв? Звичайно, приготувати щось з підручних продуктів. Яйця якраз відносяться до категорії припасів, які практично завжди є в холодильнику. Додавши до них деякі інгредієнти і заправку можна швидко і без особливих витрат пригостити нежданих відвідувачів.
Салат з яєць – страва, що давно стало традиційним у багатьох сім’ях, і практично кожна господиня має «про запас» 1-2 швидких рецепта. Пропонуємо вам кілька перевірених, смачних і швидких варіантів приготування цієї страви.
Задоволення
Незважаючи на простий склад і швидке приготування, цей яєчний салат відрізняється від безлічі аналогічних яскравим смаком, соковитістю і оригінальним оформленням. Практично всі необхідні інгредієнти постійно є в холодильнику, хоча малу частину з них, можливо, доведеться докупити. Є його за рахунок незвичайної форми нарізки незвично, а комусь навіть важко, проте зовнішній вигляд страви і його смак відкидають всі сумніви.
Ось вже багато років салат з яєчними млинцями є улюбленим варіантом їжі у чоловічої половини нашої родини, тому готуємо його кожні свята і вихідні, а сам рецепт давно став моїм фірмовим.
Нам буде потрібно:
Шинка – 350 грам;
Кукурудза цукрова – 1 банка;
Яйця – 6 штук;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль – 6 пучок;
Масло вершкове – 50 грам.
Молоко – 6 ложок.;
Морква – 1 шт.;
Петрушка – 50 грам;
Майонез не жирний – 100 грам;
Олія соняшникова – 2 ложки.;
Приготування:
З шинки знімаємо шкірку, нарізаємо гострим ножем на тонкі кухлі. Потім кожен з них нарізали на дуже тоненькі смужки – стрічки, чим тонше, тим краще. Повинно вийти за зовнішнім виглядом щось на зразок локшини;
Готуємо яєчні млинці. Для початку розігріваємо середніх розмірів сковороду (а краще блинницу), капаємо трохи рослинного масла. Попутно розбиваємо в склянку одне яєчко, кладемо трохи солі і наливаємо столову ложку молока. Все збиваємо виделкою і виливаємо на сковороду, розподіляємо суміш по всій посуді. Коли одна сторона підрум’яниться, перевертаємо омлетик і смажимо з іншого боку. Потім знімаємо і відправляємо остуджуватися на обробну дошку. Аналогічним способом готуємо ще 5 яєчних млинця;
Коли омлетики охолонуть, розрізаємо кожне навпіл і складаємо дві половинки разом, так їх буде простіше порізати. Гострим ножиком шаткуємо все на тонкі стрічки, але трохи товщі, ніж шинка, інакше все просто розкришиться. Таким же чином поступаємо з усіма іншими млинцями. Не варто складати всі половинки від шести омлетів разом – в цьому випадку красиво порізати не вийде;
Тепер черга овочів. Добре промиваємо морквину, знімаємо шкірку і натираємо на тертці. Краще всього на середній тонкої, буде виглядати більш естетично і красиво в салаті;
З лука знімаємо піну, розрізаємо на половинки. А потім їх шаткуємо на кубики;
Розігріваємо маленьку сковорідку, найкраще спеціально підібрану для засмажки. Додаємо вершкове масло і даємо розтопитися, потім зменшуємо вогонь, щоб воно не потемніло. При бажанні можна використовувати будь-яку рослинну олію, однак тоді воно буде досить сильно відчуватися в салаті, що не всі люблять. Опускаємо в сковороду моркву, потім через пару хвилин приєднуємо і цибулю. Обсмажуємо до появи красивого кольору і середнього ступеня готовності. Даємо стекти залишкам жиру і овочам охолонути до кімнатної температури;
Петрушку промиваємо й обсушуємо, потім відриваємо листочки;
З банки з кукурудзою зливаємо всю рідину;
Збираємо салат з яєчними млинцями. З’єднуємо в салатниці стрічки шинки і омлету, засмажку з цибулі і моркви, кукурудзу і листочки петрушки. Заправляємо суміш майонезом, потім дуже акуратно перемішуємо, так як омлети дуже крихкими і можуть зламатися. Прикрашаємо і можна подавати.
Порада:
Шинку для салату обов’язково вибираємо дуже ніжну, не дуже солону і рівномірну по всьому шматку, без прожилок і шматочків. Інакше рівними стрічками нарізати не вдасться;
Кукурудза для салату повинна бути солодкою, тому краще вибирати саме цукрову. Нейтральний або сухий смак може просто зіпсувати страву.
По — русски
Назва страви цілком виправдано, адже цей салат з яєць, крім основного складового, містить популярні страви російської кухні, без яких не обходиться практично жодне застілля. Інгредієнти для нього досить бюджетні, тому таке блюдо може зайняти почесне місце в повсякденних обідах і вечерях. Крім того яєчний салат виходить дуже ситним та смачним.
Нам буде потрібно:
Яйця – 6;
Картопля – 200 грам;
Гірчиця – 1 ст. л.;
Огірок солоний – 1;
Оцет 6% — 2 ложки;
Буряк – 200 грам;
Курочка – 200 грам;
Огірок свіжий – 1;
Масло вершкове – 3 ложки.;
Сіль – щіпка;
Перець – за бажанням.
Приготування:
Яйця відварюємо, подрібнюємо ножем;
Курку промиваємо, знімаємо шкірку і відварюємо. Даємо охолонути, відокремлюємо м’якоть від кісточки і нарізаємо на скибочки;
Картопля відмиваємо, варимо в підсоленій воді разом з шкіркою. Даємо охолонути і очищаємо. Нарізаємо невеликими кубиками;
Буряк промиваємо, кладемо варитися до м’якого стану. Для невеликого плода потрібно близько години. Потім даємо охолонути, знімаємо шкірку і подрібнюємо на середній тертці;
Обидва види огірків порізати на середніх розмірів кубики;
Масло розм’якшити або розтопити в мікрохвильовці;
Підготовлені інгредієнти, приступаємо до соусу: змішати гірчицю, перець, масло і оцет. Якщо він здасться вам занадто кислим, можна зменшити кількість оцту або додати трохи рослинного масла;
Збираємо салат. З’єднуємо всі овочі, яйця та курятину, перемішуємо і заправляємо соусом. Прикрашаємо як підкаже фантазія.
Порада: Картопля для страви вибираємо з сортів, які при готуванні не стають розсипчастими, щоб після нарізки кубики добре тримали форму. У іншому випадку замість красивого салату можна отримати овочеву кашу.
Хлібна крихта
Незвичайний яєчний салат з доступних складових буде доречний на святковому столі в якості закуски. Його бюджетність і мінімальна кількість інгредієнтів компенсується чудовим зовнішнім виглядом і ефектною подачею на стіл. Оригінально – не значить довго і дорого, тому запасаємося простими продуктами і починаємо творити.
Нам буде потрібно:
Яйця – 10 штук;
Житній хліб черствий – 100 грам;
Огірки солоні – 3 штуки;
Ріпчаста цибуля – 1 головка;
Гірчиця – 1 ст. л.;
Петрушка – половина пучка;
Майонез – 100 грам.
Приготування:
Яйця відварюємо. Один жовток відкладаємо в сторону, він стане в нагоді для соусу. Все інше розрізаємо на шматочки;
З огірків зняти шкірку, потім нарізати тонкими смужками довжиною в 1 см;
Цибулину очищаємо, ріжемо навпіл, потім розрізаємо на маленькі кубики;
Петрушку помити, обсушити. Потім обірвати листя, частина з яких піде на прикрасу, її відкладаємо, а другу подрібнюємо;
Чорний хліб высушим, а краще взяти черствий вчорашній. Натремо його в крихту на крупній тертці;
Готуємо соус. Яєчний жовток, який ми відклали, розтираємо ложкою, додаємо майонез, гірчицю і рубану зелень. Перемішуємо, заправка готова;
Збираємо салат з яєць. В широкі фужери або креманки викладаємо яйця, трохи цибулі і нарізані огірки. Зверху поливаємо заправкою, посипаємо тертими сухарями і прикрашаємо листочками петрушки. Салат-коктейль не вимагає просочення, тому вже готовий дивувати гостей.
Моя креветочка
Поєднання інгредієнтів в цьому блюді досить незвичайне, і далеко не всі захочуть спробувати його приготувати. Але свята – час чудес і перетворень. Тому ніколи не варто відмовлятися спробувати щось новеньке. Пішовши на цей маленький ризик, ви будете приємно здивовані результатом.
Нам буде потрібно:
Яйця – 4шт.;
Салат – 1 пучок;
Банан – 1 шт.;
Креветки заморожені – 250 грам;
Порошок Каррі – 1 ч. л.;
Яблуко – 1 шт.;
Сік лимона – 3 ст. л.;
Майонез – 1 маленька упаковка;
Білий перець – щіпка;
Кріп – 50 грам;
Спеції – за бажанням;
Сіль – за бажанням.
Приготування:
Яйця відварюємо і гострим ножем нарізаємо на кружечки;
Салат ділимо на листя, промиваємо і висушуємо;
Яблука промити, обрізати шкірку, порізати на середніх розмірів кубики;
З банана видаляємо шкірку і нарізаємо кружечками або полукружками;
Креветки розморожуємо, промиваємо. Попутно нагріваємо воду і додаємо в неї будь-які спеції (лаврушку, сіль або спеціальний набір для креветок). Кидаємо морепродукти в окріп і відварюємо після повторного закипання хвилини дві. Зливаємо розсіл, охолоджуємо. Видаляємо панцирі і кишечнику;
Кріп промити, обсушити і порізати подрібніше;
Готуємо соус: змішуємо порошок каррі, майонез, сік лимона і гірчицю. Можна трохи підсолити при бажанні;
Оформляємо салат. На широке блюдо викладаємо салатні листя, поверх них креветки. Потім настає черга яєць та фруктів. Зверху поливаємо заправкою салат, а потім посипаємо рубаною зеленню.
