Салат з макаронами і волоськими горіхами: рецепти з фото
Автор: Олена Дорошенко
У нашій країні салати на основі макаронних виробів і паст зовсім недавно були ще незнайомі, проте тепер вони все більше стають популярними за світло своєї ситості і незвичайного смаку. Що це за страви? З одного боку – салат, а з іншого – ціле самостійну страву і в рідкісних випадках гарнір.
Відмітна особливість таких страв – їх ситність, а також незвичайна заправка, яку краще використовувати заздалегідь, перед подачею на стіл, щоб паста встигла їй насититися. У компанії з основним інгредієнтом можуть використовуватися різні складові, де хоча б один із них повинен бути пікантним, що дозволить уникнути прісності в смаку. Це можуть бути: копчене м’ясо та птиця, морепродукти, м’ясні делікатеси, прянощі, сири, оливки і, звичайно, горіхи. Салат з макаронами може стати коронним рецептом будь-якої господині, для цього потрібно лише підібрати свій улюблений рецепт.
З плесневелым сиром, макаронами і горіхами
Перед вами класичний італійський салат з пастою, плесневелым сиром і не менш традиційною заправкою. Спробуйте його, і якщо страва здасться занадто різким. Завжди можна трохи змінити рецепт і додати щось своє.
Нам знадобиться:
Дрібні макарони (черепашки, листочки та ін.) – 200 грам;
Пліснявий сир (Дорблю) — 250 грам;
Червоний оцет (винний) – 2 ст. л.;
Горіхи волоські (ядра) – 120 грам;
Листя салату – 1 уп.;
Масло волоських горіхів – 2 ст. л.;
Масло оливи – 4 ст. л.;
Перець – 5 грам;
Сіль.
Приготування:
Макарони відварюємо у воді, підсолюємо. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, і даємо охолонути, а заодно і обсохнути;
Ядерця горіхів прокалим в духовій шафі або на сковороді, даємо охолонути. Злегка подрібнюємо. У середньому, кожну велику половинку горіха разрубаем на 4 частини;
Салатні листя промиваємо, обсушуємо, потім рвемо на лоскуточки;
Сир раскрошим ножем або вручну, він добре ламається;
Готуємо заправку: змішуємо винний оцет, масло оливи і горіхове, збиваємо, попутно трохи підсолюємо і додаємо перець;
Збираємо салат з макаронами і горіхами. На широке блюдо викладаємо зелень, поверх нього макаронні вироби.
Потім посипаємо все крихтою з пліснявого сиру, поливаємо соусом. Прикрашаємо все волоськими горіхами. Подається Салат до столу негайно і не підлягає зберіганню.
Порада: Щоб приготувати частування з більш м’яким смаком, то можна поміняти деякі інгредієнти. А саме: замість винного оцту використовувати сік лимона, а замість Дорблю – адигейський сир.
З креветками, макаронами і волоським горіхом
Такий салат з макаронами неодмінно сподобається любителям тайської та в’єтнамської кухонь, так як до складу заправки входять складові, які зазвичай використовуються в азіатській кухні. Кислі, солоні, солодкі й гострі інгредієнти, з’єднуючись разом, створюють насичену незвичайну гаму смаку, яка відмінно підкреслює інші продукти і надає страві оригінальність. Вживати його можна у вигляді салату (закуски) або як основне блюдо за рахунок вхідних в нього продуктів.
Нам знадобиться:
Довгі макарони (спагеті, локшина) – 180 грамів;
Часник – 1 зубець;
Кінза – 60 грам;
Солодкий перчик – 1 шт.;
Огірок – 50 грам;
Морква – 150 грам;
Олія кунжуту – 1,5 ч. л.;
Капуста свіжа – 100 грам;
Креветки – 550 грам;
Мед – 1 столова ложка;
Арахісова Паста – 1 столова ложка;
Сік лимонний – 60 грам;
Соус рибний (або соєвий) – 1,5 ч. л.;
Горіхи волоські – 60 грам;
Соус Чилі – 0,5 ч. л.
Приготування:
Макаронну відварюємо пасту, відкидаємо в ситечко або друшляк і промиваємо під струменем води. Даємо стекти воді і трохи просушитись;
З часнику знімаємо шкірку, тиснемо крізь прес або подрібнюємо іншим способом;
Кінзу промиваємо, даємо стекти води та обсушуємо в рушниках. Потім подрібнюємо на свій розсуд;
З перчика видалимо насіння і плодоніжку, помиємо і наріжемо тонкою короткою соломкою або на кубики;
Огірок промиємо, знімемо шкірку і порубаємо на невеликі пластинки;
Морква почистимо з теркою, видалити шкірку і натремо на середні скибочки;
З капустяного вилка знімемо верхні брудні листя, відріжемо невеликий шматок і настрогаем дуже тонко;
Креветки розморожуємо, потім моєму. Ставимо варитися розсіл для них з води, спецій і солі. Коли все закипить, закинем туди морепродукти і дамо проваритися пару хвилинок, не більше. Зливаємо рідину, охолоджуємо креветки.
Потім очищаємо панцир і дістаємо кишечнику. Морепродукти у нас підготовлені;
Волоські горіхи можна злегка прожарити на вогні, потім трохи подрібнити, але так. Щоб шматочки були відносно великі;
Готуємо соус для салату: гострого соусу додаємо лимонний сік, мед, рибний соус, олія кунжуту, порізану кінзу і арахісову пасту. Все це збиваємо блендером і можна приступати до подальшого процесу;
Збираємо салат з макаронами і креветками. У глибокій тарілці змішуємо відварену пасту, морепродукти і всі овочі, заправляємо нашої приправою. Викладаємо суміш на блюдо, посипаємо горіхами і трохи заправляємо залишками соусу. Частування готовий і може відправлятися на поталу гостям.
Порада: гріхи в салаті можна замінити на обсмажені кедрові, тоді смак страви стане трохи пікантніша.
З шинкою, макаронами і горіхами
Таке блюдо неодмінно підійде до святкового столу, оскільки крім пасти воно містить знайомі і улюблені продукти для наших співгромадян: шинку і овочі. А незвичайні соус лише додасть оригінальності і яскравості у смак.
Нам знадобиться:
Макарони дрібні – 200 грам;
Шинка ніжна – 180 грамів;
Цукіні – 250 грам;
Морква – 150 грам;
Горіхи волоські – 80 грам;
Масло рослинне – 160 грам;
Червоний винний оцет – 3 ложки;
Лимонний сік — 1,5 ст. л.;
Сушений базилік – 1 ложка;
Сіль;
Перець.
Приготування:
Наливаємо в каструлю воду, солимо і ставимо кип’ятитися. Потім додаємо трохи олії і кидаємо макарони. За рахунок жиру у воді, вони не злипнуться. Відварюємо і відкидаємо в друшляку, позбавляємося від рідини, остуджуємо і підсушуємо;
Приготуємо соус. Змішаємо масло лимона, оцет, залишки масла і базилік, додамо солі з перцем і взобьем все в блендері;
Поливаємо макарони отриманою сумішшю, перемішуємо, вкриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник до ранку;
Волоські горіхи злегка подрібнити на шматочки середніх розмірів;
Цукіні добре миємо, моркву очищаємо за допомогою шорсткою боку губки. Обполіскуємо і ставимо варитися овочі, трохи їх підсолюємо. Термообробку продовжуємо до тих пір, поки вони трохи не розм’якнуть, але все-таки збережуть легкий приємний хрускіт. Даємо охолонути зчищаємо шкірки і нарізаємо квадратиками;
Шинку наріжемо на маленькі кубики:
Збираємо салат з горіхами і макаронами. Дістаємо макарони з холодного місця, додаємо відварені овочі, шинку. Всі прикрашаємо рубаними горішками і подаємо.
Порада: більшість салатів з макаронними виробами припускають використання недовгої пасти – бантиків, черепашок, листочків тощо. Тому для естетичного оформлення і простоти поїдання інші інгредієнти страви бажано нарізати на відповідні їм розміри.
З рожевими макаронами і лимоном
Таке незвичайне і яскраве страва має сподобатися молодшому поколінню, до того ж менш гострий і їдкий соус, ніж в інших аналогічних салатах, дозволяє застосовувати його в харчуванні дітей молодшого шкільного віку. Крім того, ця страва може стати оригінальним стравою на будь-які свята.
Нам знадобиться:
Макарони — 190 грам;
Шинка – 150 грам;
Буряк 0 150 грам;
Горіхи волоські у шкаралупі – 10 штук;
Оливки – ½ баночки;
Маслини – стільки ж;
Лимон – ½ шт;
Вершки – 60 мл;
Вершкове масло – 35 грам;
Томат-паста – 15 грам;
Зелень на смак – 40 грам;
Сіль;
Перець.
Приготування:
Буряк промиваємо, потім потремо теркою і споліскують. Очищаємо від шкірки, видаляємо хвостик, розрізаємо навпіл. Киплячу воду підсолюємо і закидаємо туди буряк. Даємо прокипіти і додаємо туди ж макарони, які відварюємо до готовності. Потім рідину зливаємо, макарони відкладаємо в сторону, щоб охололи, а буряк взагалі прибираємо – можна використовувати її в іншому блюді;
Шинку нарізаємо на брусочки, розтоплюємо масло на сковорідці, потім обсмажуємо;
Горіхи розбиваємо, дістаємо ядра, ріжемо кожну половинку на 2-4 частини (залежно від розміру), після цього прожарюємо злегка на сковорідці;
Лимон очистити від шкірки і плівочок, нарізаємо маленькими часточок;
Маслини з оливками нарізаємо на колечка або просто дрібно кришимо;
Зелень промиваємо, стряхиваем зайву воду і даємо просохнути. Потім шаткуємо;
Приготуємо соус: об’єднаємо томат-пасту і вершки злегка підсолимо, додамо перцю і подрібнені оливки з маслинами. Готове;
Збираємо наш салатик. В тарілці об’єднуємо макарони з горіхами, лимоном і шинкою. Поливаємо суміш соусом.
Фруктовий салат з макаронами і горіхами
Салат, в складі якого присутні макарони, не обов’язково повинен бути другою стравою або закускою. Крім цього він може бути смачним і соковитим десертом. Паста з додаванням фруктів, горіхів і соку особливо сподобається маленьким дітям. Звичайно, комусь таке страва здасться несерйозним і незвичайним, але все ж спробуйте, і ви переконаєтесь, що ці продукти не тільки поєднуються, але ще й смачні в загальному блюді.
Нам знадобиться:
Макарони дрібні – 180 грамів;
Мед – 1 столова ложка;
Апельсин консервований (часточки) – 400 грам;
Сік апельсина (концентрат) – 70 мл;
Йогурт – 230 мл;
Виноград червоний – 180 грамів;
Виноград зелений – стільки ж;
Селера – 1 стеблинка;
Яблуко – 1 шт.;
Горіхи очищені волоські – 120 грам.
Приготування:
Відварюємо макарони в ледь підсоленій воді, при цьому сольових гранул потрібно покласти значно менше, ніж при відварюванні пасти для гарніру. Відкидаємо на друшляк, щоб рідина стекла і все остудилось;
Виноград всіх сортів добре промиваємо, потім кожну ягідку розрізаємо на половинки. Якщо розмір досить великий, то можна і на чверті. Великі насіння видаляємо;
З консервованих апельсинових часточок зливаємо сироп, якщо шматочки сильно великі – поріжемо їх трохи менше;
Яблуко помиємо, видалити шкірку і поріжемо великими кубиками;
Селера також відмиємо і почистимо, потім наріжемо дрібніші;
Горішки поділяємо на четвертинки;
Для заправки зіб’ємо разом мед, йогурт і сік апельсиновий;
Збираємо наш салат. У глибокій тарі з’єднаємо всі фрукти, селера і пасту, заправимо йогуртово-медовим соусом і перемішати. Перед подачею салат потрібно обов’язково охолодити. Якщо хочеться креативу – можна прикрасити м’ятою і кулькою морозива.
Порада: Крім зазначених фруктів в рецепті, в цьому салаті також будуть відмінно поєднуватися консервовані персики, полуниця і ананаси.
Як бачите, макарони вже давно перестали бути просто нудним гарніром. На їх основі створюються чудові салати, закуски та чудові фруктові десерти. Не бійтеся експериментувати, творіть і діліться з нами своїми рецептами нових страв.
