Рецепт третій: Салат з цибулею-шалот, індичкою і гірчичною заправкою
Ніжний, солодкий і одночасно пікантний салат чудово впишеться на будь-який стіл, святковий або обідній. Інгредієнти в його складі підібрані ідеально, що і робить це блюдо незабутнім, приголомшливим, шалено смачним. Незважаючи на наявність меду в його складі, цей рецепт також можна віднести до дієтично корисним страв з індички.
Нам буде потрібно:
Індичка (без кістки) – 300 грам;
Цибулю-шалот – 2 шт.;
Зелень різна – 60 грам;
Солодкий болгарський перчик – 1 шт.;
Насіння кунжуту – 10 грам;
Мед – 1 ½ ст. л.;
Перець порошковий – ½ ч. л;
Олія оливкова – 15 мл;
Сіль.
Приготування:
Спочатку підготуємо нашу пташку. Ополоснем її, видалити шкіру і кістки. Потім наріжемо маленькими скибочками;
Розігріємо сковорідку, на суху обсмажимо кунжут рівно 1 хвилину;
Потім туди ж виллємо мед, почекаємо, поки трохи підтане;
Тепер висипаємо нарізане філе індички, рівномірно змішуємо, щоб мед з кунжутним зернятками обволакивали м’ясо з усіх боків. Також солимо, перчимо. Після цих процедур обсмажуємо все до готовності, не забуваючи вчасно заважати. На завершення у нас повинно вийти ароматне, золотисте м’ясо в кунжуті, зовсім таке, як підказує рецепт;
Поки м’ясо остигає, приступимо до інших, не менш важливим, інгредієнтів. Цибулю-шалот миємо, обсушуємо. Після цього нарізаємо дуже тонко. Потім бланшируем його в окропі. Охолоджуємо, відставляємо в сторону;
Солодкий перчик миємо, висушуємо. Потім видаляємо серцевину, насіння і плодоніжку. Решту солодку м’якоть нарізаємо тоненькою соломочкой;
Тепер візьмемо зелень, яку ми любимо (це може бути пір’яний цибуля, петрушка, кінза, кріп і т. д.), помиємо і обсушим її, потім дрібно-дрібно покрошим ножем;
Тепер готуємо наш салат. З’єднаємо всі продукти для нього: обсмажену індичку, болгарський перчик, цибуля-шалот. Поллємо всі залишилася сумішшю меду, олії і кунжуту з сковорідки, додамо трохи солі, а при бажанні і перцю. Частування з індичкою готове, подаємо до столу!
Порада: Щоб цибуля-шалот втратив гіркоту, але залишився хрустким, бланшувати його потрібно в киплячій воді 2-6 хвилин, тривалість залежить від того, якої товщини скибочки. Тоді він вийде слушно соковитим, ніжним, таким як треба в салат з індичкою.
