Спаржа і фунчоза – це два основних інгредієнта більшості рецептів свосточной кухні. Для салату нам знадобиться 400 г сухої спаржі, яку ми самостійно приготуємо і потім змішаємо з іншими інгредієнтами:
Фунчоза – 100 г
Огірок – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Морква – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Соус соєвий – 50 мл
Цукор коричневий – 1 ч. л.
Олія – 50 мл
Олія кунжутна – 1 ч. л.
Червоний пекучий перець – ¼ ч. л.
Коріандр за смаком
Насіння кунжуту для прикраси
Нам потрібно спаржу замочити у підсоленій воді, зробити це потрібно заздалегідь, тому починаємо готувати страву на день раніше. Сухі стебла ламаємо на шматочки і заливаємо водою. Залишаємо на 3 години, після чого міняємо воду. Добре промийте шматочки спаржі, можна під проточною водою. Потім спаржа настоюється в чистій воді протягом ночі. Вранці можна злити воду і приступити до приготування інших інгредієнтів.
Фунчозу заливаємо окропом, чекаємо 7 хвилин і відкидаємо на друшляк. Поки з локшини стікає зайва волога, овочі миємо й ріжемо соломкою. В окремому посуді змішуємо олії, соєвий соус, цукор зі спеціями, сік лимона і подрібнений часник. Отриманим соусом заливаємо все інгредієнти, все перемішуємо і поміщаємо в холодильник. За годину спаржа і фунчоза просочаться, увберуть в себе смак і аромат соусу, після чого салат обсипається кунжутом і подається на стіл.
