Вже багато років на святкових і буденних столах наших співгромадян присутні різні салати, об’єднані однією назвою — «Царський». Інгредієнти в цих стравах часто бувають різні, проте всі їх об’єднує одне: яскравість смаку, ситність, оригінальність і досить простий рецепт приготування. Складові можуть бути дорогими, так і цілком бюджетними, тому кожен з цих страв варто приготувати хоча б раз, і, можливо, одне з них стане вашим улюбленим. Пропонуємо вам кілька варіантів салатів.
Класичний з морепродуктів та ікрою
Інгредієнти, що входять у цей рецепт страви, справді царські: краби, креветки, кальмари, ікра. Звичайно, такий салат не приготувати кожен день, однак у новорічні, різдвяні чи інші свята він стане центром застілля і приємно здивує гостей.
Нам буде потрібно:
Маленькі креветки – 500 грам;
Краб натуральний (або палички) – 200 грам;
Несолоний сир твердий – 150 грам;
Кальмари – 3 тушки;
Часник – 2 зубчики;
Червона ікра зерниста – половина баночки;
Майонез – пара ложок.
Приготування:
Морепродукти розморожуємо, промиваємо. У киплячу підсолену воду спочатку кидаємо кальмари на 3-5 хвилин. Потім виймаємо й даємо остудитися. Тепер закидаємо в воду креветки і варимо близько 2-3 хвилин. Зливаємо воду, охолоджуємо. Важливо не перетримати морепродукти під час варіння, інакше на смак вони стануть гумовими;
З креветок знімаємо панцирі і видаляємо кишечник, з кальмарів знімаємо шкірку, потім останні нарізаємо соломкою;
Часник очищаємо, продавлюємо через прес або подрібнюємо ножем;
Збираємо салат «Царський»: в салатниці об’єднуємо креветки, крабове м’ясо, squid, сирну стружку, часник і ікру. Заправляємо майонезом, акуратно перемішуємо, щоб не розчавити икорные зернятка;
Прикрашаємо залишками ікри і зеленню за бажанням. Приємного апетиту!
Кальмари і креветки при приготуванні не можна перетримувати в киплячій воді більше 3 хвилин, м’ясо морепродуктів просто стане «гумовим» на смак і втратить свою ніжність;
Сир в салаті краще використовувати несолоних або слабосоленых сортів, наприклад, «Російський» або «Вершковий». В іншому випадку, за рахунок ікри і майонезу, ви ризикуєте отримати пересолене блюдо.
З морепродуктами і картоплею
Рецепт цієї страви передбачає поєднання дорогих (ікра, кальмари) і бюджетних (картопля, сир) продуктів. Салат виходить ситним, в міру солоним і володіє приємною ніжною консистенцією. Така страва обов’язково сподобається дітям, особливо, якщо оригінально прикрасити.
Нам буде потрібно:
Кальмари – 4 тушки;
Ікра червона зерниста – 1 баночка;
Сир твердий слабосоленої (Російський, Вершковий, Сметанковий) – 200 грам;
Картопля – 4 середніх бульби;
Яйця – 5 штук;
Майонез – кілька ложок.
Приготування:
Кальмари розморожуємо і кидаємо в киплячу солону воду на 3 хвилини. Виймаємо, охолоджуємо. Потім знімаємо з них шкірку і нарізали тонкими скибочками або соломкою;
Картопляні бульби добре відмиваємо і варимо в «мундирі» до готовності. Даємо охолонути, потім очищаємо. Після цього подрібнюємо на крупній тертці в стружку або ножем на кубики;
Яйця відварюємо. Остуджуємо в крижаній воді, знімаємо шкаралупу. Дрібно кришимо ножем або на тертці;
Сир натираємо в стружку на тертці;
Збираємо салат «Царський» шарами, кожен з яких промазуємо або збризкуємо майонезом, як того вимагає рецепт. Спочатку кладемо кальмари, потім після просочення ікру, після картопля з майонезом, знову ікра, сирна стружка з просоченням. Таким чином, чергуємо все до тих пір, поки складові не закінчаться. Верхнім поверхом» у нас стане рубані яйця (вже без майонезу);
Оформляємо салат «Царський». За бажанням можна прикрасити, намалювавши поверх яєць майонезній цівкою корону, в центр якої укласти залишки ікри. Таким чином, ми відзначити приналежність страви до королівських пологів і просто порадуємо гостей;
Готового блюда необхідно дати настоятися в холодному місці близько години, щоб сухі інгредієнти встигли просочитися.
Зі свининою та грибами
Рецепт цієї страви не має нічого спільного з дорогими морепродуктів, однак поєднуються в ньому складові надають йому справді царський, чоловічий смак. До того ж, інгредієнти досить бюджетні, що дозволяє зробити цей салат повсякденною стравою.
Нам буде потрібно:
Свинина, м’якоть (нежирна частина) – 400 грам;
Морква – 3 середніх коренеплоду;
Картопля – 3 середніх бульби;
Печериці свіжоморожені – 450 грам;
Цибуля ріпчаста – 3 середніх;
Сир твердий – 300 грам;
Яйця курячі – 3 штуки;
Сіль – пару щіпок;
Лавровий лист – 2-3 листочка;
Майонез – кілька ложок;
Чорний перець – на ваш смак.
Приготування:
Починаємо з овочів. Добре промиваємо картоплю і моркву, потім варимо їх разом, трохи підсолюємо, до повної готовності.
Зливаємо рідину, даємо охолонути. Після цього знімаємо з них шкірку і подрібнюємо (окремо) ножем або на тертці;
Цибуля моєму, знімаємо піну, нарізаємо невеликими кубиками, але не занадто дрібно, інакше при смаженні він «загубиться»;
Гриби розморожуємо, промиваємо. Якщо вони досить великі або зовсім цілі, нарізаємо на середні скибочки;
У сковороді гріємо масло, викладаємо туди цибулю і обсмажуємо до появи слабкої золотавості. Потім сюди ж додаємо грибочки, перемішуємо і смажимо до повної готовності обох інгредієнтів;
Настала черга свинини. Промиваємо її, видаляємо прожилки, шкурки, сало, якщо вони є. Кладемо в каструлю, де заливаємо м’ясо холодною водою, включаємо пальник. На великому вогні доводимо до кипіння, знімаємо білкову пінку. Ймовірно, доведеться зробити це кілька разів, тож слідкуйте. Якщо вчасно не видалити, м’ясо вийде з гіркуватим присмаком. Після закипання зменшуємо інтенсивність пальника і готуємо на слабкому вогні під кришкою приблизно годину – півтора до повної готовності. За 20 хвилин до закінчення м’ясо солимо за смаком, додаємо перець і лавровий лист (за бажанням);
Після приготування м’яса даємо охолонути й нарізаємо на шматочки поперек волокон (кубики);
Варимо яйця круто, охолодити в холодній воді, щоб легше було зняти шкаралупу, і очищаємо. Дрібно рубаємо ножем;
Подрібнюємо сир в стружку на середній тертці;
Збираємо салат «Царський» на широкій плоскій тарілці. Рецепт вимагає, щоб інгредієнти викладалися наступними шарами: в першу чергу кладемо відварна терта картопля, промазанный майонезом, потім цибульно-грибну суміш з тієї ж просоченням; подрібнена морква (збризкуємо соусом зовсім трохи), потім додаємо нарізане м’ясо, добре промазуємо майонезом, наступним шаром будуть просочені яйця. Зверху посипаємо все сирної стружкою.
Потім, як того вимагає рецепт, ми відправляємо наш салатик гарненько просочитися в холодильнику години на 1,5-2. Сухі інгредієнти просочаться від майонезу, а шари злегка вберуть смаки один одного і можна подавати страву на радість гостям.
Якщо хочеться зробити салат «Царський» по цьому рецепту більш легким, свинину можна замінити на курку, а жирний майонез легкий або натуральний йогурт (його доведеться підсолити);
Щоб зробити блюдо пікантніше, відварену моркву в ньому можна замінити на корейську гостру, а твердий сир на гострий плавлений сирок.
З сьомгою
Рецепт цього салату воістину заслуговує уваги. Якщо ви бажаєте спробувати свята чогось легкого, ніжного і в той же час пікантного – дане блюдо для вас. Ідеально підібране поєднання інгредієнтів дозволяє добитися всього цього в одному салаті.
Нам буде потрібно:
Сьомга малосольна – 1 упаковка (200 грам);
Сир твердий – 200 грам;
Яйця – 5 штук;
Маслини без кісточки (чорні) – 1 банка;
Вершкове масло натуральне – 50 грам;
Майонез – маленька упаковка;
Часник – 2-3 зубчики;
Зелень петрушки – 50 грам;
Сіль і спеції – на смак.
Приготування:
Яйця відварюємо до повної готовності, охолодити в холодній воді і знімаємо шкаралупу. Дрібно рубаємо ножем або кришимо на тертці;
Сир натираємо в стружку на тертці, можна подрібнити в блендері;
Червону рибку обсушуємо від розсолу, ріжемо на маленькі скибочки;
З маслин зливаємо рідину, потім нарізаємо на кільця;
Часник очищаємо, промиваємо і продавлюємо через прес;
Петрушку рубаємо ножем дрібніші;
Вершкове масло кладемо заздалегідь в морозилку, даємо затвердіти і натираємо на середній тертці. Після чого змішуємо з червоною рибою;
Для соусу: з’єднуємо часник і майонез. Добре перемішуємо. За бажанням можна додати жменю подрібненої петрушки;
Збираємо салат «Царський», як і вимагає рецепт, шарами, кожен слід промазати або збризнути майонезом. Порядок наступний: яйця, сирна стружка, суміш сьомги і масла, маслини. Поверх останнього поверху соусом поливати не обов’язково. Верх страви прикрашаємо рубаною петрушкою;
Салат «Царський» готовий, залишилося тільки дати йому просочитися пару годинок, і можна пригощати своїх близьких.
З ананасами
Якщо полюбляєте салати-коктейлі, то цей рецепт не залишить вас байдужими. Хрусткий, соковитий, ніжний, смачний і ароматний салат буде прикрасою столу для будь-якого торжества, де стане центром уваги і зверне на себе погляди всіх без винятку гостей.
Нам буде потрібно:
Філе куряче – 2-3 грудки;
Ананаси консервовані – 1 невелика банка;
Печериці мариновані – 400 грам;
Пекінська капуста – 1 качан;
Зелень петрушки – 50 грам;
Майонез – невелика упаковка;
Сіль – пару щіпок;
Будь-яка зелень для прикраси.
Приготування:
Курку розморожуємо, промиваємо і відварюємо з додаванням солі. Даємо охолонути і рвемо руками на волокна. Також можна акуратно порізати на шматочки;
З маринованих грибів зливаємо весь розсіл, потім нарізаємо на пластинки або скибочки;
Пекінську капусту промиваємо, потім даємо обсохнути на серветці, щоб салат «Царський» не був мокрим і швидко не «зів’яв». Після чого листя просто рвемо на маленькі шматочки;
Петрушку промиваємо і також добре обсушуємо, потім подрібнюємо або дрібно рубаємо ножем;
Ананаси краще брати кружечками, їх буде простіше нарізати на необхідні скибочки, так як вже порізані мають досить великі шматочки для салату, їх все одно доведеться подрібнити. Нарізаємо фрукт на середніх розмірів кубики;
Збираємо салат «Царський». Даний рецепт не передбачає викладання шарами, всі складові просто перешиваємо з майонезом. Після викладаємо в порційні креманки, прикрашаємо листком зелені, і можна подавати до столу.
Кожне з цих страв по-своєму унікально, проте всі вони неймовірно смачні і завжди можуть зайняти місце на вашому святковому столі. Спробуйте, і ви навряд чи зможете залишитися байдужими!
