Хитрощі дослідної господині
Кулінари побоюються змішувати сир з лимонним соком, пояснюючи це ризиком бродіння. Але традиційний і популярний рецепт пирога з сиром «Лакомка» руйнує всі стереотипи. Він, по суті, мало відрізняється від того, який був представлений вашій увазі вище, але дозволяє додати в начинку лимонний сік, цедру і вимочені сухофрукти.
Додаткові відмінності є і в способі приготування основи для пирога. Масло для неї топити не треба, а навпаки, краще заморозити, щоб натерти на тертці в борошно, куди потім вмішати цукор і розпушувач. До речі, використовувати треба або розпушувач або соду (остання менш калорійна). Далі рецепт не змінюється: основу рівномірно викладайте в форму, застелену папером для випічки. А ось начинку господині радять викладати поступово, а не єдиним грудкою. Справа в тому, що всю масу важко розподілити по розсипчастою основі, адже її треба вирівняти і заповнити порожні місця, щоб пиріг став соковитим і смачним.
Для того, щоб верх пирога з сиром вийшов глянцевим і рум’яним, можна натерти ще трохи крижаного масла і на перші чверть години поставити форму в духовку при температурі 200 градусів, щоб потім зменшити.
