Спосіб приготування
1. Беремо половину приготованого масла і подтапливаем на водяній бані. Маргарин легше з’єднується з борошном і дає більше гладкості, але його смак дещо специфічний і часто викликає відторгнення. Для тих, хто сидить на дієті, можна обмежити використання вершкового масла або зовсім замінити його на тепле молоко.
2. Вершкову розтоплену масу перетираємо з борошном, склянкою цукру і содою. У результаті повинна вийти основа на розсипчастий пиріг. Можна використовувати міксер для того, щоб змішати масу і довести до розсипи жирних крихт.
3. Одночасно починаємо готувати начинку. Для цього весь сир змішуємо з цукром, трьома курячими яйцями і ваніліном.
4. У готову сирну масу можна додати родзинки і цукати. Якщо хочеться більшої легкості пирога і є час для творчості, то можна збити яєчні білки і жовтки окремо.
5. Білкова суміш повинна вийти повітряної і пишною. З’єднувати їх потрібно поступово і плавно. Якщо зовсім виключити жовтки, то вийде практично дієтичний пиріг. Для швидкості також можна використовувати міксер. Перед будь-якими операціями сир рекомендується доводити до теплого стану (наприклад, нагріти в мікрохвильовій печі), додані до нього терта лимонна цедра або кориця додадуть пирога винятковий аромат.
6. Готуємо форму для випікання і вистилаємо дно папером для випічки. Половину приготованих жирних крихт висипаємо на дно і рівняємо, щоб не було прогалин і занадто високих ділянок. Приймати крихти не можна. Тепер зверху виливаємо сирну суміш, яка повинна мати консистенцію густої сметани. Начинку присипаємо залишилися крихтами.
7. Духовка вже розігрілася до 180-ти градусів, відправляємо туди наш пиріг з сиром. Начинка стане більш щільною, а поверхня приблизно за 25 хвилин придбає приємний золотистий відтінок. Якщо верх швидко зарум’яниться, а начинка все ще буде рідкою, то накриваємо форму фольгою і зменшуємо температуру градусів на 20.
Пиріг з сиром готовий! Можна експериментувати з подачею і кликати нежданих гостей насолоджуватися шедевром вашого кулінарної творчості. Сперечаємося, вони попросять рецепт?!
