Рецепти як приготувати юшку з форелі, зробити запечену форель в духоке і як її смачно посолити

Автор: Олена Дорошенко

Ніжна, смачна і корисна риба відмінно передає всі свої смакові якості у вареному, запеченому, смаженому або солоному вигляді. Готувати форель зовсім не складно.
Форель – це делікатна на смак риба сімейства лососевих. З неї можна приготувати безліч смачних закусок і основних страв, які порадують Ваших близьких і гостей. Найпростіший рецепт – це салат з солоною фореллю. Він прикрасить стіл і доповнить меню особливим смаком.

Салат «Царство»

Салат з фореллю розрахований на вісім стандартних порцій.

Інгредієнти:

  • Форель солона — 300 г;
  • Салат-латук — за смаком;
  • Кукурудза консервована — 100 г;
  • Помідори черрі – 10 шт.;
  • Перець болгарський – 1 шт.;
  • Лимон;
  • Перець чорний мелений;
  • Кунжут — 20 р.

Приготування:

  • Очистити рибу, нарізати невеликими кубиками і висипати в ємність для салату.
  • Листя салату порвати на великі рівномірні шматки, додати до риби.
  • Висипати в салат вміст банки з кукурудзою, попередньо зливши зайву рідину.
  • Помідори черрі розрізати навпіл і трохи посолити.
  • Болгарський перець можна нарізати кубиками, а можна скибочками.
  • Відрізати кілька невеликих тонких часточок лимона і додати в салат, потім вичавити столову ложку лимонного соку і заправити їм салат з фореллю.
  • Додати перець за смаком.
  • Салат з фореллю буде ще смачніше, якщо додати кунжут, пригнічений в ступці.
  • Весь вміст салату перемішати, прикрасити і подати на стіл.

    • Форель можна засолити самостійно в домашніх умовах. Для цього не вимагається наявність спеціальних кулінарних навичок. Головне, запастися терпінням, адже процес соління вимагає певного часу.

    Самий легкий і швидкий спосіб засолити форель

    Приготування:

  • Знадобиться морська сіль і лимон.
  • Нарізані шматки сьомги викласти в ємність з високими бортами і рясно посипати сіллю, злегка втираючи її. Річкова форель дуже добре вбирає сіль, тому не варто перестаратися.
  • Потім вичавити кілька крапель лимонного соку на кожну сторону риби і розподілити рівномірно по всій поверхні.
  • Поставити на 20 хвилин у холодильник.

    • Форель необхідно обов’язково промити невеликою кількістю води, для того щоб прибрати зайву сіль. Страва, приготована за цим рецептом, обов’язково сподобається і дітям, і дорослим. Рецепт актуальний в будь-яку пору року.

    Солону форель можна використовувати для приготування суші. Солона або солена риба може бути використана на легкі бутерброди або як закуска з оливками та зеленню. Слабосолона форель добре поєднується з сиром.

    Суп з форелі з вершками

    Приготування супу не потребує багато зусиль. Для приготування першої страви з форелі потрібен мінімальний набір продуктів. Готувати суп з форелі з вершками – це одне задоволення.

    Інгредієнти:

    • Філе) – 350 г;
    • Вершки (10%) — 1 склянка;
    • Морква — 1 шт.;
    • Картопля — 2 шт.;
    • Лавровий лист;
    • Спеції, зелень;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Налити три літри води в каструлю і довести до кипіння.
  • Ретельно промити тушку і порізати на шматки. Покласти рибу у воду і варити 20 хвилин.
  • Дістати форель з води і додати в суп картопля, нарізаний кубиками. Суп потрібно варити ще 10 хвилин.
  • Додати в суп нарізану кружечками моркву, влити вершки і довести до кипіння.
  • Викласти в суп шматки риби, додати спеції, сіль і зелень за смаком і відразу ж вимкнути плиту.
  • У суп з форелі з вершками можна додати тертий сир.

    • Юшка з форелі

    Рибний суп з форелі має приємний аромат. Приготувати таку страву можна за 40 хвилин. Рецепт дуже простий. Вуха – це рибний суп з форелі, який вимагає лише зосередженості. Звичайно ж, найкраща вуха виходить на багатті, але в домашніх умовах юшка з форелі нітрохи не гірше. Якщо суп слід варити з філе, то вуха краще готувати з голови і хвоста. Річкова форель відмінно підходить для приготування юшки.

    Інгредієнти:

    • Риба – 400 г;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Лимон — кілька часточок;
    • Морква — 1 шт.;
    • Масло вершкове – 30 г;
    • Сіль, перець;
    • Зелень.

    Приготування:

  • В юшку можна додати кілька невеликих картоплин, так вона стане ситніше.
  • Цибулю, картоплю, моркву нарізати дрібними кубиками і додати в киплячу воду. Варити 10 хвилин.
  • Опустити у воду шматки риби, додати в юшку зелень, перець, сіль.
  • Юшка з форелі не повинна кипіти. Довести до готовності на самому мінімальному вогні.
  • Додати в юшку масло і накрити кришкою, залишивши до повної готовності.

    • Юшка з форелі виходить дуже насичена і корисна. Вуха краще поставити в холодильник настоюватися на кілька годин, так смак лише покращиться.

    Форель в мультиварці або пароварці

    При наявності всіх необхідних інгредієнтів приготування в мультиварці займе всього кілька десятків хвилин і вийде відмінний вечеря з гарніром у власному соку. Форель в мультиварці можна готувати тим же способом, що і форель запечена в духовці. Рибу для приготування страви краще попередньо трохи замаринувати. Форель в пароварці – це ідеальне блюдо для дієтичного харчування. Воно корисно, смачно і поживно. Приготування риби на пару і в мультиварці дозволяє зберегти всі корисні речовини та чудовий неповторний смак форелі. Потрібно бути гранично обережним при додаванні додаткових інгредієнтів під час приготування в пароварці або мультиварці. Якщо додати надмірна кількість спецій або допоміжних продуктів, вони можуть перебити смак риби. Найкраще окремо готувати форель і гарнір в мультиварці. Форель в режимі «На пару» запікається досить швидко, слід лише періодично перевіряти її на готовність.

    Риба в духовці

    Як смачно приготувати форель в духовці? Можна взяти мариновану райдужну рибу і готувати в вершках або просто запекти форель в духовці, порізавши на шматочки або виклавши цілком на деко разом з гарніром. Форель, запечена в духовці, має приємний аромат і ніжно-рожевий колір. Страви з форелі радують різноманітністю. Слід обов’язково спробувати різні варіанти приготування форелі в духовці.

    Форель запечена в духовці – це найсмачніший спосіб приготувати річкову рибу. Форель не вимагає додаткового використання жиру або масла, цілком достатньо власних компонентів риби. Смачні страви і швидке приготування – головні достоїнства цієї риби.
    Інгредієнти:

    • Форель – 1 шт.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Фенхель – 0,5 шт.;
    • Сіль;
    • Перець;
    • Лимон;
    • Коріандр;
    • Томати сушені;
    • Перець болгарський.

    Приготування:

  • Форель потрібно добре промити, очистити і повністю видалити хребет.
  • Посипати райдужну форель спеціями зсередини і покласти лимонні часточки — кілька тонких шматочків.
  • Поставити форель в холодильник на 30-40 хвилин.
  • Слід добре промаринувати рибу для того, щоб вона стала більш соковитою і віддавала всіма смаковими відтінками в запеченому вигляді.
  • На оливковій олії обсмажити цибулю і дрібно нарізаний кріп.
  • Спеції і сіль не потрібні. Запечена форель в маринаді має достатню кількість приправ.
  • Дістати форель, викласти скибочки лимона, покласти на деко.
  • Всередину риби викласти обсмажені інгредієнти.
  • Готувати в духовці при 220 градусах.
  • Приготування може тривати від 10 до 30 хвилин в залежності від того, чи буде збиратися рідина навколо риби.
  • Страви в духовці можна готувати без маринаду.

    • Існують також інші цікаві способи приготування форелі.

    Форель запечена у фользі або на грилі

    Форель запечена у фользі готується дуже швидко. Можна готувати за попереднім рецептом, тільки помістити рибу у фольгу перед запіканням. Страви у фользі мають чудовий аромат навіть без використання спецій.

    Стейк у фользі

    Інгредієнти можна вибрати за смаком, головною умовою даного рецепту форелі у фользі є ретельне очищення від великих кісток та хребта і відбивання риби з двох сторін.

    Приготування:

  • Додати всі вибрані компоненти до риби і акуратно загорнути її у фольгу.
  • Готовність стейка перевіряють, розгортаючи фольгу.
  • Зазвичай запечена форель у фользі готується 7-10 хвилин.
  • Форель На грилі має зовсім інший смак, який відрізняється від риби, приготованої на пару.

    • Запечена форель у фользі готується і на грилі. Корисні властивості при цьому зберігаються. Рецепт «Форель на грилі» підійде для великого пікніка на свіжому повітрі. Форель на грилі – це соковиті стейки, прекрасна альтернатива банальним м’ясним.

    Форель на грилі

    Приготування:

  • Основоположним елементом страви з форелі на грилі є попередній маринад.
  • Маринувати стейки слід в морській солі, запашні спеції лимон, потім додати вершки і залишити в холодильнику на 1-2 години.
  • Готовність форель на грилі потрібно визначати за кольором. Т
  • емная скоринка – це ознака готового страви.
  • Якщо немає можливості готувати на грилі, то можна зробити стейки на сковороді.

    • Рулет з сиром

    Приготування:

  • Очищене філе без кісток, посолити і додати спеції за смаком.
  • Натерти сир на середню тертку, рівномірно посипати ним рибу.
  • Закрутити рибу в рулет і поставити в морозилку на 5-10 хвилин.
  • Злегка заморожене філе порізати на скибочки-рулети.
  • Обсмажити скибочки рулету на сковороді по 3 хвилини з кожного боку. На сковороді повинно бути тефлонове покриття або невелику кількість рослинного масла.

    • Рулети на сковороді з сиром відмінно підійдуть в якості основного блюда.

    Відео-рецепт: Форель в суфле