Якими повинні бути салати для святкового столу? Звичайно ж, смачними, легкими або поживними, і обов’язково простими у приготуванні, адже так багато справ ще потрібно встигнути зробити до свята! Наш теплий салат відповідаємо всім цим вимогам — швидко готується, володіє легкістю свіжого солодкого перцю, цибулі і зелені, ситістю м’ясних інгредієнтів, а крім того, володіє прекрасними смаковими якостями за рахунок великої кількості спецій. Такий варіант частування обов’язково сподобається чоловічій половині запрошених, але і жінки не зможуть обійти його стороною.
Нам буде потрібно:
Свинина (філе) — 250 грам;
Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
Часник — 4 скибочки;
Перчик болгарський солодкий — 4 шт.;
Салат зелений — 80 грам;
Рослинне масло — 3 ст. л.;
Свіжий імбирний корінь — 2 див.;
Перчик Чилі мелений — ½ ч. л.;
Порошок солодкої паприки — ½ ч. л.;
Сіль;
Сік лимона — 2 ч. л.;
Кумін або зіра — 1 ч. л.;
Перець мелений чорний — ½ ч. л.;
Кінза або петрушка — 30 грам;
Оливкова масло або рослинна — 2 ст. л..
Приготування:
Почнемо з приготування гострого маринаду до свинини. Зіру або кумін розтираємо в ступці, можна просто обійтися качалкою і глибокою чашею. Частину насіння при цьому раздавливаем, а частину залишаємо незмінним;
Часник очищаємо, обполіскуємо, подрібнюємо в пресі або теркою. Якщо для вас так вийде дуже гостро, можна зменшити кількість. Додаємо часник до потовченої зіре;
Лимон миємо, обсушуємо, ріжемо. Потім видавлюємо з нього потрібну кількість соку, який виливаємо до раніше підготовленим спеціям;
Туди ж додаємо 1 ложку рослинного масла, паприку, мелений Чилі, чорний перець. Солимо, гарненько змішуємо весь маринад;
М’ясо очистити від плівок, жилок і інших непотрібних дрібниць, обполіскуємо й обсушуємо. Потім нарізаємо на довгі тонкі смужки, як це робиться в китайській кухні;
Додаємо порізане філе в маринад, повертаємо кожен шматочок, перемішуючи інгредієнти. Скибочки м’яса повинні бути повністю покриті спеціями в рослинному маслі. Дамо цьому постояти 30 хвилин;
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо. Потім ріжемо навпіл, а далі полуколечками. Паралельно розігріваємо з олією сковорідку, злегка обсмажимо в ній цибульку до появи м’якості. Домагатися сильної рум’яності не потрібно;
Солодкий болгарський перчик миємо, ріжемо навпіл і отримуємо насіння з серцевиною. Також відрізуємо плодоніжки. Потім шаткуємо тонкими брусками або соломочкой;
Коли цибулю на сковорідці «дійде» до потрібного стану, додаємо до нього нарізаний перчик. Всі разом обсмажуємо, поки другий інгредієнт не стане м’якше. Потім вимикаємо вогонь, а овочі поки залишаємо на сковороді. Закриваємо їх кришкою, щоб не охолонули;
Тепер приготуємо соус до салату. Невеликий шматочок імбирного кореня почистимо, потім подрібнити на самій маленькій тертці;
Зелень промиваємо, потім добре просушуємо в рушник. Нарізаємо її як можна дрібніше;
Додаємо до імбирного кореня рослинне масло, покришену зелень, а також трохи солі. Збиваємо виделкою для рівномірності. Потім забуваємо про цю суміші аж до того моменту, як вона нам знадобиться, за цей час заправка встигне настоятися;
Знову розігріваємо сковороду, додаємо в неї зовсім небагато жиру або масла, а потім викладаємо всю свинину прямо з маринадом. Тушкуємо, а потім обсмажуємо мяско до готовності. За рахунок підготовки філе розм’якшується, значить, і готується набагато швидше;
Змішуємо гаряче м’ясо з теплими овочами, поливаємо настоявшимся соусом;
Розігріваємо широку плоску тарілку, викладаємо на неї наш ароматний гострий салатик. До речі, він хороший не тільки в якості окремого страви, але і як добавка до картопляного і овочевого гарніру.
Порада: Теплий салат з гострою свининою буде виглядати більш ефектно, якщо для його приготування взяти болгарські перці різних кольорів.
