До складу ніжного і дуже смачного м’яса сига входять не тільки білки і жири. Ця риба сповнена корисних речовин, таких як фтор, цинк, молібден, хлор. Якщо Ви вперше придбали сига, то цілком логічне запитання: «Скільки варити цю рибу?» Все дуже просто, сиг вариться близько 25-30 хвилин. Страви з сига можна приготувати на багатті, посмажити на сковорідці, зварити, згасити, запекти. Цю рибу солять для приготування закусок і легких салатів з морепродуктів. Ніяких секретів в чищенні і приготуванні сига немає – це смачна риба, з якої просто і легко працювати. Рецепти соління досить різні, можна експериментувати, додавати спеції, сушені трави і овочі.
Солоний сиг
Сиг добре піддається соління в домашніх умовах, також як і вся червона риба. Засолювання тушки триває від 20 хвилин до доби. Нижче представлені рецепти засолювання риби для використання в салатах або закусках. Засолити сиг в домашніх умовах краще всього в сирому вигляді, але так як дістати свіжого сига важко, підійде і заморожений. Необхідно повністю розморозити сига – поставити його на ніч у холодильник і дістати за дві години до соління.
Інгредієнти:
- Сіль (бажано морська) – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Лимон – 1 шт.
Приготування:
Після такого приготування в домашніх умовах рибу можна відразу подавати на стіл у вигляді закуски з оливками та зеленню або додавати в салат, попередньо промивши від залишків солі. Зберігати засолку слід в морозилці.
Перед тим, як приготувати сига в домашніх умовах, рекомендується змастити невеликою кількістю оливкової олії філе або всю рибу.