Рецепти приготування запеченого коропа в духовці і смаженої у фритюрі
Автор: Олена Дорошенко
Короп дуже популярний у всьому світі. Проте багато хто і не здогадуються, скільки необхідно варити цю рибу. Секрет простий – для приготування знадобиться близько 45 хвилин. Короп полонить особливим смаком і соковитістю, саме цю рибу вибирають гурмани. Для насолоди в повній мірі, необхідно знати деякі секрети і тонкощі, а також правила приготування цієї смачної риби. З дзеркального коропа можна приготувати сотні страв, його зазвичай тушкують, варять, смажать і запікають з різними овочами в духовій шафі. М’ясо коропа має солодкий і ніжним смаком.
Тушкований короп по-польськи
Інгредієнти:
Риба — 1 кг;
Цибуля – 2 шт.;
Коріння за смаком;
Пиво темне — 1 пляшка;
Медове печиво — 7 шт.;
Лимонний сік — 50 г;
Цедра терта ;
Масло вершкове — 50 г;
Спеції і сіль за смаком.
Приготування:
Обробка риби: для початку вимити, вийняти нутрощі, відрізати плавники і голову, розрізати на шматки і паралельно видалити кісточки.
Змастити кожен шматок риби лимонним соком і залишити на деякий час.
Коріння і цибулю нашаткувати і спасерувати з маслом.
Додати спеції і тушкувати близько 20 хвилин на слабкому вогні.
Потім протерти все через сито, залити пивом, посипати подрібненим печивом, приправити спеціями і сіллю і довести до кипіння.
У киплячий соус викласти шматочки риби і тушкувати 35 хвилин. На гарнір подавати запечена картопля з овочами.
Приємного Вам апетиту!
Різдвяний короп
Інгредієнти:
Риба — 1 кг;
Цибуля – 1 шт.;
Коріння селери і петрушки за смаком;
Морква – 3 шт.;
Часник – 3 зубки;
Лавровий лист;
Чебрець – 1 гілочка;
Спеції і сіль за смаком;
Жир.
Приготування:
Очистити і нарізати поздовжніми скибочками корені петрушки і селери, а також морква.
Нарізати цибулину півкільцями.
Загорнути в марлю зубчики часнику, лавровий лист, чебрець і перець.
Залити 4 склянками окропу і варити близько 50 хвилин, а потім дістати загорнуті в марлю приправи.
Дати воді стекти з корінців, посолити і скропити столовою ложкою оцту.
Рибу необхідно очистити від луски і випатрати, залишивши на місці голову і хвіст. Потім добре промити і висушити.
Посипати зсередини спеціями, борошном і сіллю, обваляти в сухарях і яйцях.
Фритюр розігріти до температури 180-190. Смажити рибу протягом 15 хвилин, потім дати стекти жиру. Викласти на блюдо черевом униз, а в розріз на спині риби додати масло «метрдотель» і шматочок лимона.
Подавати до риби нарізаний скибочками лимон.
Приготування масла:
Розтерти масло і додати лимонний сік. У цю суміш додати зелень і спеції.
Приємного Вам апетиту!
Короп тушкований з грибами
Інгредієнти:
Риба – 1 шт.;
Гриби свіжі або заморожені — 2 склянки;
Селера– 1 пучок;
Цибуля – 2 шт.;
Сметана — 4 ст. л.;
Майонез — 4 ст. л.;
Спеції і сіль за смаком;
Вода – 4 ст. л.
Приготування:
Рибу вимити, вийняти нутрощі, відрізати плавники і голову.
Всередину риби покласти гриби, трохи цибулі і селери.
Зверху риби викласти залишки цибулі, грибів і селери.
Сметану, майонез і воду добре перемішати, додати сіль і перець. Залити цією сумішшю рибу.
Накрити кришкою і поставити в духовку на 25 хвилин.
Потім зняти кришку і залишити в жаровій шафі ще на 25 хвилин.
Приємного Вам апетиту!
Короп запечений з грибами
Інгредієнти:
Риба – 1 кг;
Гриби білі або печериці – 200 г;
Масло – 90 г;
Цибуля– 2 шт.;
Сметана нежирна – 150 г;
Сир – 150 г;
Борошно – 2 ст. л.;
Сухарі панірувальні – 3 ст. л.;
Спеції і сіль за смаком.
Приготування:
Рибу очистити від луски і всіх нутрощів.
Обрізати філе, викласти його на змащене маслом блюдо і запікати в духовій шафі.
Почистити гриби, добре промити, нарізати середніми шматочками. Викласти гриби в невелику каструлю, додати нарізану півкільцями цибулину, спеції за смаком, 1/3 склянки води і тушкувати до готовності.
Рибу покрити грибами, залити солоною сметаною, змішаної з борошном, густо посипати тертим сиром і сухариками.
Збризнути маслом і запікати в духовій шафі до утворення рум’яної і хрусткої скориночки.
Подавати в гарячому вигляді на тому ж блюді.
Приємного Вам апетиту!
Короп запечений з кашею
Інгредієнти:
Риба – 1 шт.;
Борошно – 100 г;
Сало — 50 г;
Масло – 20 г;
Яйця – 1 шт.;
Гречка – 200 г;
Соус – 150 г;
Зелень – 1 пучок;
Спеції і сіль за смаком.
Приготування:
Приготувати наваристу гречану кашу, заправити її маслом і викласти в центр сковороди або якого-небудь блюда.
На кашу викласти запанированную в просіяної борошні і обсмажену рибу. Поверх риби викласти половинку звареного яйця.
Залити страву ніжним соусом зі сметани, посипати сиром, збризнути маслом і запікати.
Перед подачею на стіл необхідно посипати зеленню на свій розсуд.
Приємного Вам апетиту!
Короп в соусі c білим вином
Інгредієнти:
Риба – 1 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Масло – 100 г;
Біле вино – 10 г;
Помідор – 1 шт.;
Печериці – 100 г;
Картопля – 4 шт.;
Соус сметанний – 100 г;
Спеції і сіль за смаком.
Приготування:
Дрібно посікти цибулю, спасерувати його на олії до повної готовності, не даючи з’явиться скоринці.
Додати до цибулі біле вино і кип’ятити близько 10 хвилин. Потім додати томат (без шкірочки і насіння). Припустити печериці, потім нарізати їх дрібними шматочками і тушкувати близько 5 хвилин.
Змішати отриману масу зі сметанним соусом, довести до ніжного смаку і полити рибу.
На гарнір подавати запечена картопля з овочами.
Приємного апетиту!
Короп смажений
Інгредієнти:
Риба – 1 шт.;
Борошно – 50 р;
Масло топлене – 40 г;
Рисова каша – 200 г;
Зелень за смаком;
Спеції і сіль за смаком.
Приготування:
Порізати рибу середнього розміру на шматочки разом з кістками і шкірою, посипати сіллю і спеціями, запанірувати в борошні, викласти на розігріту сковороду і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
Смажену рибу подавати з рисом. Також можна подати соус, щоб гарнір не був сухуватий.
