Щоденні кулінарні вправи не повинні віднімати у Вас занадто багато часу, яке з віком біжить все швидше. Є думка, що прискорення ходу часу — свідчення того, що людина стає мудрішою. Але давайте не тільки радіти цьому, а використовуючи накопичену мудрість покращувати якість життя, що, безумовно, залежить від нашого харчування. Різноманітність страв у щоденному меню людини забезпечить організм максимальною кількістю і вітамінів, мікроелементів і енергією для справ потрібних і важливих.
Регулярне присутність їх на Вашому столі — свідчення турботи про здоров’я Ваших близьких і поваги до власного здоров’я. А вміння готувати швидкі салати стане в нагоді в житті кожної жінки, яка цінує власний час, адже бажано накрити стіл і постати перед домашніми без змученого працею виду, свіжою і задоволеною. Складні в приготуванні страви можна залишити для святкових днів і значних подій, а рецепти простих, приготованих на швидку руку салатів використовувати щодня, це займе мало часу, але дасть користі не менше, ніж витончені шедеври «салатного мистецтва».
Теорія випадкових чисел або творчість в кулінарії
Рецептів салатів, швидких в приготуванні, існує безліч, а наявність фантазії і достаток продуктів у наш час з урахуванням різної наповненості гаманців, посприяють застосування творчих задумів в процесі готування. Різноманітність простих у приготуванні, ситних і легенів, закусочних і десертних, овочевих, яєчних і фруктових салатів дасть можливість
Вашій родині вибрати найбільш приємне на смак асорті з дарів природи. Виникли вони, як правило, випадково – пробуючи всілякі поєднання продуктів та добираючи з них найбільш легкі в приготуванні і обробці, любителі експериментів кулінарних залишали і ділилися випробуваними рецептами з оточуючими. Подальша зміна рецепта, поліпшення його за своїм смаком, додавання одних і заміну інших компонентів відбувалася в залежності від смакових переваг чергового кулінара.
«Москва не відразу будувалася…» або від простих салатів на швидку руку до «салатним шедеврів»
Якщо вам рідко доводиться готувати все-таки у зв’язку з браком вільного часу або практично не готували раніше, падати духом-за цього абсолютно не випливає. Навчитися можна в будь-якому віці, було б лише бажання. Для того, щоб ненав’язливо виробити в собі звичку до готування (якщо Ви – жінка, то швидше за все без цієї звички не обійтися, домашня їжа, як правило, смачніше, дешевше і приємніше ресторанної), увійти, так сказати, у смак процесу, слід почати з найпростішого, тобто з найменш складного, що можна придумати. А найпростіше (корисного) в кулінарії – салати на швидку руку.
Почати краще всього з рецептів салатів, найбільш поширених. Перед цим слід ще згадати і заправки для салатів. Для простих рецептів вони являють собою якийсь один продукт або нескладну суміш з них – рослинна олія, оцет або сік лимона, майонез, сметану або інші кисломолочні продукти, несолодкий йогурт, наприклад.
Не перетворюємо закуску в їжу
Ще одна перевага простих салатів на швидку руку: вони стануть для вас вдалим способом підтримати сили між ґрунтовними трапезами, не обтяжуючи шлунок. У боротьбі із зайвими кілограмами легкі швидкі салати – ваш вірний союзник, а підібравши поєднання компонентів і заправку (при бажанні) за власним смаком, ви не тільки отримаєте гарантовану користь своєму організму, але і зробите собі приємні відчуття від улюблених овочів або фруктів.
Рослинна їжа — така смакота
Перейдемо, власне, до рецептами. Зазначені нижче, малоймовірно, що вони стануть для вас чимось складним, а руку в приготуванні ви наб’єте напевно, а там пі бажанні і до шедеврів недалеко. А почати найкраще з овоча, з якого салати готувати можна цілий рік – з капусти. Сьогодні її радять включати в меню при зайвій вазі і для поліпшення обміну речовин, свіжий сік вживають при лікуванні виразкової хвороби. Цінність капусти – у великій кількості мінеральних солей і вітаміну С. Він залишається у квашеній капусті і в розсолі від неї. Протягом усієї зими, за умови правильного зберігання, овоч зберігає всі свої цінні якості.
На всі часи
- 1 середнього розміру качан капусти,
- 2 невеликі моркви,
- 1 яблуко, зелену цибулю,
- 2 столові ложки сметани,
- кухонна сіль
Капусту нашаткуйте, яблуко і моркву крупно натріть на тертці, цибулю подрібніть. Все посоліть, заправте сметаною, перемішайте. Такий салат чудовий тим, що готувати його ви можете в будь-який сезон.
З капусти з огірками
- 0.5 кг свіжої капусти,
- 2 середніх свіжих огірка,
- 50 г зелені (петрушки або кропу),
- 50 г салатної заправки
Капусту тонко нашаткувати, злегка розім’яти з сіллю до виділення соку, з’єднати з нарізаними часточками огірками і зеленим кропом або петрушкою. Залити заправкою: змішати для цього за вашим смаком мед або цукор, рослинне масло, лимонний сік або оцет.
Смак цього салату особливо приємний на початку літа.
Велику групу овочів у нашому харчуванні становлять коренеплоди. Один з них – морква. У харчуванні морква цінна перш за все із-за дуже великої кількості бета-каротину, який організм людини перетворюються на вітамін А, який ще називають вітаміном росту. Кілька рецептів з неї.
З моркви з сиром
- 200 г моркви,
- 150 г жирного сиру,
- сік лимона,
- зелений лук,
- кріп,
- сіль
Очищену, помиту моркву подрібнити крупно з допомогою кухонного комбайна або крупної терки і змішати з размятым сиром. Сир повинен бути свіжим і сухим. Додати сіль, лимонний сік за смаком. Викласти в салатник, прикрасити подрібненим зеленою цибулею, кропом.
З огірків та моркви
- 2 свіжих огірка,
- 2 молодих моркви,
- 1 цибулина, сіль за бажанням,
- рослинна олія або сметана
Огірки очистити від шкірки, нарізати брусочками. Моркву очистити і натерти. Додати нарізану цибулю, сіль за бажанням, заправити сметаною або маслом.
Яблучно-морквяний салат з родзинками
- 300 р яблук,
- 600 г моркви,
- 100 г меду (або цукру),
- сік з половинки лимона,
- 50-60 г горіхів,
- 50 р родзинок
Очищену моркву натерти, додати (не весь, трохи залишити) лимонний сік, мед і горіхи. Все перемішати, накривши посудину кришкою, залишити на 10 хв. Яблука нарізати невеликими шматочками, скропити лимонним соком, додати родзинки і з’єднати з підготовленою морквою.
Сьогодні неможливо уявити собі нашу кухню без картоплі. Кулінари з досвідом одноголосно вважають, що з картоплею (з іншими овочами, крупами, м’ясом, грибами) і з нього одного можна приготувати 999 страв.
Універсальний салат
- 3 середнього розміру моркви,
- 200 г зеленого горошку (консервованого),
- 3 картоплини,
- 1 яйце,
- ½ Склянки майонезу,
- сіль
Спосіб приготування. Морква, картопля, яйця зваріть, очистіть від шкірки і шкаралупи і наріжте дрібними кубиками, змішайте з зеленим горошком, посоліть, заправте майонезом. Цей салат відмінно доповнить будь-яку іншу закуску, тому так і називається.
З буряка з яблуками
- 2 буряків,
- 2 яблука
- 100 г родзинок,
- ½ Лимона,
- 100 г меду,
- кориця
Спечену сирі буряк і яблука натерти великими шматочками, додати попередньо замочений у гарячій воді родзинки (або інші сухофрукти – курагу, чорнослив), посипати меленою корицею, полити свіжовіджатим соком.
Перед подачею до столу заправити несолодким йогуртом або сметаною.
