Пісочний пиріг з яблуками “Антошка” – швидко, смачно, безпроблемно

Інгредієнти

Для приготування рецепту представленого пирога вам знадобляться такі продукти:

  • 200 грамів вершкового масла;
  • стакан цукру для тіста і 20 чайних ложок для повітряного білкового крему;
  • 2,5 склянки борошна;
  • третина чайної ложки соди або полпакетика розпушувача;
  • 2 свіжих охолоджених яйця;
  • дрібка солі;
  • кілограм кисло-солодких яблук;
  • кориця або ванілін;
  • лимонна кислота на кінчику ножа або кілька крапель лимонного соку;
  • 1-2 столові ложки води для тіста і 2 столові ложки води для крему;
  • цедра лимона або жменю товчених волоських горіхів.

Рецепт приготування

Починаємо замішувати, як зазвичай, пісочне тісто.

  • Масло і борошно рубаємо, потім розтираємо руками. В олійно-борошняну крихту додамо сіль, соду або розпушувач.
  • Розділимо два яйця. Жовтки будемо використовувати для приготування тіста. Отриману масу добре вимішуємо, загортаємо у плівку і ставимо в холодильник на півгодини. Поки тісто відпочиває, займаємося начинкою.
  • Нарізаємо яблука дрібними кубиками. Посипаємо їх трохи цукром і тушкуємо, поки вони не стануть м’якими, а рідина практично не випарується, при бажанні, посипаємо корицею. Даємо трохи охолонути.
  • Підготовлене тісто розділимо на рівні порції. Викладаємо їх у форму або сковорідку діаметром 26-28 см, розплющуємо і формуємо пісочний корж з бортиками товщиною 5 міліметрів. Деко при випіканні змащувати не потрібно, корж не пристане, так як в тесті багато жиру.
  • Тісто ставимо в нагріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Перевіряємо готовність сірником.

Для прикраси тортика з решти білків робимо білковий крем.

Готується він таким чином (чітко дотримуйтеся рекомендацій):

  • два добре охолоджених білка починаємо збивати з дрібкою солі, поступово збільшуючи оберти;
  • коли білки стануть непрозорими і білими, а обсяг зросте в 7 разів, тонкою цівкою вливаємо киплячий сироп;
  • готуємо сироп одночасно з збиванням білків з 20 чайних ложок цукру (по 10 на кожен білок) і двох столових ложок води. Необхідно неодмінно дочекатися, поки весь цукор розплавиться, а кипляча рідина карамелізується;
  • продовжуючи збивати, додаємо до маси ванілін і в самому кінці покладемо лимонну кислоту або трохи лимонного соку, щоб крем придбав пружність. Крем з лимонним соком вийде набагато смачніше. Важливо не забувати, щоб такий крем вийшов, яйця повинні бути свіжими, а білки добре охолодженими.

Дістаємо готовий корж з духовки, розподіляємо зверху яблучну суміш і ложкою викладаємо білковий крем. При бажанні можна притрусити торт лимонною цедрою або посипати волоськими горіхами.

Даємо ласощів трохи охолонути і ріжемо тортик на порції. Потрібно порізати, поки він зовсім не охолов і не став кришитися при розрізуванні.

Цей рецепт гарний саме простотою і швидкістю виконання, його можна сміливо віднести до рецептів з серії «Гості на порозі». Кожна господиня напевно знайде кілька секретів, щоб зробити його ще смачніше. Наприклад, додати курагу, горіхи або родзинки в начинку. Сам тортик, покритий кремом, можна поставити в духовку ще на 5-10 хвилин, щоб білки трохи підсохли.

Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!