Приготування пісочного тіста
Хоча такий вид тесту готується дуже просто і звично, у нас трохи незвичайний. Як ви, найімовірніше, знаєте, тісто може бути єдиним, еластичним шаром, а може розсипатися на окремі крихти. Таке називають розсипчастим. Від єдиного цілого його відрізняє лише відсутність яєць в рецепті. Ми в цей раз вибираємо розсипчасте, та ще й шоколадного кольору і смаку!
1. Щоб вдало зібрати тісто, нам просто необхідно максимально розм’якшити вершкове масло. Саме розм’якшити, а не розплавити. Тобто, вкрай небажано його розтоплювати в мікрохвильовці. Просто досить довести до кімнатної температури.
2. У розм’якшене масло додаємо 100 грамів цукру і все добре розмішуємо. Повинно вийти щось однорідне.
3. У цю масу додаємо порошок какао. Розмішуємо. Олійна маса повинна придбати шоколадний колір.
4. Тепер в окрему миску просіваємо борошно, але не всю, а лише 350 грамів. В процесі просіювання борошна через дрібне сито вона збагачується киснем, що робить тісто більш легким і повітряним.
5. Далі невеликими порціями всипаємо просіяне борошно в масло і починаємо вимішувати. В кінці повинні вийти розсипчасті крихти. Їх можна на час прибрати в холодильник, поки ви будете займатися приготуванням мусу-начинки.
