Є кілька видів тіста для пирогів. І одним з найпоширеніших видів можна назвати пісочне тісто. Пироги та печиво з ним є дуже простими у приготуванні, досить смачними і, до того ж, неймовірно різноманітними, адже все залежить від начинки. Її, до речі, на пирозі поміщається багато, особливо якщо пиріг відкритий. Але і в закритий можна вмістити великий шар різноманітних наповнювачів.
Сьогодні ми зробимо пісочний пиріг з сиром. Його рецепт має одну велику особливість. Тортик буде шоколадний.
Саме тісто робимо з шоколадом, а сирна начинка так і залишиться просто білосніжною. За зовнішнім виглядом десерт буде нагадувати шоколадний батончик з сирною прошарком. Головне, що він настільки смачний, що вам обов’язково захочеться ще шматочок. Якщо у вас немає духовки, і ви часто відмовляєте собі в приготуванні солодощів, то не хвилюйтеся, ви зможете повторити ці дії у мультиварці. Пісочне тісто відмінно піддається термічній обробці в мультиварці. Тому ми просто не бачимо причин відмовлятися від такого десерту. Тим більше, що для нього не потрібні якісь занадто складні інгредієнти.
Інгредієнти
- борошно – 400 г;
- вершкове масло – 250 г;
- цукор – 250 г;
- какао-порошок – 4 ст. л.;
- сир – 500 г;
- куряче яйце – 3 шт.;
- сметана – 150 г;
- ванільний цукор – 10 р.
Як мовиться, все геніальне – просто. Тому шоколадним наш пісочний пиріг з сиром зробить лише додавання порошку какао. А так всі інгредієнти стандартні. Не дивіться на те, що їх досить багато. Справа в тому, що деякі з них діляться на дві частини. Одна піде в тісто, інша – в начинку. Ми не робимо акцент на жирності сметани і сиру. Тут вже кожен вибирає сам для себе, який сир йому брати.
Що стосується сметани, її необхідно вибирати більш 15% жирності. Бажано, щоб сир не був знежиреним.
По всіх інших інгредієнтів питань виникнути не повинно, тому давайте приступати до самої цікавої частини – до приготування.
Приготування пісочного тіста
Хоча такий вид тесту готується дуже просто і звично, у нас трохи незвичайний. Як ви, найімовірніше, знаєте, тісто може бути єдиним, еластичним шаром, а може розсипатися на окремі крихти. Таке називають розсипчастим. Від єдиного цілого його відрізняє лише відсутність яєць в рецепті. Ми в цей раз вибираємо розсипчасте, та ще й шоколадного кольору і смаку!
1. Щоб вдало зібрати тісто, нам просто необхідно максимально розм’якшити вершкове масло. Саме розм’якшити, а не розплавити. Тобто, вкрай небажано його розтоплювати в мікрохвильовці. Просто досить довести до кімнатної температури.
2. У розм’якшене масло додаємо 100 грамів цукру і все добре розмішуємо. Повинно вийти щось однорідне.
3. У цю масу додаємо порошок какао. Розмішуємо. Олійна маса повинна придбати шоколадний колір.
4. Тепер в окрему миску просіваємо борошно, але не всю, а лише 350 грамів. В процесі просіювання борошна через дрібне сито вона збагачується киснем, що робить тісто більш легким і повітряним.
5. Далі невеликими порціями всипаємо просіяне борошно в масло і починаємо вимішувати. В кінці повинні вийти розсипчасті крихти. Їх можна на час прибрати в холодильник, поки ви будете займатися приготуванням мусу-начинки.
Приготування сирної начинки
Мус робиться порівняно просто. Щоб отримати дійсно рівномірно збиту масу, достатньо просто скористатися міксером. Просто складіть все в одну миску і збийте заглибним блендером або міксером.
Краще, звичайно, робити це послідовно, починаючи з самих твердих інгредієнтів. Тоді ви не будете перевантажувати свій блендер, так і впораєтесь набагато швидше.
1. Спочатку краще почати з сиру і сметани. Перетворивши їх в однорідну масу, додайте до них яйця. Знову все перемішайте.
2. Тепер, коли маса вийшла досить рідка, можна додати обидва види цукру і борошно. Намагайтеся довести цукор до повного розчинення.
У результаті повинна вийти не дуже густа, але й не зовсім рідка суміш, яка не буде миттєво розтікатися. Під час випікання вона перетвориться в однорідний шар.
Приготування пирога в духовці
На даному етапі рецепт розходиться на дві частини. У цій частині рецепта розберемо приготування в духовці.
1. Заздалегідь розігрійте її до 180 градусів. І відразу підберіть форму, в якій ви будете випікати пісочний пиріг з сиром. Її краще змастити вершковим маслом, щоб нічого не пригоріло. Розмір форми не має значення.
2. На дно викладіть дві третини всього тесту і розподіліть рівномірно, намагаючись зробити бортики.
3. Далі виливаємо всю сирну масу. Зверху посипаємо залишилася крихтою.
4. Відправляємо все в духовку і випікаємо близько години. Слідкуйте за тим, щоб тісто не підгоріло. Що робити з пирогом після випікання, ми розповімо в кінці рецепта, після опису дій з мультиваркою.
Приготування пирога в мультиварці
Рецепт в мультиварці не сильно відрізняється від рецепту в духовці. Просто мультиварку заздалегідь гріти не потрібно, та й замість звичайної форми використовується чаша. Проробляємо з нею точно такі ж дії.
1. Спочатку змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом, потім викладаємо дві третини всього тесту.
2. Потім йде начинка, а зверху її накриває частина тесту.
3. Встановлюємо чашу назад в каструлю і включаємо режим «Випічка» на 50 хвилин.
Після приготування пісочного пирога з сиром, його слід вийняти, охолодити і залишити в холодильнику на кілька годин. Його бажано подавати до столу тільки в охолодженому вигляді, тоді начинка має щільну консистенцію і не розтікається.
Рецепт настільки смачного десерту завершений. Пісочний пиріг з сиром приготувати зможе кожен, головне, що це смачно. Шоколадне тісто надає особливий смаковий відтінок, контрастує з найніжнішим вершковим смаком начинки. Немає ніякої різниці, де приготувати – в мультиварці або в духовці. У будь-якому випадку, у вас вийде незабутнє блюдо, яке захочеться приготувати ще не один раз.
Не забудьте залишити свій коментар та приємного апетиту!
