Домашня випічка хороша тим, що ви можете бути впевнені в її складі. Зазвичай це прості традиційні продукти: борошно, яйця, масло і т. п. Ці інгредієнти входять до наведений нижче рецепт: пісочний пиріг з повидлом. Якщо у вас в холодильнику вже деякий час стоїть відкрита баночка з густим варенням і чекає своєї години, то її цілком можна використовувати в якості начинки.
Тісто для пирога робиться пісочним і повинно вийти розсипчастим. Рецепт є універсальним для будь-якого повидла, тому воно може бути яке завгодно, що вам більше подобається або що знайдеться.
Тісто саме по собі і так виходить солодким, бо краще використати начинку з кисло-солодким присмаком.
У даному рецепті буде повидло з яблук.
Інгредієнти
Для тіста:
- пшеничне борошно – 3 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- цукровий пісок – 1 ст.;
- вершкове масло або маргарин – 200 г;
- розпушувач для тіста або сода – 1 ч. л.;
- сіль – щіпка;
- ванільний цукор – 10 р.
Для начинки:
- повидло яблучне (або джем) – 200 р.
Часу на приготування за рецептом потрібно буде приблизно 2 години. Якщо вас цікавить, чи є такий пиріг під час дієти, якщо ви стежите за фігурою, то слід знати, що в 100 г готової випічки міститься близько 380 ккал. Кількість жирів становить 15 г, білків – 6 г, вуглеводів – 55 р.
Спосіб приготування
Пиріг починають готувати з тіста.
1. Для цього дістаньте з холодильника вершкове масло або маргарин і трохи витримайте при кімнатній температурі. Коли жир злегка відтане, то наріжте його невеликими кубиками приблизно 1-1,5 см. Деяким зручніше натирати на тертці. Але тоді ви ризикуєте отримати зім’ятий масу. Якщо все ж вирішили натирати масло, то робіть це рівномірно над тарілкою.
2. Додайте туди ж борошно пшеничне, яку необхідно заздалегідь просіяти, бажано 2 рази. Перетріть борошно і масло так, щоб утворилася крихта.
3. Помийте курячі яйця, щоб бруд зі шкаралупи при розбиванні не потрапила в тісто. Далі слід до отриманої суміші додати яйця, цукровий пісок, розпушувач, ванільний цукор і щіпку солі.
4. Візьміть міксер (або блендер), ретельно на найбільшій швидкості змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Можна робити і вручну, але це більш трудомістке і займе більше часу.
Тісто повинне вийти м’яким, не дуже крутим, гладким на дотик. Перевірте, щоб воно добре відставало від рук.
5. Потім розділіть тісто на дві частини. Вони будуть неоднаковими, одна більша за іншу. Можна розподілити у співвідношенні 1/3 і 2/3. Більшу частину відкладіть в сторону, вона буде використовуватися для основи пирога. А меншу загорніть в харчову плівку або просто покладіть в целофановий пакет, сховайте в морозильну камеру приблизно на годину.
6. Великий пласт тіста розкачайте таким чином, щоб він вийшов трохи більше форми для випічки. Це робиться з тією метою, щоб сформувати бортики пирога. Змастіть ємність для випікання олією, краще оливковим маслом.
Якщо поверхня форми антипригарна або силіконова, то робити цього не потрібно. Потім викладіть тісто і рівномірно розподіліть його по дну всієї ємності, акуратно загортаючи краї пласта наверх.
- Якщо боїтеся, що тісто може порватися при перекладанні, то не розкочуйте його, а розподіляйте прямо відразу у формі.
- Не забудьте проколоти його виделкою в деяких місцях, щоб виходив гарячий пар.
7. Столовою ложкою викладіть на тісто яблучне повидло (або інше, якщо ви трохи відхилилися від рецепту). Розподіліть його рівномірним шаром по поверхні пласта.
Якщо вам здається, що фруктова начинка трохи рідка, то додайте в неї трохи борошна або крохмалю, не більше 1 ст. ложки. Але тільки обов’язково зробіть це, інакше повидло буде витікати при випіканні та підгоряти.
8. Далі дістаньте з морозильної камери решту тіста. З неї формується верх пирога. Нерідко в рецептах зустрічається варіант натертого верху. Так можна зробити і в цьому випадку. Просто натерти заморожене тісто рівномірно над повидлом на крупній тертці.
Але для різноманітності спробуйте прикрасити пиріг смужками з тіста. Наріжте кілька вузьких смуг і сформуйте з них над повидлом решітку. Кінці смужок з’єднайте з бортиками нижнього шару. Пиріг в такому випадку вийде не просто смачним, але і красивим.
Розігрійте духовку до 190 градусів (якщо буде 200 – теж можна) і поставте ємність з пирогом випікатися. Через 20-25 хвилин дістаньте готовий десерт.
Пиріг з яблучним повидлом з пісочного тіста слід спочатку охолодити, а потім виймати з форми. Наріжте його ще в теплому вигляді на порції і подавайте разом з чаєм або кавою. Так як пиріг сам по собі досить солодкий, то в напої краще не додавати багато цукру.
Приємного вам чаювання!
