Приготування
Отже, починаємо чаклувати над тестом.
1. Заваріть міцний чорний чай. Краще не використовувати квіткові добавки. Просто байховий чай. Поки він настоюється, займемося іншими інгредієнтами.
2. Щоб пиріг вийшов на славу і добре підійшов, просійте борошно, навіть якщо вважаєте її чистою. У неї всипте цукор. Розмішайте.
3. Додайте варення. Я використовую абрикосовий джем, але також відмінно йде у цей рецепт будь-яке інше варення без дрібних кісточок. Наприклад, вишня без кісточок чудово підходить для нашого пирога, створюючи незвичайну структуру тесту.
4. Соду погасите оцтом. Досягніть того, щоб вся сода вступила в реакцію з кислим середовищем, інакше в тесті буде відчуватися содовий присмак.
5. Влийте в тісто олію і ретельно выместите його.
6. Волоські горіхи дуже дрібно порубаєте, але не на м’ясорубці. Нам не потрібно, щоб вийшла горіхова паста. Ми добиваємося дуже дрібної фракції горіхів. Додайте в тісто.
7. Потім, в останню чергу, вливайте чай. Выместите тісто. Воно повинно вийти рідкуватим, але не занадто, липким по консистенції.
Тепер наш пісний пиріг з варенням можна відправляти в духовку. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть силіконову або тефлонову форму, змастіть її маслом і влийте тісто. Якщо такої форми у вас немає, використовуйте пекарську папір. Тримайте пиріг в духовці близько 30 хвилин. Але, можливо, знадобиться і менше часу.
Щоб не перетримати, перевіряйте випічку на готовність дерев’яною зубочисткою. Якщо на неї не налипає тісто, значить, пиріг готовий.
