Підготовка робочого місця
Готують всі необхідні продукти. Вершкове масло виймають з холодильника. Воно повинно розм’якнути при кімнатній температурі.
Радимо для начинки використовувати сливовий джем або варення. Повидло теж підійде для сливового пирога.
Під час кулінарного процесу використовують кухонний інвентар: дві великі миски, вилка, міксер, сито, терка з великими отворами, качалка, деко, їдальня і чайна ложки.
Замішування піщаної основи
1. У миску акуратно розбивають всі курячі яйця по одному. Туди ж відправляють розм’якшене вершкове масло, всипають необхідну кількість цукру. Потім додають 1/2 ч. л. солі.
2. Вершкове масло ретельно розминають виделкою. Змішують всі інгредієнти виделкою між собою наскільки це можливо. Цей етап важливий — він полегшує і прискорює процес збивання міксером. Потім збивають міксером. Не радимо використовувати вінчик для збивання, тому що з ним домогтися бажаного результату — складно.
3. Збивають міксером вміст миски на середній швидкості до максимальної однорідності. Отримують рідковату і злегка пишну вершкову масу.
Рекомендуємо пшеничне борошно вищого сорту для пирога зі сливовим джемом просіяти через сито. Так тісто вийде більш ніжним і розсипчастим, а домашня випічка запечеться без борошняних грудок.
4. Просіяне пшеничне борошно потроху додають в миску з яєчно-масляною масою і перемішують. Спочатку столовою ложкою чи виделкою, а потім, коли тісто загусне, перемішують руками.
5. Замішують пісочну основу для пирога. Вона повинна бути гладкою, однорідною і пружною. Використовують стільки борошна, скільки візьме тісто. Однак пам’ятайте, що воно не повинно прилипати до рук.
6. Отриману пісочну основу ділять на дві нерівні частини. Ділять на око. Рекомендуємо дотримуватися пропорцію 1:2, тобто більша частина тесту повинна бути в два рази більше меншою.
7. Меншу частину основи для пирога обертають харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відправляють в морозильну камеру. Від потужності морозилки залежить кількість часу, за який тісто підмерзне. Орієнтовно однієї години буде достатньо.
