Рецепт цього пирога чудовий тим, що сир і сметана входять у нього як до складу тесту, так і до складу начинки. Мінімум борошна і максимум корисних компонентів — погодьтеся, відмінна характеристика для випічки. Пиріг з сиру і сметани сподобається всім, але особливо він припаде до душі тим, хто постійно турбується про зайві калорії. А ще цей пиріг допоможе забезпечити ваших дітей необхідної порцією кальцію. Так що готуємо?
Склад продуктів
Даємо рецепт відразу і для тесту, і для начинки, оскільки основні компоненти дублюються і нам потрібно буде поділити їх навпіл.
- 250 г сиру (бажано не зернистого);
- 200 г густої сметани;
- 200 р пшеничного борошна;
- 200 г свіжої малини (можна замінювати його іншими фруктами і ягодами);
- 0,5 ст. цукрового піску;
- 5 ст. л. молока;
- 5 ст. л. вершкового масла;
- 2 курячих яйця;
- 1 пакетик розпушувача для тіста;
- 1 пакетик ваніліну.
Починаємо з тіста
Наш сметанник з сиром готується швидко і легко. Головне, щоб продукти були якісними. Особливу увагу приділіть вибору сиру. Він має бути без води, пастоподібний, без грудочок. Якщо раптом вам не вдалося знайти такої, і у вашому сирі багато води — загорніть в марлю і поставте на ніч стікати. Вранці можна брати в роботу.
Якщо ж ваш сир з грудочками, доведеться підключити до його обробці блендер або, якщо такого обладнання на вашій кухні немає, протріть його через дрібне сито.
Чому ми так багато уваги приділили підготовці сиру? Так це тому, що сир — основа сирно-сметанного пирога.
Продовжуємо виконувати покроково наш рецепт.
1. Візьмемо половину сирної маси і розтираємо її з розм’якшеним вершковим маслом, половиною норми цукру. Додаємо тепле молоко.
2. Окремо просіваємо борошно і розпушувач для тіста. З’єднуємо борошно з сумішшю сиру, вершкового масла і цукру.
3. Вимішуємо тісто. Відкладаємо його в бік, включаємо духовку, виставляючи в ньому температуру 200 градусів. Тепер можна подивитися на рецепт начинки.
Готуємо начинку
Наш сметанник з сиром здивує будь-якого своєю ніжною начинкою, яка після остигання перетворюється в даний суфле.
1. Охолоджені яйця з холодильника збиваємо з цукром до утворення пишної піни.
2. Вводимо в них сир і продовжуємо збивати на повільній швидкості, поступово збільшуючи темп. Додайте ванілін, нехай у начинки з’явиться апетитний аромат.
3. Додайте сметану. І акуратно розмішайте це чудо зі сметаною і сиром. Начинка готова.
Збираємо пиріг
1. Форму для випікання (22-23 см) змастіть маслом і присипте борошном (це потрібно для того, щоб після випікання наш пиріг з сиром і сметаною легко відійшов від дна і вийнявся з форми).
2. Викладіть у форму сирне тісто і розправте його руками так, щоб вийшли бортики.
3. Влийте в утворену кошик сирно-сметанний крем. Зверху посипте ягоди малини (або будь-яку іншу ягоду, яка у вас є.)
4. Ставте в духовку і випікайте до утворення рум’яної скоринки. Це приблизно 40 хвилин.
Корисні поради
- Якщо у вас немає взагалі ніяких ягід, ви можете замінити їх яблуками. У цьому випадку яблучка потрібно очистити від шкірки, видалити серцевиною і порізати на дрібні кубики. Яблуко можна присипати корицею.
- Наш рецепт можна спростити ще більше, якщо відмовитися від використання фруктів і ягід взагалі. Тоді у вас вийде просто сирний пиріг.
Для приготування начинки можна використовувати не цукор, а цукрову пудру. Вона краще збивається.
Після приготування пирога потрібно дати повністю охолонути. Можна навіть поставити ненадовго в холодильник. Охолодження дасть можливість начинці застигнути і перетворитися в даний сирно-сметанне суфле.
Після цього випічку можна виймати з форми, нарізати і подавати до столу. Такий пиріг прекрасно гармонує не лише з чаєм, але і з кавою, теплим молоком з медом або глінтвейном.
Приємного вам чаювання!
