Приготування тіста
Для того, щоб блюдо вийшло смачним і пухким, необхідно правильно дотримуватися температурного режиму. У приміщенні, де відбуватиметься приготування кулінарного шедевра, повинна бути температура 15-17 градусів. Якщо забезпечити такі умови неможливо, то варто охолодити всі інструменти і продукти, які будуть використані в процесі приготування. Також важливо дуже швидко вимішувати отриману масу.
1. Для приготування тіста необхідно взяти ємність, наповнену водою. Додати яйця, 3 ложки коньяку. Останній компонент додавати необов’язково. Він просто покращує смакові якості страви.
2. Після всипати кислоту і сіль. Ці інгредієнти надають масі еластичність. При їх надлишку можуть погіршитися смакові якості. Коли сіль повністю розчиниться, грунтуючись на рецепті, варто відправити борошно, а потім приступити до вымешиванию тесту.
3. Місити масу необхідно протягом 5-8 хвилин, щоб вона добре відходила від стінок ємності. Викласти на стіл, прикрити посудиною, почекати 30 мнуть. Якщо в кімнаті занадто тепло, то встановити тісто в холодильник.
4. Взяти іншу ємність, покласти маргарин, гарненько його розім’яти і додати борошно. Приготовлена маса після ретельного перемішування повинна вийти у формі прямокутника.
5. Знову дістати тісто з холодильника, виконати надріз хрест-навхрест, розкачати за допомогою качалки, щоб середина по своїй товщині була більше, ніж у країв. Укласти в центр коржик з масла і борошна, прикрити 4 кінцями тесту.
6. Притрусити борошном, розкотити в шар, товщина якого 10 см, скласти в 4 шари, заздалегідь прибрати щіточкою всі крихти. Прикрити отриману масу вафельним рушником, почекати 15 хвилин.
Всі описані раніше заходи варто проробити 3 рази, При цьому кожен раз коржик повинна бути повернена на 90 градусів. Результатом вашої роботи стане 256 шарів. Цього буде достатньо, щоб пиріг вийшов дуже ароматним і смачним.
