Домашня випічка з рибною начинкою — це дуже смачна і ситна закуска. Тому пропонуємо спробувати цей чудовий рецепт. Зазвичай рибу в несолодкої випічки доповнюють рисом, але ми думаємо, що з картоплею вам сподобається набагато більше. Дріжджовий пиріг з рибою і картоплею виходить пишним і ніжним. Його можна їсти окремо або ж з рисом в якості гарніру. Придбайте необхідні інгредієнти і приступайте до приготування. Ви не пошкодуєте!
Інгредієнти
Для дріжджового тіста
- пшеничне борошно (вищий сорт) — 500 г;
- курячі яйця — 2 шт.;
- молоко коров’яче (3.2% жирності) — 150 мл;
- вода питна — 100 мл;
- соняшникова олія — 30 г;
- вершкове масло (72.5% жирності) — 30 г;
- цукор — 3 ст. л;
- сіль — 1/4 ч. л;
- дріжджі швидкодіючі — 10 р.
Для рибно-картопляної начинки
- свіжа риба сирок — 400 г;
- ріпчаста цибуля — 100 г;
- картопля — 150 г;
- молоко коров’яче (3.2% жирності) — 30 г;
- соняшникова олія — 30 г;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Етапи приготування
Крок №1. Почніть рецепт з замішування дріжджового тіста. Для цього візьміть невелику каструлю, вилийте в неї коров’яче молоко з водою.
1. Поставте каструлю на невеликий вогонь і трохи підігрійте суміш, щоб вона стала теплою.
2. Потім зніміть каструлю з вогню і перелийте молоко з водою в глибоку миску. Розведіть в теплій суміші дріжджі, а потім додайте туди цукор і 1 ст. л. борошна. Почекайте трохи. Дріжджі повинні почати підніматися.
3. Потім викладіть у велику каструлю вершкове олію і розтопіть його до рідкого стану.
4. Додайте в каструлю олію і масу з піднялися дріжджами. Туди ж вбийте свіжі курячі яйця.
5. Пшеничне борошно просійте через сито, а потім поступово почніть додавати її в каструлю. Енергійними рухами рук замісіть тісто. Воно повинно вийти пружним і м’яким. Відставте основу для пирога в тепле місце на 2 години і приступайте до приготування начинки.
Крок №2. Картопля очистіть від шкірки, ретельно промийте під проточною водою, обсушити кухонним рушником. Даний рецепт передбачає особливу приготування картоплі. Якщо ви будете робити все так, як вказано, то пиріг з рибою і картоплею вийде чудовим. Кожну картоплину поріжте на невеликі шматочки і покладіть в невелику каструлю. Окремо закип’ятіть достатню кількість води і залийте окропом бульби. Поставте закриту каструлю з картоплею на невеликий вогонь. Варіть начинку під кришкою до абсолютної готовності (приблизно 20 хвилин). Не соліть!
Крок №3. Тепер візьміть ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і дрібно наріжте. Товстостінну сковороду поставте на середній вогонь, розігрійте. Додайте соняшникову олію. Коли олія нагріється, викладіть в сковороду подрібнену цибулю. Смажте цибулю до тих пір, поки він не придбає золотавий колір (близько 3-х хвилин). При цьому постійно помішуйте цибулю.
Крок №4. Коли картопля звариться, зніміть каструлю з вогню. Рідина, в якій готувалася начинка, злийте. Гарячу картоплю перетворіть в пюре за допомогою спеціальної товкачика. Ви також можете зробити це, протерши варені овочі через сито. Додати в картопляне пюре коров’яче молоко. Потім відправте в каструлю обсмажений ріпчасту цибулю, ретельно перемішайте. Настав час посолити і поперчити картопляно-цибульну масу.
Крок №5. Картопляна частину начинки готова, залишилося розправитися з рибою. Рецепт передбачає використання того виду риби, який вказаний в інгредієнтах, проте можете використовувати і будь-який інший на ваш смак. Від цього пиріг точно не постраждає. Візьміть сиру рибу обробити на філе (видаліть хребет, кісточки). Потім поріжте філе риби на шматочки і посоліть їх. Підготовка начинки закінчена. Тепер ви і самі бачите, що рецепт дуже простий.
Крок №6. Стіл посипте невеликою кількістю борошна. Викладіть на нього дріжджове тісто і розділіть його на дві рівні частини. Одну частину борошняний основи розкачайте в пласт. Його товщина повинна бути близько 1 див. Форму для випікання діаметром 28-29 см ретельно змастіть соняшниковою олією. Після пласт викладіть у форму так, щоб можна було сформувати бортики. Відставте форму з основою в тепле місце на 10 хвилин, адже тісто має трохи підрости.
Крок №7. Коли основа розстоїться, викладіть на неї все картопляне пюре з цибулею. Обережно розрівняйте картоплю за допомогою звичайної ложки. Зверху на картоплю викладіть шматочки рибного філе. Постарайтеся розподілити начинку рівномірно. Таким чином, рецепт вдасться на славу, і пиріг з рибою і картоплею вийде чудовим. Будьте впевнені, що ви зможете насолодитися кожним шматочком.
Крок №8. Візьміть решту дріжджове тісто. Розкачайте його в пласт точно так само, як і перший раз. Щільно закрийте начинку з риби і картоплі шаром тесту. Сформуйте пиріг, зліпивши краї нижнього і верхнього шарів між собою так, щоб уникнути утворення просвітів. Дотримуйтесь рецепт максимально точно, щоб уникнути вилізання начинки і домогтися бажаного результату.
На цьому етапі рецепт дозволяє проявити трохи фантазії. З шматочків тіста можете зробити прикраси за бажанням. Проткніть верх пирога виделкою в декількох місцях, а потім поставте форму для випікання в тепле місце на 15 хвилин, щоб закуска расстоялась.
Крок №9. Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Тут рецепт теж має свою особливість.
- Температура випікання буде залежати від того, наскільки рум’яним ви хочете отримати пиріг з рибою і картоплею. Коли духовка добре прогріється, відправте туди форму для випікання.
- Готуйте пиріг з рибою протягом 35-40 хвилин. Він повинен підрум’янитися.
- Перед тим, як діставати закуску, обов’язково перевірте її на готовність за допомогою спеціальної дерев’яної шпажки або звичайною зубочистки. Проткніть пиріг з рибою і картоплею в декількох місцях. Якщо тіста на зубочистці не залишиться, то несолодка випічка пропеклась.
- Готовий пиріг з рибою і картоплею вийміть з духовки. Дайте несолодкої випічки охолонути у формі і тільки потім діставайте її.
Розріжте закуску на невеликі шматочки для зручності. Ось і весь рецепт. Подавайте пиріг разом з відвареним рисом, який послужить і гарніром. Радуйте своїх рідних і близьких домашньою випічкою з рибою частіше і не забудьте зберегти рецепт, щоб звертатися до нього в міру необхідності.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
