Крем для пирога
Густу сметану збивають з цукром. Чому сметана потрібна густа, а цукру мало?
Юлія Висоцька кладе не 50 м, а всього лише 10 г цукру. Справа в тому, що цукор розпускає сметану — вона стає рідкою. Тому його повинно бути зовсім небагато. Вважаємо, що 10 г — це мала доза, крем може кислить. Для густої сметани цукру об’ємом 50 г — в самий раз.
Визначаючи кількість цукру для крему, звертайте увагу на консистенцію вашої сметани.
Прикраса пирога
Коли персиковий пиріг в духовці зарум’янюється, його виймають. На гарячий пиріг без зволікання виливають холодну сметану з цукром.
На крем посипають дрібно порубаний мигдальний горіх. Можна використовувати мигдальне стружку, мигдальні пелюстки, попередньо підрум’янені в духовці. Дають випічці віддихатися.
Цей чудовий пиріг повинен повністю охолонути. Після цього його виймають з форми і відправляють готовий пиріг з персиками та грушею в холодильник на 2 години.
Після такої холодної обробки пиріг вбирає в себе всі аромати і фруктові смаки, а сметана застигає як вершковий крем.
Нарізають на порційні шматки і подають до столу разом з чаєм. Чудовий пиріг з персиками від Юлії Висоцької готовий.
Приємного апетиту в гарній компанії!
