Підготовка начинки
Ми приділяємо час підготовки начинки, тому що не хочемо класти її сирою в пиріг. Можна, звичайно, покласти її в сирому вигляді, але тоді запікати в духовці доведеться набагато довше. І ви не зможете бути на сто відсотків упевнені, що м’ясо, наприклад, вже приготувався. Тому краще спочатку довести його до напівготовності, а вже потім відправляти випікатися. До того ж, обсмажене м’ясо відрізняється в бік поліпшення смакових якостей.
1. Очистимо і поріжемо на дрібні кубики цибулину.
2. Розігріємо в сковороді рослинне масло і відправимо туди пассероваться шматочки цибулі.
3. Як тільки вони стануть прозорими, відправляємо до них фарш і обсмажуємо все до зміни кольору. Можете додати до м’яса ваші улюблені спеції — за смаком. Обсмажений фарш відставте в сторону, щоб він трохи охолов.
4. Тим часом поставте нагріватися каструлю з водою. У ній ми трохи відваримо картоплю, але зовсім трохи, не переживайте. Для початку промиємо і очистимо кожен бульба. А потім наріжемо. Краще зробити це тонкими пластинками. Будь-яких розмірів і форм, головне, щоб вони були тонкими. У киплячу воду опускаємо пластинки на пару хвилин і тут же виймаємо їх. Вони не зваряться за такий короткий термін, але вже не будуть абсолютно сирими.
