Людина – єдине, мабуть, істота на планеті, яка страждає від нестачі смачненького. Коли хочеться їсти, дуже приємно виявити на кухні свіжу випічку з ніжним ароматом кориці або ванілі. Представили цю апетитну картину? Тоді вперед – освоюйте новий рецепт і готуйте старий добрий пиріг з листкового тіста з сиром.
Етап підготовки
У першу чергу визначитеся з тим, яке тісто буде в основі, готове чи зроблене власноруч? Перший варіант набагато економічніше і по часу і по економічних витрат. До речі, можна скористатися і простим дріжджовим тістом. Відкритий пиріг у підсумку виходить смачним, соковитим, апетитним.
Начинка нашої випічки з сиром буде солодкою. Хоча при бажанні ви можете зробити її не десертній, а, наприклад, змішати сир з зеленню та спеціями.
Виберіть спосіб випікання. Пиріг може по-старому викладатися шарами, згортатися у формі рулету або спіралі, як випікають грецькі пироги типу спанакопиты (пирога зі шпинатом і сиром фета).
Етап збору продуктів
Отже, якщо ви зупинили свій вибір на покупному тесті, то вам знадобиться:
- дріжджове або листкове тісто – 500 грам;
- сир (краще брати жирний, не менше 9% і зовсім не рідкий) – 500 грам;
- цукор – 5 столових ложок.
- сіль – 1 щіпка;
- курячі яйця – 2-3 штуки;
- цукати – 10 штук (або жменю родзинок);
- невеликий шматочок або чайна ложка вершкового масла (20 грам), щоб змастити форму для випікання.
Листковий пиріг з сиром буде ароматнішим і насиченим, якщо додавати ложку ванільного цукру і дрібку кориці. Також збагачує смак ягідний або фруктовий сироп або ложка какао.
Етап кулінарної творчості
1. Готове тісто потрібно розморозити, дотримуючись інструкції.
2. У цей час можна якраз встигнути зробити начинку.
Для цього сир розімніть виделкою і з’єднайте з цукром, причому, простим і ванільним. Додайте сіль і цукати. Останні розмочіть в теплій воді до розбухання і наріжте на шматочки. Все перемішайте.
У готову суміш вливайте 2 яйця, які перед вливанням збийте до появи густої піни. Від яєчної суміші трохи відлийте в тарілку, щоб змастити готовий десерт.
Перемішана суміш повинна настоятися, аж до повного розчинення цукрових крупинок. Слідкуйте за консистенцією – вона не повинна бути занадто рідкою. При бажанні додайте ще одне яйце або трішки кукурудзяного крохмалю.
3. Готове тісто розділіть на пласти і розкачайте до подвійного збільшення площі. Посипайте борошном всі робочі поверхні. Зазвичай тісто ділять в упаковці на 2 частини – значить у вас вийде 2 великих прямокутника.
4. Формувати майбутній десерт необхідно в ємності для запікання. Начинку викладайте тісто дозовано, щоб на пару сантиметрів не доходила до краю.
Якщо ви вирішили зробити спіральний пиріг, пам’ятайте, що його треба викладати у форму швом вниз.
5. Духовку нагрійте до 200 градусів, поставте пиріг на середню полицю. Засічіть приблизно 30-40 хвилин, але в основному орієнтуйтеся на апетитний запах сирною випічки. Ваш листковий пиріг з сиром готовий!
6. Тепер саме час отримати своє кулінарне творіння, накрити рушником і остудити. Після того, як пиріг охолоне, наріжте його для подачі на стіл.
Поради кулінару
Окрім цукатів в начинку можна додати чорнослив, курагу або свіжі ягоди. Сухофрукти додавайте в пиріг тільки м’якими.
Якщо сир сухуватий, то здобріть його ложкою сметани. Яскравими барвами заграє начинка, якщо додати в неї рідкий мед, чорничний джем або корицю. Головне, не перестаратися з дозами.
Попередньо посипавши десерт цукровою пудрою, подавайте його з молоком, зеленим чаєм чи гарячим шоколадом.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
