Пиріг з готового листкового тіста — справжня палочка-виручалочка для господинь на кухні. Не потрібно витрачати багато часу, домагаючись багатошаровості тесту — достатньо просто піти в магазин і купити напівфабрикат такої якості, досягти якого у домашніх умовах буває досить складно. Ну а далі — використовуйте будь-яку начинку, отримуючи незмінно чудовий результат.
Приготування пирога
Ми пропонуємо вам сьогодні приготувати пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею. Він ситний, смачний і дуже швидкий.
Склад продуктів:
- готове листкове тісто — 0,5 кг;
- фарш (будь-який, краще жирний) — 0,5 кг;
- картопля — 3-4 великих;
- цибуля ріпчаста — 1 головка;
- сухі пряні трави;
- спеції для м’яса;
- рослинне масло — для змазування дека;
- вершкове масло — 50 г;
- часник — 2 зубчики;
- яйце — 1 шт.;
- сіль — за смаком.
Підготовка тесту
1. Напівфабрикат тесту потрібно вийняти з морозильної камери заздалегідь і дочекатися, коли воно повністю розтане і поверне собі колишню еластичність.
2. Після розморожування його потрібно розділити на дві частини. Першу присипати з двох сторін борошном і розкачати на столі. Деко, відповідний за розміром, змастити рослинним маслом. З допомогою качалки перекласти на нього тісто і розрівняти.
3. На перший пласт укласти начинку (порядок укладання і спосіб її приготування дивіться нижче). Розкачати другий пласт, покласти його поверх начинки, закривши таким чином пиріг. Краї ретельно защипнути по всьому периметру. Хто вміє, може загорнути їх кіскою. Так пиріг буде виглядати нарядно.
Як готувати начинку
Наш листковий пиріг складається з двох різних начинок — картоплі і м’яса. Існує декілька варіантів їх закладання в тісто.
Варіант №1
1. Картоплю очистити, помити, нарізати тоненькими пластинками, не товщі 2 мм, Посолити, поперчити, додати сушені трави пряні. Часник порубати і додати до картоплі.
2. Фарш посолити, поперчити, змішати з дрібно порізаною цибулею, додати спеції для м’яса.
3. На розкачане тісто укласти спочатку тонкий шар картоплі. На нього — шар фаршу.
4. На фарш рівномірно покласти кілька шматочків вершкового масла. Накрити ще одним шаром картоплі. І після цього закрити пиріг другим пластом тіста.
Варіант №2
1. Картоплю очистити, порізати дрібними кубиками, змішати з фаршем. Цибулю дрібно порізати на кубики, відправити до м’яса з картоплею. Додати сіль за смаком.
2. Часник видавити і додати до решти начинки.
3. Її викладати в один шар, уклавши зверху кілька шматочків вершкового масла.
Варіант №3
1. Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді, потовкти в пюре. М’ясо — свинину і телятину — в рівних частинах, дрібно порізати кубиками. Для цього спочатку нарізаємо його смужками 1х1 см, а потім нарізаємо впоперек.
Підготовка рубленого фаршу займе більше часу, ніж меленого на м’ясорубці, але результат того варте, повірте. Він більш соковитий в готовому вигляді.
2. У фарш додати спеції для м’яса і дрібно порізану цибулю, посолити за смаком.
3. На розкачане тісто на деко викласти шар товченої картоплі. Поверх неї — фарш з цибулею. Завершують укладання кілька шматочків масла.
4. Поверх начинки кладемо другий пласт тесту і защипуємо краю.
Випікання
Перш ніж поставити готовий пиріг з фаршем і картоплею в духовку, проткніть його в декількох місцях. Це необхідно, щоб зайва волога. Деякі господині не протикають, але зате залишають круглий отвір в тесті в самому центрі. Ефект той же, так що вибирайте, що вам більше подобається.
1. Духова шафа потрібно розігріти до 180 градусів і поставити пиріг у вже розігріту камеру.
2. Випікати 20 хвилин на такому сильному вогні, а потім вийняти пиріг і змастити поверхню збитим яйцем, після чого продовжувати випікати ще 20 хвилин.
Пиріг готовий. Його можна різати і гарячим, і холодним.
Приємного апетиту!
