Пропонуємо поповнити вашу колекцію рецептів «на швидку руку» чудової випічкою. Пиріг з куркою та картоплею з листкового тіста забере не більше 40 хвилин вашого часу, а задоволення ваші близькі отримають таке, ніби ви возилися з готуванням півдня.
Продукти для пирога
- готове листкове тісто — 1 упаковка вагою 0,5 кг;
- кура — 0,5 кг (краще м’якоть стегенець);
- картопля — 3 бульби;
- цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина;
- спеції для курки;
- сіль — за смаком;
- масло вершкове — 50 г.;
- масло рослинне — 2-3 ст. л.;
- яйце куряче — 1 шт.
Готуємо начинку
Оскільки з тестом нам возитися не треба, починаємо процес приготування пирога з начинки. У першу чергу займемося м’ясом. Ми настійно радимо не використовувати м’якоть грудинки — у курки вона досить суха. А ось м’ясо, зняте з кістки стегна — жирне і соковите. Відповідно, і пиріг з такою курятиною вийде соковитіше і смачніше.
М’ясо можна класти сирим. Тоді його потрібно дуже дрібно нашаткувати. Але, для пікантності, краще все ж використовувати попередньо обсмажену курку.
Робіть це так:
1. Відокремте м’якоть від кісток, наріжте її довільними шматочками.
2. На добре розігріту сковороду кладіть дрібні шматочки, посипте спеціями для курки.
3. Нашаткуйте цибулю і відправляйте до м’яса. Тримайте їх на вогні буквально 2-3 хвилини і відразу знімайте.
4. Картоплю наріжте дрібними кубиками, обдайте холодною водою (так вона гарантовано пропечеться в середині листкового пирога) і змішайте з м’ясом.
Начинка готова. Деякі люблять укладати начинку шарами. У такому випадку рекомендуємо нарізати картоплю не кубиками, а тонкими пластинками. І не забудьте її облити дуже холодною водою перед закладкою в тісто.
Збираємо пиріг
Заморожене листкове тісто (можна брати будь — як прісне, так і дріжджове) має розтанути природним чином, без участі мікрохвильовій печі. Тому краще дістати його з морозилки заздалегідь і дати постояти при кімнатній температурі.
1. Розділіть тісто на дві неоднакові частини. Велику потрібно розкачати завтовшки 1-2 мм і укласти на змащене олією деко.
2. Якщо ви не довіряєте своїй формі, краще покладіть на дно змащену маслом папір для випікання.
3. Тепер укладаємо начинку. Якщо ви вирішили використовувати варіант з пошаровим укладанням, то на тісто потрібно класти картоплю, а на неї вже — м’ясо з цибулею.
4. Зверху на курятину обов’язково покришіть трохи вершкового масла. Це особливо важливо, якщо ви використовуєте в рецепті не стегенця, а курячу грудку.
5. На пласт тіста з куркою та картоплею кладемо розкачану другу частину тіста, залишаючи в центрі незакритим невеликий отвір. Воно необхідно, щоб виходила зайва волога під час випікання і випічка не полопалася.
6. Краї пирога з’єднайте самим ретельним чином, щоб не втрачати виділяється сік. Звисають з дека залишки тіста обріжте. З них можна зробити листочки або сплести косу для декору.
Щоб листковий пиріг з куркою вийшов не тільки смачним, але і красивим, перед випіканням змастіть поверхню збитим яйцем.
Технологія випікання
Поставте пиріг з листкового тіста в розігріту до 200 градусів духовку. Потримайте його при такій температурі 20 хвилин, після чого знизьте температуру до 180 градусів, і нехай пиріг випікається ще 10-15 хвилин.
Після цього дістаньте випічку з духовки і дайте пирогу «віддихатися», накривши вафельної серветкою. Після чого його можна нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Пиріг з куркою та картоплею з листкового тіста готовий.
Приємного апетиту!
