Для тіста:
- борошно – 350 р.;
- 2 яйця;
- масло вершкове – 80-100 р.;
- цукор – половина ч. л.;
- сіль велика – 1 ч. л.
Начинка:
- лисички – 500 р.;
- сир пармезан – 100 р.;
- сир голландський – 100 р.;
- сметана (жирність продукту – 20%) – 150 р.;
- цибуля – 1 шт.;
- мускатний горіх – третина ч. л.;
- картопля – 2-4 шт (в залежності від розміру);
- рослинна / оливкова олія для обсмажування грибів;
- чорний мелений перець – за бажанням;
- зелень (базилік, кінза, петрушка) – на вибір;
- сіль велика – 1 ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль – половина ст. л.;
- 1 яйце.
У рецепті вказано два види сиру. Можна використовувати тільки один вид в розмірі 200 р. Також в рецепті вказані вершки в начинку (вона використовується за бажанням і додавання не є обов’язковим).
Примітка: для випічки знадобиться формочка 25-27 см в діаметрі.
Спосіб приготування пирога
1. Борошно просіюється, потім поміщається в мисочку. Туди додаються 2 яйця і попередньо розтоплене вершкове масло (можна розтопити в ємності на повільному вогні або в мікрохвильовій печі), сіль цукор.
2. Руками скачати однорідної консистенції тісто. Можна додати 3 столових ложки крижаної води. Тісто ліпиться у грудку, загортається в плівку (або міститься в посуд і накривається кришкою, щоб воно не пересохло) і забирається приблизно хвилин на 15-20 в холодильник.
3. Гриби миються і чистяться, далі нарізати, але не дуже дрібно. Цибулю теж чиститься і ріжеться невеликими кубиками.
4. На добре розігрітій сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім лисички на рослинному маслі.
5. Форма для випічки добре змащують вершковим маслом. Виймається тісто з холодильної камери. Далі, воно поміщається у форму для випічки. Акуратно розрівняти його руками, можна виготовити невисокий бортик. Гострим предметом в тесті проробляють невеликі проколи (але не наскрізь). У розігріту до 200° духовку поміщається форму з тестом на 10 хвилин.
