Коли немає часу, щоб приготувати пироги з прісного або дріжджового тіста, на виручку прийде тонкий вірменський лаваш. З нього можна приготувати різноманітні пироги і пиріжки, запіканки і закуски. Наприклад, пиріг з лаваша з сиром може бути не тільки солодкий, але і закусочний з сиром і зеленню.
За смаком випічка з використанням лаваша не поступається пирогів з дріжджового тіста. А коли несподівано нагрянули гості і потрібно швидко приготувати частування, вони стануть просто порятунком для господинь.
Особливості пирогів з лаваша
Варіанти начинки
Пиріг з лаваша можна приготувати солодкий або солоний.
Солодкий пиріг до чаю можна приготувати з сиром, ягодами, з варенням, фруктами, горіхами, сухофруктами. В якості основи для начинки часто використовують сир. Для соусу підійдуть вершки, сметана, йогурт або молочний соус.
Для закусочних солоних пирогів можуть використовуватися начинки з овочів, м’яса, крупи. Оригінальне поєднання вийде, якщо зробити начинку з гарбузом, сиром і зеленню. Замість гарбуза можна використовувати кабачки, але їх попередньо потрібно сирими потерти на тертці або злегка згасити.
Пироги з гарбузом або сиром можна зробити і солодкі і солоні. Вони будуть однаково смачні.
Соус для солоних пирогів можна приготувати з кефіру або йогурту. У нього можна додати приправи, часник, сухі трави. Такий соус добре буде поєднуватися з зеленню. Соус можна з’єднати з начинкою або змащувати їм листи лаваша окремо.
Основа для начинки
Корисні властивості сиру
Молоко — перша їжа для людини. Воно джерело корисних речовин і мікроелементів. Самий популярний і корисний продукт, який готують з молока — це сир.
Лікарі рекомендують включати в раціон сир не тільки дітей, але і людей похилого віку. Кальцій, що входить до складу сиру, зміцнює кістки і сприяє налагодженню роботи нервової системи.
Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, сир просто необхідний. Він покращує травлення і обмін речовин. Не менш корисний він і для людей, що стежать за своєю вагою. В склад знежиреного сиру входять всього 0,6% жирів. При цьому насичення організму відбувається досить швидко.
Можна не тільки вживати сир у свіжому вигляді, але і готувати з нього різні страви. Після термічної обробки сир зберігає більшість корисних властивостей.
Корисні властивості сиру
Сир — не менш популярний продукт з молока, ніж сир. Для когось цей продукт є делікатесом, а хтось віддає перевагу йому інші кисломолочні продукти. У будь-якому випадку, його користь для організму величезна.
У сирі сконцентровані корисні речовини, які були у молоці. Тому цей продукт необхідно включати в раціон вагітних і годуючих матерів, літніх людей і дітей. Особливо корисно його вживати тим, хто не п’є молоко або у кого алергія на білок молока.
Міститься білок в сирі засвоюється організмом набагато краще, ніж білок, який міститься в молоці. А ще він містить корисні амінокислоти, які організм сам не виробляє.
Але, незважаючи на всі корисні властивості сиру, не рекомендується зловживати ним людям із зайвою вагою. В залежності від сорту його калорійність складає до 400 ккал на 100 р.
Найкраще сир поєднується з зеленню, овочами або фруктами.
Форма пирога
Найчастіше пироги з лаваша робляться листковими. Якщо начинка складається з сухих інгредієнтів, то її можна змішати з соусом. А можна промащувати лаваш спочатку соусом, а потім викладати начинку.
Можна намазати на лист лаваша начинку і згорнути його рулетом. Далі цей рулет спіраллю укласти у форму і зверху полити соусом. Вийде дуже оригінальний пиріг з цікавим зрізом.
Випікання пирога
Якщо для начинки використовуються продукти, які вже пройшли термічну обробку, то пиріг запікають до зарум’янювання. Це такі начинки, як тушковані овочі, смажене м’ясо, сир із зеленню і сиром.
Якщо використовується сира начинка, то необхідно верх пирога закрити фольгою і випікати від півгодини до години. Зверху можна посипати тертим сиром. Потім потрібно буде зняти фольгу і поставити ще ненадовго в духовку, щоб утворилася красива рум’яна кірочка.
Рецепт закусочного пирога з лаваша
Пиріг запікається в духовці і виходить дуже соковитим і апетитним. Якщо немає духовки, то його можна приготувати в мультиварці. Начинку для пирога можна доповнити гарбузом. Для цього потрібно взяти половину норми сиру і половину норми гарбуза.
Час приготування — 35 хвилин.
Порцій — 6.
Необхідні інгредієнти
- лаваш вірменський тонкий — 3 шт.;
- сир — 400 р.;
- сир твердих сортів — 200 р.;
- кефір (можна замінити йогуртом без добавок) — 250 р.;
- яйце куряче — 1 шт.;
- зелень — пучок;
- сіль і спеції за смаком.
1. Для приготування пирога знадобиться квадратна або прямокутна форма. Якщо немає підходящої форми, то можна обійтися фольгою. Для цього її потрібно скласти в 3-4 шари і підігнути краї вгору. Один лаваш потрібно залишити цілим, а два скласти навпіл і вирізати 4 квадратних листа. Обрізки не викидайте, вони теж стануть у нагоді.
2. Для соусу потрібно змішати яйце з кефіром і сіллю.
3. Для начинки — зелень дрібно нарізати, сир натерти на тертці і з’єднати з сиром.
4. Взяти цілий аркуш лаваша і покласти його у форму. Змастити кефірно-яєчною сумішшю.
5. Начинку з соусом потрібно розрахувати на кількість коржів, тобто 5-6 частин. Покласти частину начинки на лаваш поверх соусу. Накрити шматочком лаваша. Далі чергувати шарами соус-начинка-лаваш.
6. Останній шар з начинкою накрити частинами, обрізаними від лаваша.
7. Краї великого нижнього листа лаваша підігніть наверх. Якщо необхідно, то можна зафіксувати шпажками або зубочистками.
8. Залишилися соусом полити пиріг зверху. Можна кілька шматочків вершкового масла покласти зверху або посипати натертим сиром.
9. Випікати до зарум’янювання близько 20 хвилин.
Сирний пиріг з сиром і зеленню з лаваша готовий.
Перед подачею злегка остудити і нарізати.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
