Для капустяної начинки
- капуста (білокачанна) — 550-600 г
- морква (середня) — 1 шт.
- соняшникова олія — 3 ст. л.
- сіль — 1/2 ч. л. (за смаком)
- перець мелений чорний — 1/3 ч. л.
Для прикраси
- зелень — 20-30 г
Етапи приготування
Якщо ви заздалегідь підготуєте всі необхідні продукти і потрібний інвентар, то зможете приготувати закритий пиріг з капустою швидко. Під час кулінарного процесу точно дотримуйтесь простий рецепт. Тоді ймовірність успішного результату набагато вище. З пристосувань вам знадобляться: обробна дошка, широкий ніж, столова ложка, чайна ложка, сковорода, велика миска для замішування тіста, сито, качалка, лист прямокутної форми.
Етап №1. Підготовка овочевої начинки
Начинка виходить повністю овочева. Навіть якщо ви хочете додати пару яєць, не робіть цього. Повірте, начинка без яєць буде ще ніжніше і соковитіше. Рецепт дуже добре продуманий, так що боятися вам нічого.
1. Візьміть качан свіжої капусти, помийте його. Наріжте необхідну кількість білокачанної капусти кухонним ножем на невеликими кубиками.
2. Викладіть посічену капусту у велику сковороду, слідом додайте соняшникової олії і поставте тушкуватися на маленькому вогні.
Якщо хочете, щоб капуста просто танула в роті, то попередньо можете трохи відварити її на молоці. Капустяна начинка на молоці вийде більш соковитою. Але це не обов’язково, так як сам рецепт цього не передбачає.
3. Потім переходьте до чищення моркви. Звільніть її від шкірки, промийте під водою і натріть на тертці з великими отворами.
4. Перемішайте морква разом з капустою і продовжуйте тушкувати все разом приблизно до напівготовності.
5. Повністю начинка без використання курячих яєць приготується вже усередині конструкції в духовці. За 3 хв до того, як зняти начинку з вогню, посоліть і поперчіть її на свій смак.
