Продукти для рецепта
Для тіста:
- борошно пшеничне – 0,2 кг;
- яйця – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л. з гіркою;
- вершкове масло – 0,1 кг;
- розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки з двох частин:
- гарбуз – 0,4 кг;
- сир 9% жирності – 0,4 кг;
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 5 ст. л. з гіркою;
- крохмаль – 2 ст. л.
Покрокова технологія випічки за рецептом
Найперше готують тісто.
1. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюють масло. До нього додають цукор, одне яйце.
2. Всю масу добре перемішують. В ту ж посуд всипають пшеничне борошно і замішують тісто.
3. Беруть ємність для випікання. Застеляють її пергаментом або змащують шматочком масла. Розкочують тісто в пласт і розподіляють його по цій формі. Прибирають в холодильник приблизно на півгодини.
4. Готують начинку з гарбуза. Миють овоч, очищають від твердої шкірки. Потім подрібнюють за допомогою великої терки або нарізають дрібними кубиками. Гарбуз варять 5-7 хвилин на малому вогні. Охолоджують її. Збивають у блендері разом з 2 ст. л. цукру (з гіркою) і 1 ст. л. крохмалю.
5. Потім беруть два курячих яйця кімнатної температури. Розбивають їх, відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки виливають у суміш гарбуза, цукрового піску і крохмалю. Все змішують Ще раз збивають блендером. Білки не викидають, збивають в іншій мисці і додають в масу.
6. Готують сирну начинку. Беруть два яйця, відокремлюють білки від жовтків. Потім збивають 3 ст. л. цукру, сир і жовтки. До маси додають 1 ст. л. крохмалю. Все добре змішують. Збиті білки вливають у сирну суміш.
7. Виймають з холодильника тісто. Кладуть на форму для випічки. Гарбузову і сирну начинку наливають по черзі ложкою. Вони розтікаються по пирогу самі. Робити так слід поки вся форма не заповниться. Важливо не переборщити, щоб начинка не витекла за край ємності.
8. Накривають начинку зверху листом пергаменту за розміром. Розігрівають духовку до 180 градусів. Випікають страву протягом 40 хвилин. Після цього знімають папір і продовжують приготування ще півгодини вже при 160 градусах.
Рекомендуємо періодично перевіряти готовність, проколюючи тісто зубочисткою. Після закінчення часу випічку вийняти і дати їй охолонути.
У розрізі гарбузовий пиріг з сиром не гірше будь-якого торта – мармурові смуги, які утворюються при змішуванні начинок, виглядають дуже ефектно.
Зовнішній вигляд десерту в поєднанні зі смаком і тонким ароматом, без сумніву, справить належне враження на ваших гостей! Обов’язково візьміть на озброєння даний рецепт.
Приємного апетиту!
