Фінські пироги з чорницями і сметанною заливкою, приготовані на пісочному тісті, – визнаний шедевр фінської кухні. І це не дивно – ніжна м’яка випічка буквально тане в роті! Існує безліч варіацій приготування цього пирога, господині урізноманітнюють цей рецепт додаванням кардамону, сиру, вершкового сиру. Чудовий пиріг з чорницею – прекрасний десерт до святкового столу. До того ж чорниця містить багато вітамінів і мінералів і так корисна для зору! Давайте ж дізнаємося всі секрети приготування цього яскравого ягідного десерту північній кухні.
Інгредієнти
- борошно пшеничне вищого сорту – 2 ст.;
- цукор-пісок – 8 ст. л.;
- масло вершкове – 200 гр.;
- яйця курячі – 3 шт.;
- чорниця – 2 ст.;
- сметана – 200 гр.;
- сіль – 1 щіпка;
- вода холодна – 2 ст. л.;
- ванільний цукор – 2 ч. л.;
- крохмаль картопляний – 2 ст. л.
Приготування тіста
1. Для приготування пісочного тіста візьміть вершкове масло і поріжте його на дрібні кубики.
2. Обов’язково просійте борошно через сито, щоб тісто було пишним. Борошно змішуємо з 1 чайною ложкою ванільного цукру, 1 щіпка солі. До речі, любителі мигдалевих горіхів в тісто можуть покласти подрібнений в порошок мигдаль, замінивши їм аналогічну кількість борошна.
3. Тепер візьміть одне яйце і відокремте жовток. Наприклад, це можна зробити, якщо проколоти невелику дірочку й акуратно виливати вміст. Спочатку білок витече, а жовток залишиться в шкаралупі.
4. Масло, борошняну суміш і змішуємо жовток, робимо невелике поглиблення в тесті, додаємо 2 столові ложки крижаної води і швидко замішуємо тісто.
5. Коли суміш придбала однорідну консистенцію, скачайте його в кулю і приберіть в холодильник на півгодини, адже для пісочного коржа тісто обов’язково має бути охолодженим.
Приготування заливки
Для приготування сметанною заливки в миску для збивання вилийте сметану (добре підійде продукт 20%-ной жирності), 2 яйця, 4 столові ложки цукру, 1 чайну ложку ваніліну, 2 столові ложки крохмалю. При бажанні до сметані можна додавати сир або вершки, навіть вершковий сир, головне, дотримуйтеся спочатку заданий обсяг. Все добре перемішайте віночком або міксером. Повинна вийти не дуже рідка однорідна маса.
Підготовка начинки
Просто перемішайте чорницю і 4 ложки цукру. Кількість чорниці і цукру можна варіювати. Головне, щоб начинка помістилася в корж.
Підготовка пирога
Коли всі складові частини нашого майбутнього фінської пирога готові, можна приступити безпосередньо до випікання.
1. Вам знадобиться форма для випікання в духовці, ідеально підійде діаметром 20-25 см, краще всього розбірна, щоб не пошкодити пиріг при витяганні його з форми після випікання, так як пісочний корж і м’яка начинка легко ламаються.
2. Дістаньте тісто з холодильника і рівномірно розкачайте його за формою, ретельно формуючи високі бортики, щоб вони надійно утримували всю начинку з заливкою.
3. Помістіть наш пісочний корж в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 10 хвилин. Потім потрібно вийняти цю заготовку і висипати на неї начинку: чорницю з цукром. Зверху рівномірно поливають сметанною заливкою. Виріб готовий для відправлення в духовку.
Випікання
Поставте пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте 30-40 хвилин. Після завершення залиште пиріг в духовці остигати. Він доходить при охолодженні, корж просочується заливкою, після чого його можна буде легко різати, він не буде сильно кришитися.
Подача страви
Остиглий фінська вийміть пиріг з духовки, акуратно дістаньте його з форми і посипте цукровою пудрою. Поріжте випічку на порційні шматочки. Чудова чорнична випічка зі сметаною готова. Смачного вам і вашим гостям!
