Пиріг з сиром з піщаної крихти – це дуже простий і смачний рецепт. Цей десерт відмінно підходить до чаю або кави. У нього дуже ніжна, повітряна начинка і хрустка скоринка зверху і знизу. Приготування пирога не вимагає ніяких особливих зусиль, це один з найпростіших рецептів, який до того ж складається з недорогих продуктів. А ще до його складу входить сир, а це значить, що наш пиріг досить-таки корисний. Тому замість магазинного торта на день народження або просто до чаю можна приготувати як раз цей пиріг. Таке заміщення продуктів на столі буде відмінним рішенням.
Основа пирога – пісочне тісто, яке дає певний контраст між собою і начинкою. Готується воно теж досить просто, в ньому немає якихось складних інгредієнтів, а для приготування не потрібна особлива секретна технологія. Важливо, щоб утворилося тісто у формі кремових кульок, а не звичайного еластичного шару. Грудочки нам потрібні для верхнього прошарку і так само для прикраси золотистої розсипчастою крихтою зверху. Ну, всі нюанси ще уточнимо під час опису рецепта, а зараз давайте вже перейдемо до нього.
Список інгредієнтів для приготування
- пшеничне борошно – 250 гр.;
- вершкове масло – 125 гр.;
- цукор-пісок – 220-230 гр. (для тіста і начинки);
- сир свіжий – 500 гр.;
- яйце – 3 шт.;
- ванілін – за смаком.
Рецепт тіста
Пропорції інгредієнтів у тесті співвідносяться як одна частина цукру, дві частини масла, три частини борошна. Тобто, якщо ви берете 100 грам цукру, масла треба 200 грам, а борошна 300 грам. Але в рецепті цукру візьмемо трохи менше, ніж потрібно, близько 60-70 грам. Краще зробити більш солодку начинку, ніж тісто. Але це, звичайно ж, справа смаку, можете розподілити цукор і по-іншому.
В рецепті нам важливо домогтися освіти піщаної крихти, тому розминати інгредієнти необхідно виключно руками.
Міксером ви, найімовірніше, все зіпсуєте, тому не полінуйтеся і попрацюйте трохи своїми руками.
Також для утворення крихт потрібно м’яке вершкове масло. Воно не повинно бути повністю растоплено в рідину і не повинно бути дуже твердим, інакше нічого не вийде. Його потрібно витягнути з холодильника і дати дійти до кімнатної температури, до такого стану, коли воно дуже ніжне, і його легко мазати на хліб. Звичайно, працюючи з такою субстанцією, легко забруднитися жиром, але смачна їжа вимагає певних жертв.
Отже, у велику миску висипаємо борошно, цукор, масло і починаємо акуратно розтирати масу до однорідності.
Головне не перестаратися. Крихта повинна вийти одного кольору, без білих вкраплень борошна. Після досягнення потрібного результату, ставимо тару в холодильник. Цим необхідним дією не бажано нехтувати.
Готуємо начинку
1. Насамперед потрібно звернути увагу на вибір сиру. Якщо ви хочете дуже ніжну начинку, то краще взяти сирну масу, але тільки без усіляких добавок, це зіпсує смак. Або, наприклад, купити звичайний домашній сир і протерти через сито. У даному рецепті використовується звичайний зернистий продукт, щоб відчути всю його структуру. Та й у такому вигляді він натуральней і іноді навіть смачніше — кому як.
2. Для відмінності та солодощі начинки потрібно додати побільше цукру. В іншу велику миску висипаємо сир і цукор разом і акуратно перемішуємо ложкою. Потрібно постаратися добре розмішати продукти і рівномірно розподілити їх між собою, але при цьому не зруйнувати структуру основного складового.
3. У суміш розбиваємо три яйця.
По ідеї можна розбити їх в іншу миску і збити там окремо. Тоді буде легше змішувати всю масу. За бажанням можна додати зовсім трохи ваніліну. Дуже обережно розмішуємо всі продукти в однорідну жовтувате «кашу». Начинка готова.
Збираємо пиріг
1. Для початку нагріваємо духовку на 180 градусів і вибираємо форму для випікання.
Краще брати звичайну круглу або квадратну форму без всяких малюнків. Якщо вона металева, то дно краще викласти пергаментним папером. Якщо вона силіконова, то її ніяк не треба готувати.
2. Тепер збираємо блюдо. Воно буде шарами, тому спочатку йде шар тіста, а для нього треба на дно форми вивалити половину всіх пісочних крихт і розподілити по всій площі рівномірним шаром.
3. Зверху на нього викладається вся начинка. Її теж треба розрівняти до гладкої поверхні. Завершальним шаром знову йдуть крихти. Їх теж розподіляємо, але не утрамбовуємо, як першу частину.
Все, тепер можна ставити в духовку.
4. Випікати десерт потрібно приблизно 40-50 хвилин. В кінці його поверхня повинна стати золотистої і дуже апетитною.
Готовий пиріг навіть не потрібно нічим прикрашати, отже він буде гідно виглядати на будь-якому столі. І ще одна замітка: так як в начинці використовується сир, перед подаванням страву потрібно остудити, так буде набагато смачніше.
Ну, ось такий нескладний рецепт. І навіть якщо що-то вам здалося частково важким, повірте, це того варто. Для любителів сиру цей пиріг просто знахідка. Він володіє незвичайним смаком і структурою, яка досягається за рахунок контрасту основи і начинки, а золотиста крихта зверху створює цікавий зовнішній вигляд. Єдине зауваження по пирогу може скласти тільки цукор в основі тесту. Багатьом подобається більше не додавати його, тоді виходить ще більший контраст і оригінальність. Деяким таку кількість цукру в багатошаровій в принципі здається занадто великим, і страва здається занадто нудотним. Загалом, пробуйте готувати його самі, експериментуйте і робіть це з любов’ю і душею. Тоді все буде так, як треба.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
