Вологий паска з сиром без дріжджів
Дуже смачна паска виходить за цим рецептом. Сир беріть пожирніше – так виріб буде більш смачним. Ситний, м’який, вологий – просто пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- 300 грам борошна
- 200 грамів цукрового піску
- 3 сирих курячих яйця
- 180 грам масла вершкового (180% жирності)
- Ванільний цукор – 10 грам
- Сир жирний – 250 грам
- Столова ложка розпушувача
- Половина чайної ложки соди
- 80 грам родзинок
- Цедра одного лимона середнього розміру
- Щіпка солі
Будемо випікати у формі, діаметром 9 см, висотою 8 див. Можете використовувати іншу форму. За цими розмірами виходить 3 паски.
Приготування:
1. Беремо миску з бортиками. Зверху встановлюємо сито.
2. Протираємо через нього в цю миску сир. Так, продукт буде однорідним, м’яким і повітряним, без грудок.
3. Просіваємо борошно в окремий посуд. Сюди додаємо сіль, соду і розпушувач. Перемішуємо.
В тісто, у складі якого використовується кисломолочний продукт (в даному випадку, це сир), обов’язково потрібно додавати соду. Вона нейтралізує кислоту. Чому смак стане збалансованим. На текстуру тесту вона також впливає позитивно.
4. В іншу миску викладаємо м’яке вершкове масло (кімнатної температури). До нього пересипаємо цукровий пісок і ванілін. Починаючи з малих оборотів, поступово їх збільшуючи, збиваємо вміст міксером до пишноти. Тепер по одному вводимо яйця, не припиняючи роботи міксера.
Яйця повинні бути кімнатної температури.
5. Коли всі яйця опиняться в однорідній масі, перекладаємо сюди і протертий сир. Вимішуємо міксером до однорідності.
6. Всипаємо тепер сюди в 4 підходи суху борошняну суміш. Після кожної порції старанно розмішуємо лопаткою. Потім перекладаємо сюди цедру лимона і заздалегідь розмочений родзинки. Вимішуємо масу до однорідності.
7. Заповнюємо тістом підготовлені форми лише на третину висоти. В даному випадку, це спеціальні паперові. Трохи потрясем їх руками, «помнем» прямо у формі, щоб вийшли назовні всі порожнечі з повітрям. Зверху вирівнюємо лопаткою. Ставимо на деко.
8. Духовку нагріваємо до 160 градусів. Випікаємо приблизно 70 хвилин без конвекції на середньому рівні печі. Потім перекладаємо їх на решітку, щоб охолоджувались вони рівномірно. Готові вироби звільняємо від форми, посипаємо цукровою пудрою або поливаємо глазур’ю.
