Серед різноманітних круп, які ми щодня використовуємо на кухні, манка виділяється своїми дивовижними властивостями. З цією крупою не тільки кашу звариш, але ще й безліч пирогів напечешь. Поклавши руку на серце, скажімо, що манну кашу люблять далеко не всі, а от від смачного, розсипчастого і ароматного лепешняку майже ніхто не відмовиться.
Рецептів пирогів на манці велика безліч, але особливою популярністю користується манник, приготований на кефірі з додаванням борошна, який використовують більшість господинь. Кефір у цьому рецепті служить основою для надання маннику пишноти, пористості і надзвичайного смаку, а борошно, в свою чергу, надає йому особливу ніжність. Родзинка такого рецепта полягає в тому, що процес бродіння, в якому беруть участь розпушувач і кефір, відбувається не при замішуванні тіста, а безпосередньо під час випічки пирога в духовці.
Приготування тіста на манник: покроковий рецепт
Отже, для приготування лепешняку на кефірі з борошном нам потрібні наступні інгредієнти:
- манка – 1 склянка;
- кефір – 1 склянка;
- вершкове масло (можна маргарин) – 100 грам;
- цукор – 1/2 склянки;
- яйця – 1-2 штуки;
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- пшеничне борошно – 1 склянка.
Заміс тіста
На початку приготування залийте манку кефіром і залиште набухати мінімум на півгодини. Чим краще манна крупа просочиться кефіром, тим пишніше і більш розсипчасті вийде наш пиріг.
Деякі господині взагалі ставлять манку набухати ще з вечора, а на ранок готують таким чином один з найбільш смачних сніданків, адже манник випікається за 6 хвилин, але про це пізніше.
Отже, поставивши манку набухати, приступаємо до інших інгредієнтів:
1. Трохи розтопити вершкове масло або маргарин, перемішайте його з цукровим піском з допомогою виделки.
2. Яйця збийте в міцну піну.
3. На наступному етапі пшеничне борошно, просіяне через сито, перемішуємо з розпушувачем.
4. Після закінчення необхідного часу до набряклої в кефірі манці додаємо всі інші інгредієнти: масло, перетерте з цукром, збиті яйця, борошно, змішану з розпушувачем.
5. Замішуємо тісто, по консистенції воно повинно бути схоже на не дуже густу сметану.
Далі приступаємо до самого випікання пирога.
Як правильно випікати
1. Підготуйте форму для випічки. Для цього її потрібно злегка нагрівати в духовці і тільки після цього змастити рослинним маслом. Щоб уникнути прилипання пирога до стінок форми присипте їх злегка манкою, і тільки після цього переливайте тісто.
2. Випікається маннік на кефірі з борошном протягом 30-40 хвилин при температурі нагріву 180 градусів.
3. Якщо вам потрібно зменшити час випікання, наприклад, гості вже на порозі і чекати зовсім немає, можна вдатися до допомоги мікрохвильовій печі. При цьому необхідно задати потужність 600W і обов’язково переконатися, що обрана форма для випікання може використовуватися в мікрохвильовці. На крайній випадок вилийте тісто в скляну форму, а також змащену рослинним маслом і посипану манкою. В цьому випадку час приготування лепешняку складе всього 6 хвилин, ну а його готовність легко перевіряється за допомогою сірника або зубочистки.
Як прикрасити верх випічки
Діставши пиріг з духовки або мікрохвильовки, обов’язково дайте йому охолонути. Тільки після цього манник розрізають і подають на стіл. Верх пирога можна змастити сметанним кремом, рецепт приготування якого досить простий. Вам буде потрібно 4 столові ложки сметани, 2 столові ложки цукрового піску. Тільки робити крем потрібно заздалегідь, щоб цукор встиг як слід розчинитися.
Любителям густого сметанного крему можна порадити дещо урізноманітнити простий рецепт, використовуючи желатин або ½ чайної ложки агар-агару, який з’єднується з 1/3 склянки води і 2-ма столовими ложками цукру. Все це доводиться до кипіння, повільно вливається в сметанний крем при постійному збиванні. Нехай крем охолоне, і потім вже наносити його на верх лепешняку. Якщо готувати сметанний крем не хочеться, можна змастити верх пирога згущеним молоком або розтопленим шоколадом.
Можна привнести в рецепт настільки улюбленого всіма лепешняку і нововведення, додавши, наприклад, сухофрукти або горіхи, свіжі або заморожені ягоди, цедру будь-якого цитрусового. Просто вмішайте їх у вже готове тісто перед закладкою в форму. Ну а якщо ви любитель поекспериментувати, і рецепт лепешняку на кефірі для вас занадто простий, можете надати йому оригінальності, додавши в тісто сир або сир, натерті овочі, мед.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
