Манної крупі завжди можна знайти цікаве і оригінальне застосування. Наприклад, ви можете приготувати смачний, ніжний і розсипчастий манний пиріг. Пропонуємо вам найпростіший рецепт, який вже встиг завоювати серця дорослих і дітей по всьому світу. Манник без борошна буквально тане в роті. Такий десерт ідеально поєднується з чаєм, кавою, какао або молоком. Так що швидше придбайте всі необхідні продукти і приступайте до кулінарного процесу. Радуйте своїх рідних та близьких солодкою домашньою випічкою частіше. Манник стане ідеальним сніданком або полуденком. Обов’язково запишіть або збережіть рецепт, щоб звертатися до нього у разі необхідності.
Інгредієнти
Для тіста
- манна крупа — 200 г;
- кефір (3.2% жирності) — 300 г;
- цукор — 100 г;
- курячі яйця — 2 шт.;
- розпушувач для тіста — 10 г;
- сіль — 1/4 ч. л.
Для змазування форми (чаші мультиварки)
- масло вершкове (72.5% жирності) — 10-20 р.
Для прикраси
- полуничний джем — 3 ст. л.
Етапи приготування
Краще всього починати приготування за рецептом після ретельної підготовки:
- Перевірте, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Тоді ймовірність того, що манник не вийде, буде істотно менше.
- З кухонних пристосувань під час кулінарного процесу вам знадобляться наступні: дві середні глибокі миски, столова ложка, вінчик для збивання, міксер, будь-яка форма для випікання або мультиварка.
Сам по собі рецепт лепешняку без борошна дуже швидкий і простий. Втілити його в життя під силу навіть господині, у якої мало досвіду в приготуванні домашньої випічки.
Етап №1. Заміс тіста
1. Візьміть глибоку миску і залийте в неї весь кефір. Чим жирніше буде молочний продукт, тим ситніше виявиться ваш манний пиріг. Рецепт передбачає використання саме кефіру, проте нічого страшного не відбудеться, якщо ви заміните його сметаною, йогуртом або молоком. Манник на кефірі, сметані, на йогурті або на молоці обов’язково вийде смачний. Однак не забувайте про те, що в залежності від виду молочного продукту вам знадобиться для приготування різне його кількість.
2. Спеціальним вінчиком для збивання почніть акуратно помішувати кефір. Невеликими порціями додавайте в нього манну крупу. Працюйте двома руками одночасно: нехай одна заважає інгредієнти, а інша сипле манку. Кефір повинен добре з’єднатися з крупою в трохи густувату масу. Коли досягнете такого результату, можете припинити вимішування. Не переживайте через те, що пиріг на манці вийде занадто вологим або кашеобразным. Незважаючи на відсутність борошна, домашня випічка буде розсипчастою і ніжною. Рецепт ретельно продуманий, тому хвилюватися точно не варто.
3. Готову кефірно-манну суміш відставте в сторону. Вона повинна постояти в спокої не менше 30 хвилин. Ідеальним варіантом вважається, якщо ви не будете чіпати манну крупу з кефіром протягом години. Справа в тому, що манка повинна ввібрати в себе кефір і розм’якнути (розбухнути). Це в свою чергу прискорить процес випікання, а також вбереже вас від скрипіння крупинок манки на зубах. Тому на якийсь час вам доведеться призупинити рецепт і зайнятися іншими справами. Якщо ви плануєте приймати гостей, то продумайте все наперед і підготуйте кефірно-манну масу заздалегідь.
4. Коли ви побачите, що манна крупа настоялася і набухла, продовжуйте рецепт. В окрему миску вбийте свіжі курячі яйця. Туди ж відправте сіль. Потім візьміть міксер і з його допомогою потихеньку почніть збивати яйця.
Робіть це поступово, додаючи цукор маленькими порціями. Насипали трохи цукру в курячі яйця — збили, ще трохи — знову збили.
Продовжуйте в такому дусі до того моменту, поки весь цукор не закінчиться.
5. Розправившись з цукром, додайте в збиті яйця розпушувач для тіста. Він подбає про те, щоб ваш манник був пишним, розсипчастим і повітряним. На відміну від гашеного соди розпушувач ніколи не підводить. Саме тому господині і кухаря по всьому світу довіряють йому охочіше.
6. Після того як додасте в миску розпушувач для тіста, ще раз збийте яйця міксером, щоб всі компоненти з’єдналися. У вас повинна вийти однорідна маса з пінкою. Намагайтеся максимально точно дотримуватися рецепт, суворо дотримуйтесь кожного етапу приготування. Тільки тоді ви отримаєте той результат, на який розраховуєте.
7. Тепер саме час повернутися до манної крупі, замоченою в кефірі. До цього моменту вона повинна вже добре розбухнути і стати придатною для подальшого використання. Настоявшуюся манку обережно з’єднайте зі збитою яєчною масою. Ретельно все перемішайте. Постарайтеся домогтися настільки однорідного стану, наскільки це можливо. З цим у вас не повинно виникнути труднощів. Рецепт розроблений таким чином, щоб з ним можна було впоратися дуже швидко і легко. Якщо ви будете все робити згідно з нашими вказівками, то отримаєте злегка рідкувате тісто.
Етап №2. Випікання лепешняку
Даний манник універсальний в плані приготування. Ви сміливо можете випікати його і в духовці, і в мультиварці. Навіть незважаючи на те, що пироги будуть приготовані різними способами, у смаку особливої різниці ви не відчуєте.
1. Будь-яку форму для випікання або чашу мультиварки добре змастіть вершковим маслом. При цьому не лінуйтеся, пройдіться маслом по всьому дну і боків. Так ви зможете бути впевнені в тому, що безперешкодно дістанете готовий манник.
2. Тісто акуратно вилийте у форму або в чашу мультиварки. Судячи з того, що тісто виходить рідке, вам не потрібно додатково його розрівнювати.
3. Після того, як тісто виявиться у формі, відправте пиріг в духовку. З мультиваркою справи йдуть простіше. Все, що вам необхідно, — це щільно закрити кришку і встановити режим «Випічка» на 60 хв. У духовці такий манник буде випікатися близько 40-45 хвилин. Точний час приготування може коливатися в межах 5-10 хв. В даному випадку все залежить від потужності вашої духовки/мультиварки, а також від якості продуктів. Готовність лепешняку легко визначити за золотистої скоринки.
4. Перед тим, як діставати пиріг з духовки або мультиварки , перевірте його за допомогою спеціальної дерев’яної шпажки або звичайною зубочистки. Коли ви переконаєтеся, що манник добре пропеченим, вийміть форму для випікання з духовки або вимкніть мультиварку. Обов’язково залиште гарячу домашню випічку у спокої на деякий час. Нехай вона охолоне і настоїться.
Поради від фахівців
- Якщо ви використовуєте замість кефіру сметану, то жирність її повинна бути 15%, не більше.
- У тісто лепешняку можна додавати різні сухофрукти (родзинки, курагу, інжир, чорнослив, цукати), подрібнені горіхи.
- Пиріг придбає цікавий цитрусовий смак і приємний аромат, коли ви додасте в тісто трохи цедри лимона або апельсина.
- В кінці випічки можна змастити верх десерту сметаною, прикрасити тонкими (завтовшки 2-3 мм) часточками яблук, притрусити все цукром і повернути в духовку або в мультиварку ще хвилин на 10.
Коли манник охолоне, дістаньте його з форми чаші мультиварки. Робіть це вкрай обережно, тому що десерт дуже ніжний і м’який, пошкодити його вкрай легко. Перед подачею розріжте випічку на невеликі шматочки для зручності і прикрасьте полуничним джемом. Також ви можете подавати манник без борошна зі згущеним молоком, сметаною або варенням. Ось і весь рецепт.
Не забудьте залишити свій коментар та приємного апетиту!
