Легкі салати на швидку руку: смачні рецепти з фото

Автор: Олена Дорошенко

Легкі салати: рецепти. Самі легкі рецепти смачних і легких салатів на швидку руку. Рецепти для всіх.

Легкий морквяний салат – ідеальний при приготуванні на швидку руку

Інгредієнти:

  • Морквина — 130-150 р.
  • Смачний сир твердий (наприклад Голландський) — 80 р.
  • Карбонад смачний (допускається куряча шинка або куряча грудка на грилі) — 80 р.
  • Часник 2 середніх зубчики
  • Сметана (я беру жирність не більше 15 %) — 4 ст. л.
  • Кріп смачний, свіжий зелена цибуля свіжа або петрушка (за смаком)

Приготування:

  • Відваримо морква – близько 20 хвилин, охолодити її. Почистимо на швидку руку і наріжемо її на крупній або середній тертці.
  • Ділимо наш смачний сир на 2 рівні частини, натираємо на крупній тертці.
  • Карбонад (або шинку/курку) нарізаємо акуратною тонкою соломкою. Порада: щоб додати родзинку своєму салату, рекомендую під час різання тримати ніж по діагоналі.
  • Зелень дрібно порубаємо. Часник натираємо на дрібній тертці, рубаємо максимально дрібно ножиком (завжди так роблю додаючи в салати) або через часникодавку (прес).
  • Перемішуємо наші інгредієнти, заправляємо сметаною або домашнім майонезом (рецепт в кінці статті). Солимо, перчимо за смаком.

    • Отримуємо в підсумку смачний, оригінальний салат на швидку руку! Інші рецепти не зрівняються з цим. Морквяні салати з часничком – в самий раз після вулиці.

    Салат «Легкість по-італійськи»

    Інгредієнти:

    • Помідори черрі — 200-250 р.
    • Рукола (невелика жменька) — 20 р.
    • Салат (рекомендую Айсберг для вживання в салати – він смачний) — 50 р.
    • Морква — 100 р.
    • Сир Пармезан, смачний – 20-30 р.
    • Олія оливкова (рекомендую Extra Virgin) — 4 ст. л.
    • Оцет (в ідеалі сік лимона) — 1 ч. л.
    • Гірчиця російська (можна Європейську або діжонську) — 0,5 ч. л.
    • Сіль (за смаком)

    Приготування:

  • Поріжемо помідори на швидку руку на дві половинки (при бажанні — на четвертинки – справа смаку), вирізати серединку (плодоніжку).
  • Чистимо моркву, потім трьом її на тертці, щоб отримати довгу тонку соломку. Багато рецепти свідчать про те, що моркву треба різати ножем на швидку руку, але моя сутність з цим не згодна.
  • Наливаємо воду у велику ємність і промиваємо наш салат, якщо дозволяє час, залишаємо його у воді на 4-5 хвилин, потім скидаємо його в друшляк. Для того, щоб наш салат обсох, викладаємо його на рушник. Салат рвемо руками на дрібні шматочки.

    • Тепер займемося соусом: невелику баночку або піалу наливаємо оливкову олію, кладемо гірчицю, яблучний оцет або свіжовичавлений сік лимона, трохи солі, чорний перець. Беремо віночок або ложку і добре перемішуємо. У нас вийшов шикарний соус-заправка для кращого у світі салату на швидку руку.

    До того, як подати салат до столу, поливаємо його соусом і посипаємо тертим ароматним пармезаном.
    З таким шедевром можуть зрівнятися далеко не всі італійські салати і їхні рецепти. Тим більше салати на швидку руку.

    Легкий салатик з овочами і рибкою

    Інгредієнти:

    • Червона рибка малосольна (сьомга або форель) — 200 р.
    • Огірочки – 2 або 3 шт.
    • Червоний Перчик болгарський — 2 шт. (для нарізки в салати краще брати пружний)
    • Смачний авокадо — 1 шт. (на крайній випадок авокадо можна замінити сиром)
    • Соєвий соус – 2-3 ст. л. (кому як подобається)
    • Лимон — 1 шт.
    • Салат листовий – 1 упаковка/пучок
    • Гірчиця європейська — 2 ст. л. (додаю тільки її в салати)
    • Олія оливкова (краще Extra Virgin) — 2 ст. л.

    Приготування:

  • Спочатку ми миємо огірки, потім нарізаємо кубиками.
  • Моєму болгарські перці. Кожен перець розбираємо на половинки, видаляємо попку-хвостик і вичищаємо насіння. Перед тим як пустити в хід салат необхідно замочити його в холодній воді на 5 хвилин, щоб позбутися від різного роду бруду, нальоту і дрібних жучків. Листя салату обов’язково рвемо руками. Очищаємо авокадо і ріжемо невеликими кубиками.
  • Прийшла черга заправки: в ємності (краще і зручніше взяти невелику баночку з кришкою) змішуємо соєвий соус, оливкова олія, гірчицю і свіжовичавлений лимонний сік, перемішуємо ложкою, закриваємо кришкою і все дуже добре заважаємо і збовтуємо.
  • Рибку нарізаємо кубиками середнього розміру. У салатнику акуратно змішуємо авокадо, перець, листя салату, огірки і рибу, зверху поливаємо нашу історію соусом-заправкою.

    • Салат виходить дивовижно смачним і ніжним, з кисло-солодким відтінком. До того ж, на швидку руку.

    Салат «Легка свіжість» з квасолею і куркою

    Родзинкою салат з квасолі є не квасолю, а, як не дивно, часник. Без часнику салат втратить частинку оригінальності.

    Інгредієнти:

    • Копчене куряче філе (або філе) – 300 р.
    • Цибуля смачний ріпчаста -1 шт.
    • Пучок листового салату
    • Часник – 2 зубчики
    • Рослинна/оливкова олія – 30 мл
    • Червона квасоля в банку (у власному соку) – 350 р.
    • Томати– 3 шт. середнього розміру
    • Половинка лимона
    • Сіль, перець – за смаком

    Приготування:

  • Беремо курячу грудку/філе, нарізаємо кубиками або соломкою.
  • Нарізаємо дрібно цибулю, помідори нарізаємо середнім кубиком.
  • Відкриваємо банку з квасолею, зливаємо всю рідину і додаємо квасолю до нашого салату.
  • Нарізаємо дуже дрібно часник (рекомендую очистити часник, потім натиснути на нього боковиною ножа, а потім вже подрібнювати – для більш повного смаку). Змішуємо часник з сіллю, перцем, соком лимона і рослинним/оливковою олією.
  • На тарілку довільно викладаємо листя салату. Перемішуємо все, що маємо на даному етапі, поливаємо наш салат з квасолі оригінальної заправкою.
  • Тепер можна подавати наш салат до столу.

    • Салат з помідорами і моцарелою «Привіт з літа»

    Інгредієнти:

    • Помідори черрі – 15 шт.
    • Смачний червоний лук – ½ шт.
    • Базилік свіжий, смачний – половина пучка
    • Моцарелла міні (маленькими кульками) – 100 р.
    • Рукола – 1 пучок
    • Оливкова олія (краще extra virgin) — 3 ст. л.
    • Бальзамічний оцет – на смак
    • Сіль – за смаком

    Приготування:

  • Помідори миємо, ріжемо часточками. Цибулю шаткуємо зовсім тоненькими скибочками. Складаємо в миску помідори черрі, цибулю і половину нашого базиліка. Присмачую наш салат 2 ст. л. оливкової олії, перчимо і солимо за смаком. Ставимо в сторону.
  • Починаємо сервіровку: на блюдо красиво викладаємо руколу, скроплюємо оливковою олією і злегка бальзамічним оцтом.
  • Зверху викладаємо помідорно-цибульну суміш, додаємо сир і залишки базиліка. При бажанні можна ще раз збризнути бальзамічним оцтом. Відразу ж подаємо наш шедевр на стіл.

    • Рецепт майонезу для додавання в легкі салати

    Інгредієнти:

    • 2 яйця (курячі або перепелині);
    • 1 стакан рослинного масла (краще суміш з оливковою);
    • 12 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 2 ч. л. гірчиці сильний;
    • Трохи лимонного соку;
    • Перець, трави.

    Процес приготування домашнього майонезу

    Відокремлюємо жовтки.

  • До жовтків додаємо цукор, сіль і хорошу гірчицю. Рекомендую додати базилік або італійські/прованські трави – добре йдуть в салати (так свідчать навіть класичні рецепти, рецепти високої кухні).
  • Збиваємо суміш міксером на малих обертах. Звичайно, можна і збивати віночком, але це дуже повільно.
  • Потроху додаємо масло тонкою цівкою, весь час збиваючи і помішуючи.
  • Додаємо лимонний сік – незамінний для додавання в салати.
  • Пробуємо на сіль і перець. В результаті у нас є оригінальний рецепт майонезу для заправки наших салатів. Ідеально підходить під мої рецепти.