Вірменський лаваш тонкий прісний хліб з пшеничного борошна, поширений у народів
Кавказу та Азії. Лаваш – універсальний хліб. Його їдять з першими і другими стравами, м’ясом, сиром, листи лаваша загортають начинки, використовують як коржі для пирогів і запіканок.
У 2014 році вірменський лаваш абсолютно заслужено включений в список нематеріальної
культурної спадщини ЮНЕСКО від Вірменії. Страви з лаваша доступні, швидко і
легко готуються, смачні, поживні і різноманітні. В першу чергу їх оцінять
ті, хто не любить працювати з тестом. Переконайтеся в цьому самі, скориставшись
нашими рецептами.
Лаваш на сковороді з сиром
Найпростіше гаряче блюдо – лаваш, смажений з сиром. Можна використовувати будь-який наявний в
розпорядженні сир твердий, плавлений, сирний і навіть сир. Під
впливом високої температури сир плавиться. У результаті виходить
дивовижне поєднання смаженої хрусткої скориночки і ніжного вершкового крему.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 2 шт.
- сир 200 р.
- перець мелений за смаком
- рослинна олія 30-50 мл
Спосіб приготування:
- Сир натріть на тертці. Кожен лаваш розрізати на 2 частини. Повинно вийти 4
шматочки завбільшки з млинець. У кожен шматок лаваша покладіть чверть начинки,
поперчіть за смаком. Загорніть, як звичайні млинці з начинкою. - Обсмажте млинці на рослинній олії. Кількість масла регулюйте за смаком. Подобається
хрустка скоринка, не шкодуйте олії. Щоб зменшити калорійність страви,
підсушіть млинці на сухій сковороді з закритою кришкою. Лаваш обсмажений
вийде сухим і ламким, як чіпси. - Рада: До сиру можна додати рубану зелень – петрушку, кріп, зелена цибуля. Не завадять рубані яйця, шинка, будь-яка ковбаса або відварне м’ясо.
- Можна зробити млинці з сиром сулугуні, базиліком і помідорами. Кількість продуктів
кладіть на смак, ідеально в рівних пропорціях.
Лаваш з сиром і грибами, запечений в духовці
Чудова начинка для лаваша в духовці – гриби. Страва припаде до смаку всім, хто любить
грибний кокот, оскільки воно чимось нагадує цю ніжну гарячу закуску.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 2 шт.
- печериці 300 р.
- цибуля 1 шт.
- майонез 100 р.
- сир твердий 100 р.
- зелень петрушки пучок
- перець мелений 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
- яйця 1 шт.
- рослинна олія 30 мл
Спосіб приготування:
- Гриби наріжте пластинами, цибулю дрібно. На рослинному маслі обсмажте гриби і цибулю. Рідина
повинна випаруватися, а гриби почнуть схоплюватися рум’яною скоринкою. Посоліть і приправте перцем за смаком. - Лаваш змащуємо майонезом. Рівномірно викладіть гриби з цибулею. Поверх натріть твердим сиром і
посипте рубаною зеленню петрушки. Скрутіть рулет. Покладіть його на змащений
жиром деко. Рясно змастіть збитим яйцем. Запікайте в духовці, поки рулет
не зарум’яниться. - Порада: Виявляється лаваш можна довго зберігати у висушеному вигляді. Купіть тонкий вірменський лаваш, розріжте його на квадрати, висушіть, складіть у стопку і зберігайте в поліетиленовому пакеті. Перед вживанням накрийте сухий лаваш намоченим і віджатим рушником. Залиште на
10-15 хвилин. Лаваш вбере вологу і стане м’яким і смачним, як свіжий.
Лаваш з сиром, зеленню і шинкою
Відмінна ідея для швидкого, смачного, гарячого сніданку – млинці з лаваша. Для начинки
використовуйте варену курку, шинку, сосиски, ковбасні вироби, сир і багато
ароматної зелені.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 3 шт.
- плавлений сир 100 р.
- шинка 200 р.
- великий пучок зелень
- перець мелений за смаком
- рослинна олія 50 мл
Спосіб приготування:
- Шинку наріжте смужками. Плавлений сир натріть на тертці. Зелень порубаєте. Лаваш
розріжте на квадрати середньої величини, як млинці. На край кожного шматочка
лаваш покладіть трохи шинки, сиру, столову ложку зелені, поперчіть за
смаку. Поверніть щільно. Викладайте в розпечене масло і обсмажуйте до
рум’яної скоринки. - Спосіб подачі: Подавайте рулети гарячими і зі сметаною.
- Порада: З лаваша можна приготувати сосиски в тісті. Замініть шинку цілої сосискою. Згорніть рулет і обсмажте на рослинному маслі.
- Оскільки в лаваші використовується повністю готова начинка, рулети можна не запікати, а
нагріти в мікрохвильовій печі. Сир розплавиться, страва буде теплим і
ароматним. Ідеально для сніданку.
Пиріг з лаваша з сиром, зеленню і фаршем
Листи лаваша використовують як коржів для смачного, добротного м’ясного пирога.
Такий пиріг стане «цвяхом» святкового столу або урочистого недільного
обіду, коли за столом збирається вся родина.
Інгредієнти до рецепту:
- вірменський лаваш 6 шт.
- курячий фарш 500 р.
- сир 100 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- зелень 1 пучок
- яйця 2 шт.
- кефір 300 мл.
- кетчуп 3 ст. ложки
- сіль, перець, прянощі за смаком
- вершкове масло 1 ст. ложка
- рослинна олія 3-4 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Спочатку займіться начинкою. Цибулю і моркву очистіть і дрібно наріжте. Моркву можна
натерти на крупній тертці. На рослинному маслі обсмажте овочі до м’якості.
Додайте фарш. Обсмажуйте, помішуючи, поки фарш не стане зернистим і не
почне рум’янитися. Але не пересушите. У самому кінці додайте в начинку кетчуп і
рубану зелень. Посоліть, поперчіть, приправте улюбленими прянощами. Можна
використовувати готові набори для котлет, для страв з фаршу, для шашликів, для
курки. Прогрійте начинку 1-2 хвилини і зніміть з вогню. - В піалі збийте кефір та яйця. Замочіть в кефірної суміші 4 лаваша. Можете
попередньо нарізати на пластини, завбільшки з форму. На дно форми
викладіть один із сухих лавашів. Викладіть 1/3 м’ясної начинки. Накрийте половиною розмочених лавашів. Знову викладіть 1/3 начинки. Далі розмочений лаваш і залишилася начинка.
Накрийте пиріг залишився сухим лавашем. Загніть краю, щоб повністю сховати
начинку. Залийте пиріг залишилася кефірної сумішшю. Розкладіть поверх пластівці
вершкового масла і рясно посипте тертим сиром. - Випікайте пиріг в розігрітій до 200°С духовці 20-25 хвилин. Як тільки почне пиріг
рум’янитися, зменшіть температуру до 180°С. Дочекайтеся, поки утворюється апетитна
рум’яна кірочка. Вимкніть і можете подавати до столу.
Хачапурі з лаваша з зеленню, сиром
Приготуйте з лаваша соковиті хачапурі. Для начинки використовувати сир і твердий сир
рівних пропорціях. Твердий сир можна замінити вимоченої бринзою. Зелень
зробить хачапурі соковитими і запашними. Візьміть більше кропу, зелений лук і
часник.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 3 шт.
- сир 200 р.
- бринза 200 р.
- кріп, зелена цибуля і часник великий пучок
- яйця 2 шт.
- часник 2 зубчики
- мелений перець 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 50 мл
- вершкове масло 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Змішайте сир, терту на тертці бринзу, дрібно нарізану зелень і яйця. Приправте
чорним меленим перцем і розчавленим часником. Солити не потрібно, якщо
використовуєте солону бринзу. - Лаваш розрізати на квадрати. Покладіть в центр листа начинку. Загорніть конвертом.
Обсмажте на суміші рослинного і вершкового масла. Вершкове масло додасть
хачапурі особливий присмак і аромат.
