Шукаєте рецепт смачного, смачного і ніжного десерту? Пропонуємо вам приготувати «Королівський» пиріг з сиром. Це саме той рецепт, до якого ви повернетеся ще не раз. Домашня випічка вийде такою смачною, що відмовитися від добавки пирога буде не під силу навіть тим, хто не особливо любить солодке. Стиглі яблука і свіжий сир — класичне поєднання, яке ніколи не підводить. Хочете переконатися в цьому? Тоді дерзайте і готуйте сирний пиріг «Королівський», а ми вам у цьому допоможемо. З нас приголомшливий рецепт, з вас виконання!
Інгредієнти
Для основи пирога
- пшеничне борошно – 500 р.;
- яєчні жовтки – 3 шт.;
- вершкове масло – 300 р.;
- цукор – 200 г;
- розпушувач – 15 р.;
- ванілін – 5 р.
Для сирно — яблучної начинки
- сухий сир (9% жирності) – 500 р.;
- яєчні жовтки – 3 шт.;
- цукор – 200 г;
- ванілін – 5 м;
- яблука – 4 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. ложки.
Для глазурі
- яєчні білки – 6 шт.;
- цукор – 200 р.
Етапи приготування
Етап 1. Підготовка продуктів
Крок №1. Перед тим, як розкрити вам сам рецепт, варто згадати про декілька важливих моментів. Вершкове масло для пирога має бути кімнатної температури, м’яким, податливим. Такий стан воно повинно придбати природним шляхом. Для цього приблизно за годину до початку приготування поріжте масло на шматочки, покладіть на тарілку і відставте в сторону. Ні в якому разі не квапте процес: не вдавайтеся до допомоги печі або мікрохвильовки – так як десерт може не вийти.
Крок №2. Борошно для «Королівського» пирога з сиром обов’язково просіяти. Це наситить її киснем, дозволить позбутися від можливих грудок. До того ж сам пиріг вийде більш пишним і повітряним.
Крок №3. Відокремте білки від жовтків за допомогою спеціального пристосування. Однак якщо ви часто готуєте, що навчилися робити це без яєчного сепаратора, ще краще!
Етап 2. Приготування тіста
Крок №1. Тепер ми можемо починати втілювати сам рецепт. Перше, що варто зробити, це замісити основу для нашого пирога. У глибоку миску викладіть розм’якшене вершкове масло і насипте цукор. Добре перетріть інгредієнти виделкою до однорідного стану.
Крок №2. До отриманої маси додайте 3 жовтка. Усе ретельно збийте міксером. Швидкість вмикайте найвищу – точно не помилитеся.
Крок №3. Змішайте просіяне пшеничне борошно, ванілін і розпушувач. Потроху додавайте до рідким суміш сухих інгредієнтів, щоб приготувати основу для пирога. Допомагайте собі ложкою на перших етапах замішування, щоб уникнути утворення грудочок. Як тільки маса стане щільною, продовжуйте замішувати тісто руками.
Крок №4. Коли тісто стане еластичним і не буде прилипати до рук, сформуйте з нього кулю, оберніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на півгодини.
Етап 3. Приготування начинки
Крок №1.Настав час приступити до приготування начинки, завдяки якій цей рецепт і користується популярністю серед любителів домашньої випічки. У миску викладіть сир, решту 3 курячих жовтка, додайте ванілін. Сир обов’язково вибирайте сухий! Усе ретельно збийте міксером до однорідної пухкої і ніжної маси. Сирну начинку відставте в сторону і займіться фруктами.
Крок №2. Яблука необхідно добре промити під струменем проточної води і висушити за допомогою рушника. Потім очистіть їх від шкірки, розріжте навпіл, позбавтеся від серцевини. Яблука можете використовувати будь-які. Який сорт віддаєте перевагу, такий і беріть. В залежності від властивостей тих чи інших яблук смак пирога теж буде різним: солодкий або з кислинкою.
Крок №3. Очищені половинки яблук дуже тонко наріжте пластинками у вигляді півмісяця. Збризніть часточки лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Етап 4. Викладання у форму і випікання
Крок №1. Підготовлені яблука, а це значить, що настав час діставати тісто з холодильника. Зніміть з нього харчову плівку. Кухонний стіл злегка посипте борошном, викладіть на нього тісто і розкачати його в корж товщиною в 0.5 див. Саме таким тонким має бути тісто, щоб воно гармонійно доповнювало начинку, а пиріг не був надто сухим.
Крок №2. Коржик повинна вийти така, щоб вона заходила за стінки ємкості для випікання. Перевірте це, поклавши форму на тісто.
Крок №3. Змастіть форму маслом. Потім акуратно перекладіть у форму коржика і розрівняйте її. Проколіть тісто виделкою в декількох місцях. Потім дістаньте з холодильника сирний крем і вилийте його у форму. Пластинки яблук красиво викладіть, розподіливши їх по всій поверхні вашого десерту.
Крок №4. Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Після чого відправте пиріг в духовку, помістивши форму на середній ярус. Випікайте десерт близько 30 хвилин. Пиріг повинен трохи підрум’янитися.
Етап 5. Прикраса пирога
Крок №1. Тепер є час приготувати глазур для нашого десерту. У глибокій мисці змішайте білки і цукор. Збивайте інгредієнти міксером на високій швидкості до м’яких піків.
Крок №2. Через зазначений час дістаньте форму з духовки. Змастіть пиріг білкової глазур’ю, розрівняйте її. Потім відправте форму назад в духовку на 10 хвилин.
Коли час закінчиться, сміливо вимкніть духовку і діставайте пиріг. Ось і готовий наш чудовий десерт. Обережно перекладіть десерт з форми на тарілку і похваліть себе за виконану роботу. Тепер ви можете поласувати шматочком «Королівського» пирога з сиром. Однак не поспішайте. Дайте йому настоятися і охолонути. Це зробить сирний пиріг ще смачніше!
