Заливний пиріг з грибами на кефірі: просте приготування

В основі рецепта випічки — рідке тісто на кефірі і сметані. Приготувати заливний пиріг з грибами можна швидко, коли гості вже на порозі. Процес іде швидше, якщо начинка у відвареному вигляді зберігається в морозильній камері. Цю страву готують у звичайній духовці. Або роблять пиріг з грибами в мультиварці, яка зараз є майже на кожній кухні.

Особливості грибного пирога

Приготування заливного пирога з грибами на кефірі — той варіант, коли домашніх радують смачною випічкою без довгих клопотів з дріжджовим тістом. Бувають випадки, коли тісто не піднімається. Тоді наливний пиріг – справжня знахідка.

Тісто роблять у міру рідким, не дуже густим. Консистенція нагадує сметану. Готують тісто, як на млинці або оладки.

Рецепт пирога з грибами і сиром включає тісто з яєць і молочних продуктів. Соду або розпушувач додають, щоб тісто краще піднялося, було м’яким і повітряним. Найприємніше в цьому процесі — економія часу: тісто не відставляють, щоб дійшло. При бажанні можна почекати 5 хвилин.

Начинку можна приготувати із грибів у будь-якому вигляді:

  • свіжих;
  • заморожених;
  • сушених;
  • варених;
  • маринованих;
  • солоних.

Для начинки радимо використовувати лісові гриби, тому що їх аромат і смак не йде ні в яке порівняння з штучно вирощеними печерицями. Але допустимо брати будь-які гриби, які легко знайти.

До основної начинку додають різні продукти, які роблять смак пирога більш насиченим:

  • твердий сир;
  • рисову крупу;
  • курячі або перепелині яйця;
  • овочі (картопля, цибуля, кукурудза консервована).

Гриби додатково приправляють спеціями і зеленню. Це додає родзинку, підсилює аромат випічки.

Начинку на пиріг з грибами на кефірі кладуть зверху, знизу або в середині. Частіше укладають останнім способом: гриби виявляються всередині тіста, а борошняний виріб зовні покривається апетитною скоринкою.

Дивіться також:  Пиріг з листкового тіста з грибами – несолодка натуральна випічка

Загрузка...

Продукти, необхідні для приготування пирога

Для тіста:

  • борошно вищого сорту – 1 склянка;
  • кефір будь-якої жирності – 1 стакан;
  • сметана середньої жирності – 1 стакан;
  • яйця – 3 шт.;
  • сода або розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

  • будь-які гриби – 0,5-0,8 кг (в залежності від бажаної кількості начинки);
  • цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру;
  • будь сир твердих сортів – 0,1 кг;
  • вершкове масло – 1 ст. л.;
  • соняшникова олія – 1 ч. л.;
  • сіль, чорний перець – за смаком.

За цим рецептом готуємо заливний пиріг з грибами і сиром. Сирний компонент начинки — необов’язковий. Якщо його немає в наявності — смак страви зміниться незначно.

Спосіб приготування пирога наливної

В першу чергу необхідно підготувати гриби. Якщо вони свіжі, то їх промивають і чистять. Потім відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і ще раз промивають. Заморожені, попередньо оброблені гриби відварювати не потрібно.

1. Чистять цибулину, нарізають дрібними кубиками і трохи обсмажують на соняшниковій олії.

2. Гриби подрібнюють і викладають в сковороду до цибулі. Пережарюють разом 10-15 хвилин, додавши вершкове масло. Додають за смаком сіль і перець. Дають охолонути основний начинці.

3. Тим часом займаються приготуванням тіста. Три курячих яйця миють, збивають вручну або міксером.

4. Додають сметану і кефір, перемішують. Поступово всипають в отриману суміш просіяне борошно, розпушувач і сіль.

5. Усе ретельно перемішують ложкою або блендером, щоб не залишилося грудочок. Отримують тісто рідкої консистенції, середньої густоти.

6. Після того як гриби і цибулю охололи, до них додають твердий сир, подрібнений на крупній тертці. Всі інгредієнти начинки перемішують.

7. Змащують при необхідності форму для випічки діаметром 24-25 см шматочком вершкового масла. Туди ж вилити половину тіста, на нього рівномірно викладають начинку.

Дивіться також:  Пиріг з лисичками, рецепт картопляного варіанти

8. Гриби з сиром повністю покривають рештою тестом. Розігрівають духовку до 180-200 градусів і відправляють туди пиріг хвилин 40-45.

Якщо використовують мультиварку, то вибирають режим «Випічка» приблизно на 50-60 хвилин.

Готовність пирога перевіряють дерев’яною паличкою, зубочисткою або сірником. Проколюють і дивляться: якщо паличка суха, то випічку виймають.

Викладають готову випічку на велику тарілку і дають трохи охолонути.

Радимо пиріг подавати до столу в теплому вигляді — так він насичений ароматами, ще м’який і пишний. Гості, домочадці і особливо любителі грибних закусок по достоїнству оцінять це апетитне блюдо.

Приємного апетиту!

Загрузка...