Продукти, необхідні для приготування пирога
Для тіста:
- борошно вищого сорту – 1 склянка;
- кефір будь-якої жирності – 1 стакан;
- сметана середньої жирності – 1 стакан;
- яйця – 3 шт.;
- сода або розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- будь-які гриби – 0,5-0,8 кг (в залежності від бажаної кількості начинки);
- цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру;
- будь сир твердих сортів – 0,1 кг;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- соняшникова олія – 1 ч. л.;
- сіль, чорний перець – за смаком.
За цим рецептом готуємо заливний пиріг з грибами і сиром. Сирний компонент начинки — необов’язковий. Якщо його немає в наявності — смак страви зміниться незначно.
Спосіб приготування пирога наливної
В першу чергу необхідно підготувати гриби. Якщо вони свіжі, то їх промивають і чистять. Потім відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і ще раз промивають. Заморожені, попередньо оброблені гриби відварювати не потрібно.
1. Чистять цибулину, нарізають дрібними кубиками і трохи обсмажують на соняшниковій олії.
2. Гриби подрібнюють і викладають в сковороду до цибулі. Пережарюють разом 10-15 хвилин, додавши вершкове масло. Додають за смаком сіль і перець. Дають охолонути основний начинці.
3. Тим часом займаються приготуванням тіста. Три курячих яйця миють, збивають вручну або міксером.
4. Додають сметану і кефір, перемішують. Поступово всипають в отриману суміш просіяне борошно, розпушувач і сіль.
5. Усе ретельно перемішують ложкою або блендером, щоб не залишилося грудочок. Отримують тісто рідкої консистенції, середньої густоти.
6. Після того як гриби і цибулю охололи, до них додають твердий сир, подрібнений на крупній тертці. Всі інгредієнти начинки перемішують.
7. Змащують при необхідності форму для випічки діаметром 24-25 см шматочком вершкового масла. Туди ж вилити половину тіста, на нього рівномірно викладають начинку.
8. Гриби з сиром повністю покривають рештою тестом. Розігрівають духовку до 180-200 градусів і відправляють туди пиріг хвилин 40-45.
Якщо використовують мультиварку, то вибирають режим «Випічка» приблизно на 50-60 хвилин.
Готовність пирога перевіряють дерев’яною паличкою, зубочисткою або сірником. Проколюють і дивляться: якщо паличка суха, то випічку виймають.
Викладають готову випічку на велику тарілку і дають трохи охолонути.
Радимо пиріг подавати до столу в теплому вигляді — так він насичений ароматами, ще м’який і пишний. Гості, домочадці і особливо любителі грибних закусок по достоїнству оцінять це апетитне блюдо.
Приємного апетиту!
