Процес приготування цієї випічки — справа проста і не вимагає тривалого перебування за плитою. Одним з улюблених варіантів представленої випічки є шарлотка з карамелізованими яблуками.
Розглянутий рецепт приготування може бути використаний для випікання страви в духовці і мультиварці.
Необхідні інгредієнти
Рецепт приготування шарлотки з карамеллю передбачає наступний набір продуктів:
- яблуко — 3 шт.;
- яйце куряче — 3 шт.;
- цукор — 200 мл;
- борошно — 200 мл;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 2 ст. л.
Процес приготування в духовці
Першим ділом потрібно зайнятися приготуванням карамелі. Для цього варто використовувати білий цукор.
Саме на білому цукрі буде помітно його потемніння і перетворення в карамель. Рецепт дозволяє застосування кускового цукру, але тоді доведеться капати водою на кожен шматочок. Таким чином, він легше розтане. Звичайно, отримати відмінну карамель можна навіть при використанні тростинного цукру.
1. Потрібно для цього взяти ½ склянки цукру і помістити на розпечену сковороду. Додати 2 ложки води, ретельно перемішати.
2. Спочатку обсмажують цукор на великому вогні. Після 2-х хвилин цукровий пісок почне плавитися, вогонь зменшити.
Перемішувати продукт за допомогою дерев’яної палички. Щоб цукор рівномірно перетворювався на карамель, необхідно постійно його помішувати. Спочатку продукт розтане, потім змінить свій колір і буде темніше. Він придбає ванільний відтінок, який поступово перетворюється в темно-коричневий.
Деякі жінки рекомендують використовувати при приготуванні карамелі лимонний сік. Він додає невелику кислинку, що тільки покращує смакові якості карамелі.
Коли цукор досяг золотисто-коричневого кольору, треба зняти сковороду з вогню, рівномірно залити отриманий продукт у форму для випікання.
3. Далі, ґрунтуючись на рецепті, взяти яблука, очистити від шкірки, вирізати серцевину. Порізати фрукти шматочками. Для того щоб яблука не потемніли, необхідно обробити їх лимонним соком.
4. Взяти готовий продукт і відправити у форму до карамелі. Всі яблука повинні бути рівномірно розподілені.
5. Взяти лимон, помити, відрізати 2 гуртка. Порізати на дрібні кубики разом зі шкіркою. Укласти зверху на яблука рівномірним шаром. Якщо немає лимона, то рецепт дозволяє замінити його апельсином або грейпфрутом. Ці фрукти додадуть легку кислинку і збалансують солодкість карамелі.
6. Щоб приготувати тісто, необхідно в окрему ємність відправити яйця, склянка цукру. Все збити за допомогою віночка або міксера. Грунтуючись на рецепті, маса повинна бути білою і повітряної.
Якщо ви буде використовувати кусковий цукор, то перед додаванням до яйцям його варто збризнути водою. В іншому випадку збивати його буде дуже складно.
7. За рецептом додати в ємність склянку борошна. Знову взяти міксер і все збити. У результаті тісто має бути не дуже густим. Його консистенція буде нагадувати кефір.
8. Отримане тісто вилити на яблука рівномірним шаром.
Встановити форму в духовку. Випікати при температурному режимі 180 градусів. Тривалість випікання 30-40 хвилин. Під час випікання карамель стає злегка підніматися і просочувати тісто. Чим більше карамелі ви покладете у форму, то тим краще вона просочить тісто. Це можна буде помітити, якщо для запікання ви використовуєте прозору форму.
Перевірити готовність випічки можна за допомогою сірника або зубочистки. Якщо на ній залишиться тісто, то пиріг ще не готовий.
Його треба встановити назад в духовку і тримати там 15 хвилин. Також на готовність випічки буде вказувати наявність золотистої скоринки.
Коли шарлотка буде готова, то її потрібно дістати з духовки, але виймати з форми відразу не варто. Зачекайте 10 хвилин, а потім переверніть на тарілку. Таким чином, карамель залишиться зверху.
