Пиріжки на кефірі — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні пиріжки

Пиріжки на кефірі – гідна альтернатива дріжджового тесту, коли абсолютно немає
часу на приготування їжі. Основні інгредієнти – кефір, борошно і соду.
Процес приготування тіста полягає в простому змішуванні інгредієнтів.
Ніякого копіткої замішування або розкочування, тривалого очікування поки
тісто підніметься або «відпочине». Пиріжки на кефірі можна піч відразу ж і
виходять вони нітрохи не гірше, ніж дріжджові або листкові.

Їсти пиріжки рекомендується відразу ж. На наступний день вони стають не такими
м’якими і смачними. Але який сенс піч їх про запас, якщо всього за годину можна
приготувати свіжі, з пилу з жару.

Бабусині домашні пиріжки на кефірі, смажені на сковороді

Начинкою для пиріжків на кефірі може бути м’ясо, сир, капуста, але смачніше всього – з
зеленим цибулею, свіжою зеленню і яйцем. Вони виходять соковитими і незвичайно
ароматними, особливо якщо використовується перша зелень з грядки, а не та, що
пропонується цілий рік супермаркетами.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

  • кефір-1 склянка
  • борошно 3,5-4,5 склянки
  • яйця 2 шт.
  • рослинна олія 200 мл
  • цукор 2 ч. ложки
  • сода 1 ч. ложка
  • сіль 1 ч. ложка

для начинки:

  • яйця-5 шт.
  • цибуля зелена пучок
  • зелень (кріп, петрушка, часник) пучок
  • сіль, перець мелений за смаком

Спосіб приготування:

  • Першим ділом приготуйте начинку. Відваріть яйця круто. Охолодіть, очистіть і крупно
    порубаєте. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарубаєте. Змішайте, посоліть за
    смаком, приправте перцем.
  • Кефір нагрійте до кімнатної температури. Перелийте в миску, в якій будете місити
    тісто. Покладіть соду, перемішайте. Сода має розпочати пінитися. Якщо цього не
    відбувається, додайте 1/2 столові ложки оцту. Як тільки реакція
    припиниться, кефір перестане пінитися, додайте цукор, сіль, яйця і 2 столових
    ложки рослинної олії. Збийте масу виделкою або вінчиком. Поступово
    додайте борошно. Вимісити м’яке тісто. Воно не повинно липнути до рук.
  • Відразу ж приступайте до виготовлення пиріжків. Обсмажуйте пиріжки на рослинному
    олії з двох боків до золотисто-коричневого кольору.
  • Порада: Замість цибулі можна взяти білокачанну капусту. Для цього натріть картоплю на крупній тертці, злегка посоліть, змішайте із зеленню, сіллю і перцем. Капустяна начинка виходить
    соковитою, весняної.
  • Дивіться також:  Пиріг на кефірі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний пиріг

    Дріжджові пиріжки з грибами на кефірі в духовці

    Дріжджове тісто на кефірі готується швидше звичайного. Йому достатньо підійти, поки
    готується начинка, не більше 30 хвилин. Тісто виходить легким, повітряним, як
    пух. Прекрасно поєднується з солодкими і солоними начинками.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • кефір-1 склянка
    • борошно 3-4 склянки
    • цукор 1 ст. ложка
    • рослинна олія 1/2 склянки
    • сухі дріжджі 1 пакетик (11 р.)
    • сіль 1 ч. ложка
    • яєчний жовток-1 шт. (для змащування пиріжків)

    для начинки:

    • печериці 500 р.
    • цибуля 1 шт.
    • сіль, перець
    • рослинна олія 2-3 ст. ложки
    • вершкове масло 1 ч. ложка

    Спосіб приготування:

  • Кефір підігрійте, додайте олію, цукор і сіль. Змішайте борошно з сухими
    дріжджами. Поступово всипаючи борошно в кефірну суміш, замісіть тісто. Накрийте його
    чистим рушником і займіться начинкою. Тісто має постояти 30 хвилин.
  • Цибулю очистіть, дрібно порубаєте, обсмажте на суміші рослинного і вершкового масла 3
    хвилини до м’якості. Додайте нарізані невеликими шматочками гриби. Смажте 10
    хвилин. Гриби повинні трохи зарум’яниться, придбати особливий аромат. Начинку
    посоліть, приправте перцем. Дайте охолонути.
  • Отщипывайте від тесту невеликі грудочки, зліпити пиріжки, змастіть їх яєчним жовтком.
    Викладіть на змащене жиром деко. Випікайте в духовці при температурі
    180°С до зарум’янювання.
  • Порада: Пиріжки з тіста за описаним рецептом можна також смажити на сковороді. Розгортайте тісто тоненько, при обсмажуванні вона утворює м’яку скоринку. Для духових пиріжків краще брати тесту більше. Інакше пиріжки не вийдуть повітряними і м’якими.
  • Тонкі пиріжки на кефірі з картоплею і квашеною капустою без дріжджів

    Хтось любить в пиріжках м’яке пружне тісто. А когось приваблює наявність товстого
    шари начинки в тонкій хрусткій скоринці. Останнім рекомендуємо приготувати
    пиріжки з картоплею на кефірі. Картопляна начинка може бути без добавок або
    у поєднанні з м’ясом, печінкою, рибними консервами, овочами або грибами.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • кефір 300 мл.
    • сметана 1 ст. ложка
    • борошно 500 р.
    • сода 1 ч. ложка
    • цукор 2 ч. ложки
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • сіль 1 ч. ложка
    Дивіться також:  Рогалики з повидлом - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний рогалики

    для начинки:

    • картопля 1 кг
    • капуста квашена 300 р.
    • цибуля 1 шт.
    • рослинна олія 30 мл
    • сіль, перець за смаком
    • кмин або сухий кріп 1/2 ч. ложка
    • рослинна олія 100 мл
    • смалець 100 мл

    Спосіб приготування:

  • Очистіть картоплю. Наріжте його на 4 частини і відварити в підсоленій воді до готовності.
  • Змішайте просіяне борошно, сіль, цукор і соду. Один раз спробуйте приготувати пиріжки з
    негашеного содою, інший – погасіть соду 1/2 їдальні ложкою оцту. Виберіть потрібний варіант.
  • В борошняну суміш додайте теплий кефір, змішаний зі сметаною. Для приготування
    пиріжків можна брати прострочені молочнокислі продукти. Якщо немає кефіру,
    використовуйте сироватку. Замісіть тісто рукою, поки воно не стане грудкуватим.
  • Викладіть ком тесту на посипану борошном поверхню і продовжуйте місити двома руками.
    Тісто має стати однорідним, гладеньким, не липнути до рук. Закрийте його рушником
    або харчовою плівкою і дайте полежати 30 хвилин.
  • Квашену капусту залийте половиною склянки води і поставте гаситися на повільному вогні
    10-15 хвилин до м’якості. Кришка в каструлі повинна бути закрита. Стежте, щоб
    рідина не випарувалася. Якщо це сталося, а капуста ще тверда, долийте
    трохи води.
  • Від тесту відріжте невеликий шматок. Розкачайте з нього ковбаску, яку в свою
    чергу розріжте на 6-7 шматочків. Кожен шматок в борошні і вмочайте
    розгортайте качалкою в корж діаметром 10 сантиметрів. У центр коржі
    покладіть столову ложку начинки, сформуйте пиріжок.
  • Обсмажуйте пиріжки на суміші рослинного масла і смальцю з двох сторін. Викладайте на
    сковорідку швом вниз, вони не розклеїтися, а начинка не вивалиться.
  • Спосіб подачі: Подавайте пиріжки по мірі приготування гарячими зі сметаною.

    Печені пиріжки з капустою на кефірі

    Печені пиріжки з капустою тушкованою містять мінімум калорій серед пиріжків з начинкою.
    В одному пиріжку вагою 75 грамів міститься не більше 130 ккал. Для прикладу,
    смажений пиріжок з повидлом вдвічі калорійніше – 260 ккал.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • борошно 3-4 склянки
    • кефір-1 склянка
    • 1/3 ч. ложки сода
    • рослинна олія 2 ст. ложки
    • сіль щіпка
    Дивіться також:  Манник на молоці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний манник

    для начинки:

    • капуста білоголова 800 р.
    • цибуля 1 шт.
    • томатна паста-3 ст. ложки
    • сіль, перець за смаком
    • рослинна олія 30-50 мл

    Спосіб приготування:

  • Теплий кефір вилийте в миску, додайте соду і перемішайте. Залиште на 5 хвилин, поки
    пройде реакція. Кефір повинен пінитися. Після цього додайте рослинне
    масло, щіпку солі і просіяне борошно. Замісіть еластичне м’яке тісто.
    Залиште його в теплому місці на 30 хвилин, прикривши рушником.
  • Капусту тонко накришити. Очистіть від шкірки цибулю, дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на
    олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту. Смажте 1
    хвилину. Додайте капусту трохи води і тушкуйте під кришкою, помішуючи, 10-15
    хвилин.
  • Далі отщіпніте невеликий шматочок тесту, скачайте його в кулю, з кульки за допомогою
    качалки розкачайте корж діаметром 10-12 сантиметрів. Покладіть в центр
    столову ложку начинки. Защепніть пиріжок. Викладайте пиріжки на посипаний
    борошном деко. Випікайте в духовці при температурі 200°С не більше 20 хвилин.
  • Порада: Начинку для пиріжків за цим рецептом може бути сир з родзинками або курагою, нарізані соломкою яблука або повидло.
  • Дивіться також: